ecolicious,baby!

Het EcoKado

2012-01-30T14:00:00.000+01:00

Exemplify Enable Encourage Engage
(een voorbeeld stellen; mogelijk maken; aanmoedigen; engageren)

De 4 E's die belangrijk zijn om gedragsverandering te bereiken. Mét als bedoeling om een meer ecologisch gedrag te bereiken, uiteraard. De 4 E's leerde ik uit Terra reversa (zie de rubriek "Wat leest Maman Verte")

De 4 E's en de Vertekes

EXEMPLIFY: met de Exemplify zitten we wel goed, we geven het "goede" voorbeeld, laten zien dat het onmogelijk geachte wél mogelijk is
ENCOURAGE : aan aanmoediging van onze kant geen gebrek. We proberen duurzame, ecologische keuzes aantrekkelijk te maken, en wijzen op de ontelbare voordelen
ENGAGE : dit blog is een voorbeeld ervan : communicatie, participatie, een draagvlak creëren
ENABLE: ervoor zorgen dat duurzame alternatieven voorhanden zijn. En hier komt dus het EcoKado om de hoek kijken

En het EcoKado is voor mijn broer. Een paar jaar geleden kon ik hem al overtuigen om het dak van zijn nieuw huis goed te isoleren. Hoewel, hij was zelf al wel doordrongen van de noodzaak ervan, en wist dat het een comfortwinst zou opleveren. Er was weinig aanmoediging nodig. En het resultaat is zeer positief: veel warmtecomfort voor weinig geld, en minder milieuvervuiling.

Het gordijn aan de voordeur hangt ook in zijn huis, en dat levert flink wat voordelen op. De voorliefde voor 2-de hands markten van de Gezinsbond volgde ook al snel.

En onlangs deden ze hun auto weg. Nu ja, auto, een oud VW busje, aka "papabusje". En ze kochten er geen nieuwe. Het is de bedoeling het eventjes zonder eigen wagen te doen. Prachtig vind ik het! Ik heb het gevoel dat de voordelen van een meer ecologisch leven nu echt wel duidelijk worden, en dus wil ik hen -voorzichtig-nog een stapje verder duwen.

Mijn broer kreeg dus een portie Encourage en Enable onder de kerstboom. (een virtuele boom, want ik was weeral te laat met dit cadeau)

een Sodastream aparaat : 2-de hands gekocht, met gasfles en 2 flessen erbij, alles voor 20 EUR. (ik heb het wel eerst gevraagd of ze interesse hadden. Het heeft geen zin om iets cadeau te doen als mensen het gebruik ervan niet zien zitten). Inclusief 2 siroopjes om er Cola mee te maken. Dat scheelt in het volume aan boodschappen! En je creëert minder afval!

Een fleece trui : onder het motto :"isoleer eerst je lichaam, en dan je huis". Per graad dat je de thermostaat lager zet, bespaar je 5 à 7% op je energiefactuur. Betaal je 100EUR per maand aan verwarmingskosten, dan bespaar je zo dus 60 à 84 EUR per jaar per graadje minder. En 1 graad minder, je merkt het niet eens! Dus : overdag, als je druk bezig bent in huis, is 18°C een goede temperatuur Een fleece vestje is dan ideaal (voor mijn schoonzus).
Dikke fleece sokjes : warme sokjes, om over je kousen aan te trekken. Je voeten bepalen je warmtecomfortgevoel. Als je koude voeten hebt, voelt alles kil aan, en ben je snel geneigd de verwarming hoger te zetten. Hou die voeten warm! Mensen die vloerverwarming hebben, die weten dat ik gelijk heb!
een shampoobar van Lush : 1 stukje shampoo is gelijk aan 3 flessen shampoo van 250ml naar het schijnt. Een pak minder afval! Ik ben ook nog steeds fan van "perfectbynature" shampoobars!

En zo hoop ik mijn broer en zijn gezin de mogelijkheid te geven om meer comfortabel ecologisch te leven: gemakkelijker boodschappen doen met de fiets, want minder flessen (Cola, frisdrank, bruiswater), minder afval buiten zetten, een smak geld besparen op verwarming en autokosten enz...

Exemplify : check!
Enable : check!
Encourage : check!

mission accomplished

Ik moest er van Papa Vert ook de E van "Ergonomie" aan toevoegen : door dit cadeau zal er minder bruiswater en frisdrank aangesleept moeten worden : beter voor de rug!

veggies voor kabouters

2012-01-26T21:08:00.005+01:00

Sinds een jaar of zo post ik af en toe een logje op veggiesvoorkabouters. Het is een blog met kindvriendelijke vegetarische receptjes, opgestart door Sabine, een topmadam in eco-Vlaanderen!
Het geeft ideetjes voor kindvriendelijke veggievoeding, met af en toe een woordje uitleg over de valkuilen, en tips om die te vermijden.
Zo maakte ik onlangs knolseldersoep met kastanjes en kervel. Echt zalig! Het is een recept dat ik vond op "La vache qui vit", een prachtige site, met dito naam. Het recept kan je ook vinden op veggiesvoorkabouters.
Knolselderij, één van mijn favoriete wintergroenten, spotgoedkoop en van eigen bodem, is helaas niet zo populair bij mijn kindjes. Daar is dus vanaf nu verandering in gekomen.
Zus, onze koppige kieskeurige fijnproever, nam zelfs 3 borden van deze heerlijke, romige soep!
Zeker eens proberen!

