titel

Een modern,goedkoop, gelukkig, comfortabel en ecologisch leven met 3 kindjes!Een ecologische voetafdruk van 1.65 HA én toch een modern en comfortabel leven? Het kan écht!

zondag 14 november 2010

linzen-pompoensoep


"Zooo lekkerrrr rrrooomig en héérlijk zacht....."
Zo beoordeelde Zus deze maaltijdsoep.
Een blijvertje dus, vooral omdat het hier om een linzensoepje gaat. Linzen zijn supervoedsel, en dus een must voor elke vegetariër of veganist. Maar het is soms zo moeilijk ze verkocht te krijgen aan kindjes.....vandaar mijn enthousiasme voor deze soep!

Dit is mijn "kinderversie"
Wat heb je nodig
  • 1ui, fijngesnipperd
  • 150 g rode linzen, gedroogd
  • ongeveer 700 g pompoenvlees ( wat meer of minder maakt niet zoveel uit)
  • groentebouillon blokjes naar smaak
  • tofu of quorn
  • olijfolie
Stoof het uitje glazig, voeg de pompoen toe, en stoof ook aan ( hoe langer je dit doet, hoe meer smaakvol de soep wordt).
Voeg de linzen toe. Even goed mengen. Zet alles ruim onder water. Voeg de bouillonblokjes toe. In de snelkookpan is ze in 5 minuten onder druk koken gaar....
Terwijl de soep kookt, kan je tofu of quorn in blokjes snijden, kruiden met p/z of Herbamare van Vogel, en krokant bakken in olijfolie.
Mix de soep grondig en lang. Dien op met de krokante stukjes quorn of tofu, en wat kiemgroenten.

Varianten
  • voeg wat amandelen of cashewnoten toe aan de soep, om het geheel nog romiger te maken.
  • kruid wat steviger, met paprikapoeder en/of kurkuma of geelwortel.
  • Je kan ook wat harissa toevoegen.
  • Voeg wat geroosterde pompoenpitten toe.
noot : om tofu krokant te bakken is het essentieel om die eerst te bevriezen en dan terug te ontdooien. Knijp er dan zoveel mogelijk water uit.
Mijn rode linzen koop ik, net als de geelwortel, bij de Turk.

4 opmerkingen:

  1. geelwortel, harissa???? ken ik niet. Maat het ziet er lekker uit.
    Ik ken enkel de vlaamse keuken zie je. schaam, schaam.

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Deze reactie is verwijderd door de auteur.

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Harissa (Marokkaans) is een pasta van rode pepers en andere kruiden( te kopen bij colruyt bv), en geelwortel is fijngemalen gedroogde wortel, geeft gele vlekken die er NOOIT meer uitgaan, wordt dan ook al gele kleurstof gebruikt voor textiel, en is supervoedsel tegen darmkanker. Het geeft de gele kleur aan currypoeder en Belgian pickels ( van Devos Lemmens....) Lekker bij frietjes!En dat is dan weer Vlaams, en de cirkel is rond!

    BeantwoordenVerwijderen
  4. geelwortel ken je misschien onder de naam kurkuma?

    BeantwoordenVerwijderen

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 Unported License.