bron van foto : http://www.flickr.com/photos/tenderfeelings/with/6189902946/ van Topanga's photostream

Nog meer CO2 neutraal, en truly ecolicious! deel 3

2012-01-19T14:53:00.016+01:00

Dovre vintage 35

Het derde logje uit de reeks van 3 over hoe we verwarmen met hout. Dit derde logje gaat over de keuze van kachel. Want er is veel keuze op de markt.
We hebben onze keuze laten bepalen door een aantal factoren: prijs, soort brandstof en de ecologische waarde ervan, rendement (zie uitleg onderaan) van de kachel, esthetische overwegingen, de hoeveelheid warmte die we nodig hebben, uitstoot van fijn stof.
Onze opties waren:

Inbouwhaard/openhaard

Zoals je op de foto kan zien, was een inbouwhaard (open of gesloten) ook een mogelijkheid, aangezien we een mooie marmeren schoorsteenmantel hebben. Maar deze haarden hebben meestal een vrij laag tot zeer laag rendement (een open haard zit tussen 10 à 20 %). Dit was dus geen optie. We zouden enorme hoeveelheden hout moeten verstoken om een klein beetje warmte te hebben. Open haarden hebben meestal ook een grotere uitstoot van fijn stof, omdat ze minder volledig verbranden dan andere kachels.

Massakachel (type speksteenkachel, finn-oven, tegelkachel enz)

speksteenkachel. De grijze steen is typisch!

http://www.flickr.com/photos/drkheli/4147057983/sizes/z/in/photostream/

Dit is het summum onder de houtkachels. Ze hebben meestal een zeer hoog rendement (+ 90%), en de warmte die in de kachel geproduceerd wordt, wordt opgeslagen in de materialen die de kachel omhullen. Hoe meer materiaal (leem, speksteen...) de inwendige verbrandingsoven uit staal omringt, hoe meer opslagcapaciteit je hebt. Deze warmte wordt langzaam, gedurende de hele dag afgegeven aan de omgeving. De prijs is wel navenant: van 3ooo EURO tot 8000 EURO en meer, afhankelijk van het soort kachel, de grootte en de hoeveelheid werk die je er zelf nog in kan steken. Ik vind ze persoonlijk niet mooi. Ze wegen algauw 1000 kg of meer (soms zelfs 2 à 3 ton). We hadden voor een speksteenkachel onze mooie schoorsteenmantel moeten afbreken om plaats te maken en in de kelder eronder een stut moeten bouwen. Dit had ons minstens 3 keer zoveel gekost als ons kacheltje nu. Geen optie voor ons dus. (lees ook bij Lowtechmagazine een interessant stuk over tegelkachels).

Een pelletkachel

Pellets zijn kleine staafjes, geperst uit schaafsel en afval uit de houtverwerkende industrie. Allemaal voordelen lijkt het wel: een nagroeibare brandstof, en dan nog wel gemaakt uit afvalmateriaal. De pellets worden geleverd in zakken, dus de opslag is gemakkelijker dan voor stukken brandhout. De pellets zijn al droog, en je kan die in principe ook in een droge kelder, of zelfs in een silo opslaan. Pelletkachels moet je af en toe aanvullen en de kachel gaat zelf, telkens kleine hoeveelheden van de pellets in de verbrandingskamer storten, al naargelang de omgevingstemperatuur. Het rendement ligt erg hoog, tussen de 80 à 90%. De uitstoot van fijn stof is tot een minimum beperkt aangezien de verbranding vrij volledig gebeurd. Je hebt dus ook weinig as. Super dus, zou je denken.
Maar ik zie ook nadelen. Een pelletkachel is veel te hightech naar mijn zin. Er kan van alles stuk gaan: sensoren, ventilator, thermostaat, motor voor de pellettoevoer (en dat gebeurd ook, waardoor de kachel geheel stil valt, of niet meer naar behoren werkt). Als het stuk gaat, kan je het meestal ook niet zelf herstellen. Vele pelletkachels maken ook lawaai in meer of minder mate. Ze verbruiken ook elektrische stroom. Met de pellets loopt het ook wel eens mis. Er zijn verschillende normen voor, maar soms heb je er wel eens te grote pellets bij, of te lange, en dan stropt het toevoersysteem.
De pelllets lijken CO2 neutraal, maar ze moeten ook "gemaakt" worden. Voor 1 ton pellets (gelijk aan ongeveer 5000 kWh warmte = 500M3 gas/500l aardolie) is er 610 kWh nodig is om deze te produceren (bron: Emis Vito) .
Die 610 kWh is de energie nodig om te drogen, vermalen, persen en koelen.
En dan heb je het transport van het zagemeel naar het fabriek, en het transport van de pellets van het fabriek naar de verbruiker nog niet gerekend. Naar het schijnt komen er heel wat pellets uit Canada, en dat transatlantische transport kleurt het energetisch- en uitstootplaatje erg negatief. Zonder pellets kan je een pelletkachel ook niet gebruiken, en je bent dus afhankelijk van derden/producenten. Met gewoon hout heb je dat probleem niet of veel minder. Pellets zijn ook duurder in vergelijking met brandhout. Exit pelletkachel. Bovendien vond ik die meestal te groot, niet mooi, en de vlam te klein en ongezellig (maar dat woog niet zo door in onze beslissing).

Waarom dan de Dovre Vintage 35?

Zijn vermogen was aangepast aan de ruimte die verwarmd moet worden (168m3). Veel mensen kiezen een kachel met een groot vermogen, en moeten dan het vuur "smoren" (= zuurstoftoevoer verminderen), omdat het te warm wordt. Dat is zeer slecht, want dan is de verbranding onvolledig.
Zijn rendement van 84% (wat zeer hoog is)
Hij voldoet aan de strenge Regensburgnorm, Stuttgartnorm, en de Önorm. Dit zijn Duitse en Oostenrijkse milieunormen (zeer streng op vlak van uitstoot). Zeker die voor de dichtbevolkte steden is zeer streng, aangezien daar de overlast van fijn stof voor de gezondheid een groot gevaar betekent. De uitstoot komt in de buurt van die van een pelletkachel.
Hij past in ons jaren 50 huis en is mooi en klein.
Hij is low-tech. Niks mechanisch of elektrisch. Simpel rechtoe rechtaan.
De uitstoot is zo beperkt, dat er meestal geen zichtbare rook uit de schouw komt. Een volledige verbranding dus, en een optimale warmte-afgifte per blok hout ( betaalt zichzelf terug op termijn!).
De schouw loopt door de 3 bewoonde bouwlagen van ons huis, en verwarmt ook de bovenste verdieping mee (1 van de slaapkamers van de kinderen).

Voor ons was de keuze duidelijk!

Het rendement is de hoeveelheid warmte die je uit het hout verkrijgt, en die je effectief kan benutten om je ruimte mee te verwarmen. Een openhaard heeft meestal een rendement tussen 10% en 20%, een massakachel een rendement van 90%. Om evenveel warmte te krijgen als in een massakachel , zal je dus in een open haard tot 9 keer zoveel hout moeten verbranden.

Nog meer CO2 neutraal, en truly ecolicious! deel 2

2012-01-13T22:38:00.008+01:00

Ken je het diesel-benzine dilemma? Een auto die op benzine rijdt stoot minder fijnstof uit dan een die op diesel rijdt. Een benzinemotor daarentegen produceert méér Co2 dan een dieselmotor. Wat is dan de beste, meest groene keuze?

je kiest best een wagen die zo weinig mogelijk brandstof per 100 km verbruikt
je gebruikt die wagen zo weinig mogelijk
je doet aan ecodriving

Transport is soms nodig, het verwarmen van je huis is vaak nodig. Ik durf zelfs te stellen dat het laatste nog meer levensnoodzakelijk is.
En dan lijkt het soms alsof je moet kiezen tussen de pest en cholera.
Zoals Saskia al stelde, zijn er verschillende studies waarbij men het aandeel van houtverbranding in de fijnstofproblematiek meet (zie VMM ). Daaruit blijkt dat houtkachels op bepaalde momenten van het jaar een zeer grote bijdrage leveren aan het gevaarlijke fijn stof. Maar hout is dan weer bijna CO2 neutraal en nagroeibaar.

Dus :

je kiest best een kachel die zo weinig mogelijk hout verbruikt
je gebruikt die kachel zo weinig mogelijk
je doet aan eco-stoken

Eco-stoken doe je zo

brand altijd schoon hout. Geen behandeld hout en ZEKER geen afval! (plastic, groenten en fruitafval, papier...) 53% van alle dioxine-uitstoot in Vlaanderen wordt veroorzaakt door verbranding van allerlei afval in open vuurtjes. Afval verbranden in een allesbrander is al niet veel beter. Door zelf afval te verbranden verkanker je in de eerste plaats jezelf en je gezin en daarnaast ook de omgeving waarin je woont. Want dioxines zijn de meest kankerverwekkende stoffen die er bestaan. Meer nog, die dioxines komen via de bodem, gras en veevoeder in de voedselketen terecht, en stapelen zich op in het vetweefsel van dier en mens. Zo zijn zelfs de eitjes van eigen scharrelkippen in de tuin niet meer veilig.
Brand altijd droog hout. Hout moet minimaal 2 jaar drogen. Wij kozen voor een mix van eik en berk. Berk brandt snel, en geeft snel veel warmte, eik brandt langzaam en geeft langer veel warmte.
Kies een goede kachel, met een hoog rendement en een lage uitstoot. Dit zijn jammer genoeg de duurste kachels. Maar: je haalt het er ook terug uit. Hoe hoger het rendement, hoe méér warmte je haalt uit het hout, en hoe minder je moet verstoken (een kachel met een rendement van 40% heeft 2 keer zoveel hout nodig om dezelfde warmte af te geven als een kachel met een rendement van 80%). Je hebt ook minder as en poetswerk. Een goede speksteen-en pelletkachel halen een rendement van ruim 90%. Onze kachel haalt 84%. (waarom we niet voor speksteen of pellets kozen lees je in een volgend logje: deel 3) Een open haard heeft een rendement van 10 à 15%, en kleine goedkope houtkachels een van 40%. Hoe lager het rendement, hoe minder volledig de verbranding, hoe meer roet en fijn stof er zal vrijkomen.
Stook correct. Op dit filmpje kan je zien hoe je het hout best aansteekt, en dit lukt bij ons prachtig. (Wij leggen evenwel maar 2 blokken in de kachel, en dat lukt zeker ook)
Stook altijd kleine hoeveelheden, met de luchttoevoer volledig open. Probeer het vuur nooit te smoren (luchttoevoer toe draaien) want dan voeg je minder zuurstofgas toe, en krijg je een onvolledige verbranding. Laat op het einde van de avond de laatste blok hout gewoon rustig, volledig uitbranden.
En last-but not least- zorg ervoor dat je zo weinig mogelijk moet stoken. Trek een extra trui aan, een extra paar sokken (je voeten bepalen een groot deel van je warmtecomfort, vandaar het succes van vloerverwarming).

Nog meer CO2 neutraal, en truly ecolicious! deel 1

2012-01-11T21:32:00.000+01:00

Geef toe, is het geen snoepje, onze nieuwe kachel???

hierboven nog voordat de stukadoor was geweest

en hier is ie af!

We kozen dus voor een houtkachel als hoofdverwarming in de woonkamer, de oude gaskachel (20 jaar oud) kieperden we de deur uit..
Een paar mensen in onze omgeving vroegen zich omwille van verschillende redenen af of hout verbranden wel zo milieuvriendelijk is, en ik kan je gerust stellen: het is de meest milieuvriendelijk oplossing. Maar er zijn wél een aantal voorwaarden.
In dit logje som ik de reden op waarom hout de beste keuze is, ecologisch gezien.

Hout is een nagroeibare brandstof

Bomen kan je telkens opnieuw aanplanten. Met een beetje planning en zéér zuinig gebruik (isolatie van de woning!) heeft de mensheid dus nog genoeg van deze brandstof tot het einde der dagen.

Houtstook stimuleert de aanplanting van bomen

Als brandhout een gegeerd goed wordt, kan dat een stimulans betekenen voor de bosbouw. Hout krijgt dan immers een grotere economische waarde en dat maakt het dan weer interessant. De aangeplante bomen zorgen meteen ook voor de productie van zuurstofgas, en nemen CO2 uit de lucht op. Dat breng me dan naadloos naar het volgende voordeel.

Hout als brandstof is een gesloten CO2 kringloop

bron afbeelding : http://www.hirvi.be/milieu.html

Alle CO2 die bij de verbranding wordt uitgestoten wordt terug door planten opgenomen, die zo weer hout aanmaken (en ook zuurstofgas), en met dat hout kunnen we dan weer verwarmen enz....
Eigenlijk gebruik je met een houtkachel ook "zonne-energie". De bomen gebruiken immers zonlicht om de CO2 in de lucht om te zetten naar hout, blaadjes, vruchten enz. Die "zonne-energie" gebruik jij dan weer om je huis mee te verwarmen.
( Deze vorm van zonne-energie is veel meer milievriendelijk dan fotovoltaïsche zonnepanelen : bomen moeten immers niet in een fabriek gemaakt worden (zonnepanelen wél), en het enige afvalproduct dat bomen produceren is zuurstofgas (bij de productie van fotovoltaïsche zonnepanelen komen gassen (oa NF3) vrij die ene paar 1000 keer sterker zijn als broeikasgas als Co2).)

De meest gebruikte alternatieven als brandstof voor verwarming zijn fossiele brandstoffen. Waarom zijn deze dan een minder goede keuze? Een paar redenen vind je hieronder.

fossiele brandstoffen: steenkool

De meeste steenkool is 300 miljoen jaar geleden gevormd. Planten stierven af, werden langzaamaan bedekt door sedimenten (aarde/gesteente), en vormden zich langzaam om tot kolen. Men schat dat een laag van 2 meter compact afgestorven plantenmateriaal uiteindelijk een laagje van 30cm kolen wordt. Het is dus voor miljoenen jaren aan planten, die gedurende die miljoenen jaren zonlicht verzamelden en opsloegen, dat onder de grond terecht kwam en steenkool werd. Kolen zijn dus "oud zonlicht", dat ondergronds gestockeerd is.

http://www.eia.gov/kids/energy.cfm?page=coal_home-basics

fossiele brandstoffen: olie en gas

Aardolie en gas vormen zich op bijna dezelfde wijze, alleen gaat het hier om afgestorven plankton in zee. Net als alle andere zeeleven voedt plankton zich -direct of indirect- dmv zonlicht. Aardolievelden zijn allemaal plaatsen waar en vroeger zeebodem was, aardgas is een bijproduct van aardolie- en kolenvorming.

http://www.odec.ca/projects/2006/smit6d2/

Conclusie

Al dat "oude zonlicht", dat miljoenen jaren geleden én miljoenen jaren làng gevormd werd, wordt nu op 100 jaar verbrand en de atmosfeer in gestuurd.

Het mag duidelijk zijn dat dit verhaal van fossiele brandstoffen afloopt, op = op.
Het mag ook duidelijk zijn dat het niet gezond is om al die koolstof, die moeizaam, gedurende miljoenen jaren onder de grond verzameld is, nu ineens "vrij" te laten, in de vorm van CO2. Je voelt zo dat dit niet goed zit.

Dààrom kies je best voor hernieuwbare, nagroeibare energiebronnen, die je zuinig gebruikt. Want de meest groene energie is de energie die je niet gebruikt of niet opwekt!

lekker "ontfeesten"

2011-12-27T08:49:00.006+01:00

(Ik HAAT fotograferen bij spaarlampen, hier bracht extra verlichting met een LED lamp een beetje soelaas, maar het geheel blijft er "bruin" uitzien....)

Na de feesten verlang ik altijd weer naar "gewoon" voedsel.
Een tijdje geleden maakte ik op een restjesdag dit gerechtje: eenvoudig, en er zit knolselder in. Knolselder is een miskende groente ( Ottolenghi (boekbespreking hier) vindt dat ook, dus ik ben in goed gezelschap!)

Wat heb je nodig voor 2 personen

Een kwart knolselder
500 g champignons
pasta voor 2 personen 200g
een snufje salie
een flink hoeveelheid zwarte peper
een flinke hoeveelheid Herbamare (of een ander kruidenzout)
Een scheut sherry
een hoeveelheid soja bakken-en braden of olie.

Kook de pasta in gezouten water.
Snij de knolselder in kleine blokjes (max 1cm op 1 cm!), en bak ze in een hete pan, gedurende minstens 5 minuten. Flink kruiden met zwarte peper en Herbamare. De blokjes mogen wat bruin worden! Er moet nog wat "beet" aan zitten, maar de buitenkant mag al wat boterzacht zijn. Blussen met een scheut sherry, en dan er een beetje salie bij doen.
Snij de champignons in 4, en voeg ze toe aan de knolselder. Even mee bakken, zodat de champignons gaar zijn.
Proeven en eventueel bij kruiden.

Pasta en knolselder mengen, en opdienen met vegan Parmezaanse "kaas"..(Ik maak die tegenwoordig zonder sojasaus, maar met edelgistvlokken van Dr Ritter, die ik kocht bij "Het Natuurhuis" in de Otto Veniusstraat in Antwerpen.)
Een druppeltje truffelolie bij de pasta (niet te veel, smaakt erg sterk), kan voor een extra smaaktoets zorgen.
Ik at er zelfgemaakte linzenburgers zijn...maar met gewone gekookte linzen zal dit ook erg lekker smaken!
Wil je nog wat meer kleur op je bord, voeg er dan wat winterse veldsla aan toe.... Heerlijk!

nog meer energie besparen

2011-12-05T10:43:00.006+01:00

En het is ons gelukt!! We hebben nog minder gas verbruikt dan vorig jaar, hoewel de winter van 2010-2011 toch flink wat koude dagen en sneeuwdagen telde.
De manier waarop we dat hebben gedaan is verrassend eenvoudig : we hebben een gordijn aan de voordeur gehangen.
Onze voordeur is nog een erfstuk van de vorige eigenaars van het huis. En nieuwe voordeuren, zeker het laagenergiewoning-type, zijn erg duur. Dus wilden we zeker zijn dat het een aanzienlijke besparing zou opleveren om ze te vervangen.( een besparing zowel voor het milieu als voor onze portemonnee....De voordeur is van pvc-helaas. Niet iets dat je zomaar op de vuilnisbelt gooit)
Eerst hebben we de oude voordeur getest : met een brandende kaars lang alle kanten en hoeken gegaan, en als het vlammetje "danst", is er een tocht. Langs daar komt de koude lucht dus binnen. Een tochtborstel onderaan de deur bood al wat soelaas, en een paar meter tochtstrip ook.
De tweede test is vrij eenvoudig : leg je hand op een binnenmuur, en daarna op de voordeur. Onze voordeur was ijs-en-ijskoud in vergelijking met de muur.
Tijd dus om ons plannetje uit te voeren.
We kochten een eenvoudige gordijnrail bij een groot woonwarenhuis waar ik een haat-liefde verhouding heb. (Ik heb er een hekel aan, maar kan helaas soms mijn ding elders niet vinden ....), en ook een paar grote fleece plaids/dekbedden. Fleece is een erg goedkoop en super goed isolerend goedje, dus ideaal voor een goedkoop gordijntje. Fijn extraatje is dat het enorm gemakkelijk zelf te verwerken is, het rafelt niet....en je moet het dus niet omzomen.
Het resultaat was instant : we voelden de warme lucht uit de verwarmde woonkamer zo de traphal omhoog stijgen. Als een warme zomerbries. Nooit eerder gevoeld. Dit is extra voordelig, aangezien we onze slaapkamers niet verwarmen..( zeker met de 30 cm dikke dakisolatie is dat slechts zelden nodig).
We maken dus optimaal gebruik van de warmte die centraal in de woonkamer opgewekt wordt : ons huis met z'n 3 bouwlagen wordt bijna volledig met die ene kachel verwarmd.
Resultaat voor ons gasverbuik : 3000KWh minder verbruikt. (ongeveer 300m3 aardgas), en een pak comfort méér!!

En binnenkort gaan de Vertekes nog meer CO2 neutraal.....maar daarover vertellen we meer de volgende keer...

10 dingen die je nog niet wist van Maman Verte en de Vertekes

2011-11-19T14:09:00.008+01:00

oké, *ironiemodus aan* dank je wel Cornelie om mij te taggen *ironiemodus uit*
Ik ben er rijkelijk laat mee, maar beter laat dan nooit.
Hier zijn 10 dingen die je nog niet wist van Maman Verte en de Vertekes

we hebben 2 echte carnivoren in huis. 2 katten van bijna 13 jaar oud. Ik zie ze dol-en dolgraag. En nee, ik kan er geen organic vegan kattenvoer voor kopen. De 2 dames eten hypergespecialiseerde dieetvoeding (lees: DUUUUUR) van de dierenarts, zonder die voeding zouden ze een langzame, pijnlijke dood sterven. Ben ik even blij dat de katten (nog) niet in de berekening van de ecologische voetafdruk zitten, of we zouden een pak minder goed scoren. Maar eigenlijk zou ik het ook in rekening moeten brengen. En een boom of 60 moeten planten om onze dames te compenseren natuurlijk.
Ik neem af en toe de fiets met elektrische trapondersteuning. Was eigenlijk enkel bedoeld voor tijdens de zwangerschap en borstvoeding. Maar nu komt die uit z'n stalling als het iets te hard waait, of ik ben gewoon wat lui, of ik moet de kinderkar trekken...Maman Verte heeft aanvallen van luiheid. Papa "dreigt" er soms ook mee om een blog te starten " de waarheid over Maman Verte", als ik weer eens elektrisch wil fietsen....
Ik ben een ontzettend luie blogger. Soms voel ik een drempel, omdat ik wéét dat ik een logje enkel kan posten na intensief nalezen, bewerken enz...en zelfs dan nog fouten ontdekken, nadat ik het gepubliceerd heb. Een beetje faalangstig dus. Plus het feit dat ik bijna nooit 2 uur onafgebroken eraan kan werken natuurlijk....dit logje is bv geschreven in 5 etappes .....
Ik heb met momenten last van serieuze ecodips. Dan zie ik het leven en de mensheid niet meer zitten. Meestal gaan die snel voorbij.
Ik ben NIET LIEF voor automobilisten die niet voorzichtig zijn met andermans leven, hoewel ik in werkelijkheid een erg rustig, vredelievend iemand ben. En dus roep ik af en toe lelijke dingen....( maar echt maar héél af en toe hoor). De lieve bestuurders worden daarentegen vriendelijk en uitgebreid bedankt door me.
Ik kocht tijdens No-Impactweek een mega groot knuffelschaap voor mijn oudste zoon, omdat hij niet alleen geweldig schattig is, maar ook erg dapper en vreselijk lief is, en hij het ECHT op die moment VERDIEND had.
Ik durf sinds mijn actie in de H&M er bijna niet meer binnengaan , laat staan iets kopen, omdat ik het lef niet heb om die actie te herhalen. Dus stop maar met mij zo geweldig te vinden, ik ben een laf schaap.
Ik heb sinds kort een nieuw motto : " Wat anderen van me denken, dat zijn mijn zaken niet", dat het oude motto aanvult : " Alles komt ALTIJD op z'n pootjes terecht."
Ik droom heimelijk (nu niet meer zo heimelijk dus) van een 4-de kindje. To-taal on-ecologisch, maar ja, de wegen van het hart zijn ondoorgrondelijk. En ja hoor, ik ben perfect gelukkig met m'n 3 sloebers. En ja, ik kijk vooral naar wat ik heb, en niet naar wat ik niet heb. Maar wat ik heb is ZO geweldig, dat ik die drang voel. Het is een verlangen vanuit pure tevredenheid en geluk, niet uit een gevoel van "tekort".
hoewel ik tegen overconsumptie ben, kan ik het niet laten om vééél 2-de handskleding voor mijn kindjes te kopen. Eigenlijk te veel. Foei Maman. Maar je bewust zijn van het probleem is al een eerste stap zeker????

En nu nog een paar gelukkigen om te taggen (mensen rond wie een mysterieus aura hangt in mijn ogen...)
mama monique
deneensechtna daan
Green evelien
tekkallisgete
eefje

help je koelkast een handje

2011-11-16T09:08:00.006+01:00

Hoerahoera het vriest(soms)!! 's Nachts dan toch.... Dit biedt weer wat extra mogelijkheden om energie te besparen.
Je kan immers de lage temperaturen buiten gebruiken om je koelkast af te koelen.
Hoe ga je te werk?
Je neemt een aantal recipiënten (alles kan, ook glas, maar dan liever niet volledig vullen, anders barst het. Water zet immers uit als het bevriest!) en je vult die recipiënten met water. Je zet die 's nachts buiten, en 's morgens zet je ze gewoon een paar uur in de koelkast. Dit werkt echter alleen maar als het buiten een pak kouder is dan 4°C (dit is de temperatuur van je koelkast).
Als je koelkast meestal grotendeels leeg is, geeft dit als extra voordeel dat je toestel niet constant lucht moet afkoelen( je hebt de lucht immers vervangen door dozen met water of ijs!). Lucht afkoelen vraagt veel energie, en de koele lucht ontsnapt elke keer als je de deur opent. De lucht die ontsnapt wordt meteen vervangen door warmere lucht uit de keuken. Deze lucht moet dan weer afgekoeld worden enz enz....Zo verspil je een hele hoop energie!
Zet de verwarming in je keuken 's nachts ook zo laag mogelijk, zodat je koelkast niet tegen die hoge temperaturen moet "vechten" om zichzelf koel te houden. Zet je diepvriezer ook best op een koele plaats in je huis.
Slotconclusie : hoe minder lucht in je koelkast (en bij uitbreiding je diepvriezer), hoe beter. En je koelkast volledig opvullen met ijsgekoelde bakjes water van buiten, doet de temperatuur nog verder dalen. Verwacht geen megabesparing van deze tip, maar alle beetjes helpen. Je bespaart op deze manier gedurende de wintermaanden minstens evenveel als het beperken van het sluipverbruik van toestellen!!

Goed voor je portemonnee, goed voor je koelkast, goed voor het klimaat!

No impact week!!

2011-11-04T08:08:00.005+01:00

Ons aller Greenevelien trekt de kar van No Impactweek in België en Nederland. Ze stellen een stappenplan en een weekplan voor, waarbij je dag per dag iets erg concreet kan doen voor het milieu, het klimaat en je impact erop. Het hele initiatief straalt positivisme uit, en is erg aanstekelijk!
Meedoen is de boodschap! Want IEDEREEN kan nog wel iets doen ( zelfs in ons gezin, hoewel wij al een ecologische voetafdruk hebben zoals die van een gemiddelde Afrikaan).
Mijn goede voornemens zijn alvast : minder afval, ik maak deze week speciaal tijd voor megadosissen zelfgemaakte vleesvervangers(zodat ik de komende maand er al geen meer moet kopen!), ik ga verder met zelf soja-en havermelk maken( ik heb een tijdje geleden een 2-dehands sojamelkmaker aangeschaft!!!).
Mijn wasmachine gaat vanaf nu op "koud" of "30°C voor de meeste kleding (de kindjes zijn bijna uit hun smeerpoetsenperiode).

WAAROM dit écht nodig is?

Wel het horrorbericht deze ochtend : er is nog nooit zoveel CO2 uitgestoten als in 2010.
Een 3°C, 4°C of zelfs een 5°C ligt binnen een realistisch toekomstperspectief. Reden : de economische heropleving (oa meer gadgets), en meer en meer mensen reizen steeds vaker. Ik las ooit ergens dat bij een 6°C stijging er nog maar een paar 100 000 mensen zullen overleven aan de polen.
Het lijkt er dus sterk op dat mijn kinderen de 50 maar met zeer veel moeite zullen halen ( of niet).

DAAROM doen we het.

Edit : Inderdaad: Green Evelien heeft een terechte toevoeging aan de actie:
Milieubewust leven is leuk! Je zou er versteld van staan hoe leuk het is en hoeveel deugd het doet. Zelfs de kleinste aanpassingen in je denken en doen kunnen een wereld van verschil maken. En het is een win-win-win situatie : je helpt jezelf(goedkoper leven), je wordt gezonder(bewuster eten en bewegen) je helpt anderen en het milieu!!

champignons à la grecque

2011-10-16T13:42:00.011+02:00

Doorgewinterde vegetariërs zijn dit broodbeleg waarschijnlijk al zo beu als koude pap. Maar papa (nochtans ook de doorgewinterde soort), kan er niet genoeg van krijgen.
We kochten champignons à la grecque vroeger in de supermarkt, in van die kleine doosjes. Duur, en veel verpakking en dus afval. (lees : 3à4 van die plastic doosjes per week, minstens)
En dus maak ik het graag zelf. En nu ik hét recept heb gevonden, deel ik dit graag met jullie.

Wat heb je nodig

4à5 eetlepels olijfolie
3 kleine uien, in ringen gesneden
250 g champignons,in schijfjes
1 klein glas witte wijn
8à10 korianderzaadjes, geplet
1 laurierblad
1 takje tijm (of een snuifje gedroogde tijm)
peper en zout
het sap van een halve citroen
1 brik tomato fritto (300ml) (liever nog: in glas maar dat heb ik nog niet gevonden, of, zie het recept onderaan de blz)

Stoof de ui zacht in de olijfolie. Voeg de korianderzaadjes toe, zodat het aroma volop kan ontwikkelen. Na 4 minuten voeg je het sap van de citroen toe. Laat nog 1 minuutje stoven, voordat je de wijn erbij voegt.
Even laten inkoken, en dan de champignons , laurier en tijm toevoegen. Even laten koken, de tomato fritto erbij, en een 8 minuten op een zacht vuurtje laten pruttelen. Afkruiden met peper en zout.
Laten afkoelen, in een glazen bokaal, en klaar!! Blijft zeker 1 week goed in de koelkast!!
Papa komt 1 week toe met het dubbele van dit recept. Kan je nagaan.....

Zelfgemaakte tomato fritto

Dit betekent letterlijk : gefrituurde tomaten. Een heerlijke manier om de overschot van de tomatenoogst te verwerken en in te maken (of in te vriezen).

1 kg hele rijpe tomaten
3 theelepels olijfolie
1 klontje suiker
1 ui, fijngehakt, eventueel een knoflookteentje
zout
een halve theelepel basilicum

Fruit de ui in olijfolie, tot hij goed zacht is. Voeg er de look,de fijngehakte tomaten en de suiker bij. Laat gedurende 15 minuten op een zacht vuurtje stoven. Voeg de basilicum toe, en kruid af met zout. Even zeven om de tomatenvelletjes en pitjes te verwijderen en klaar!! (ik laat de pitjes en velletjes altijd mee koken, want de meeste umamismaak, waar tomaten rijk aan zijn, bevindt zich in die 2 delen!!)

auto'veiligheid'

2011-09-25T10:53:00.000+02:00

Een hele tijd geleden voerde ik een "commentarenstrijd " op de blog van Lowimpactman. Ik vergeleek er "auto's" met "potentiële moordwapens". Iets wat me niet in dank werd afgenomen.
Vandaag kreeg ik een stapeltje tijdschriften van "Testaankoop", een consumentenorganisatie, in mijn handen. En daarin stonden de crashtest van verschillende wagens. Met de score behaald in de NCAP test, de Europese organisatie die de veiligheid van auto's test. Een prima zaak dat zo'n centrum bestaat, denk je dan.
Voor de autobestuurder wel ja, en voor zijn passagiers ook. Voor zwakke weggebruikers een pak minder. Want de testresultaten zijn ontluisterend. Je kan de laatste resultaten hier zelf nakijken. Ik geef een aantal voorbeelden.
Een Audi A6 krijgt de maximum totaalscore van 5 sterren, maar haalt slechts 41% voor voetgangerveiligheid: no problem. Mag de baan op.
De Citroën D55 haalt in totaal 5 sterren, maar maar 40% voor voetgangerveiligheid: no problem, mag de baan op.
De Landwind (een Chinese auto), kreeg 31% voor voetgangerveiligheid, en 34% voor veiligheid van de volwassenen die erin zitten: deze auto werd van de markt gehaald door oa Cardoen. NCAP heeft verbeterpunten doorgegeven aan de constructeur, en verschenen verschillende artikels in de krant, er werd schande over gesproken. Officiële instanties trokken meteen aan de alarmbel, er werd actie ondernomen, de constructeur werd onder druk gezet enz....
Een Mercedes Benz C Class krijgt ook 30% voor voetgangerveiligheid, en 83 % voor veiligheid van de inzittenden: hij krijgt in totaal 5 sterren en mag gerust de baan op. Geen haan die er naar kraait. Geen actie, geen alarmbel, geen druk op de fabrikant, want ach, wie maalt er nu om een voetganger meer of minder?
Een Landrover Freeland van 2007 krijgt ook 5 sterren, hoewel hij slechts 1 ster scoort voor voetgangerveiligheid. No problem, zelfde verhaal.
Conclusie : zolang de bestuurder en de inzittenden maar veilig zijn, mag een wagen de baan op, en kraait er geen haan naar de veiligheid van andere weggebruikers.
Sommige wagens wegen 1 ton, en halen vlot 120 km/h. De krachten die vrijkomen bij deze snelheden zijn onvoorstelbaar. 1 milliseconde onoplettendheid van de bestuurder en het kan ernstig fout lopen.
Auto's zijn wél potentiële moorwapens: in België komen er per jaar 1000 grafzerken bij die dat bewijzen. Deze moordwapens mogen de baan op mét goedkeuring van de overheid, zelfs al scoren ze ondermaats voor zwakke weggebruiker.
Hoe haalt men het in z'n hoofd om een wagen op de weg te laten, die bij een aanrijding met een kind bij 40 km/u. dat kind vrijwel zeker doodt??
Maar onveilig speelgoed, onveilige kinderbedjes, moeten wél onmiddellijk van de markt, en iedereen spreekt er schande over? Waarom beschermd de overheid ons niet ALLEMAAL tegen slecht ontworpen auto's, en niet zoals nu, enkel de inzittenden? Waarom hoor je hiertegen amper protest ?
Auto's zijn potentiële moordwapens door hun design, hun massa en hun snelheid. Ons menselijk brein is niet aangepast om adequaat te reageren bij zo'n hoge snelheden.
Iets anders beweren is de werkelijkheid ontkennen.

Voetgangers en fietsers zijn het kanonnenvlees van de "oorlog" die dagelijks woedt op de Europese wegen.

En een Europese organisatie geeft de meest dodelijke wapens een vrijgeleide om hun gangen te gaan.

1000 doden per jaar op Belgische wegen : ach, collateral dammage. 10 000 doden per jaar door fijn stof? Ach, de "tol" voor onze vooruitgang

Maar 1 dode door een flippo in een pak chips en het land staat op stelten, en ze worden uit de markt genomen, mét verontschuldigingen van de fabrikant.

Het evenwicht en de rede in onze "automobiele samenleving" is grondig verstoord!

Ijzer-zink-calcium de praktijk

2011-09-18T09:01:00.001+02:00

Iedereen gezond houden is een uitdaging voor elke mama. Vooral kleuters en peuters willen nogal eens lastig doen wat eten betreft. Voor hen is het vaak een manier op controle te houden.
Het is dan ook zaak om zoveel mogelijk gezonde dingen zo lekker mogelijk te verpakken, of te verstoppen. In het recente EVA magazine was de rubriek veggie voor spruitjes eraan gewijd.
2 logjes geleden (een eeuwigheid geleden), sprak ik al over het risico op tekorten. Hier een paar manieren waarmee je kindjes zover kan krijgen om al die gezonde zaken te eten.

IJzer

Er zijn veel producten die ijzer bevatten: groene groenten, peterselie (10 mg/100g) en kervel (5mg/100g), spruitjes, bloemkool en broccoli, peulvruchten, volle graanproducten met amarant en quinoa op kop, soja producten, gedroogde vijgen en abrikozen, dadels en dadelpasta, appelstroop, bessen, zeewier, zelfs aardappels!!
Hoeveel ijzer heeft een kind per dag nodig??

1-3 jaar: 7 mg
4-8 jaar: 10 mg
9-13 jaar: 8 mg
jongens, 14-18 jaar: 11 mg
meisjes, 14-18 jaar: 15 mg
mannen: 8 mg
vrouwen, 18-50 jaar: 18 mg (vanaf de menopauze is dat 8 mg)
zwangere en vrouwen die borstvoeding geven: 27 mg

bessen eten, daar word je vrolijk van!

Hoe kan je dat, vooral bij vegetarische kinderen, bereiken?
Maak regelmatig iets klaar met linzen en rode bonen. Rode bonen zijn ijzerkampioenen! Per 100g (gedroogd) bevatten ze volgens sommige bronnen 6.7 mg ijzer en linzen 6 mg per 100g!! Een grote gekookte aardappel met schil bevat 2.4 mg ijzer! Als je een beetje varieert, kan je ijzertekort gemakkelijk vermijden.

IJzer

bij het ontbijt een bruine boterham dik belegd met rinse appelstroop of dadelpasta, met ene glaasje vers sinaasappelsap (vit C verhoogt de absorptie van ijzer). Beperk zwarte thee bij kleine kindjes, dat belemmert de opname van ijzer! Zoet warme melk met appelstroop en kaneel.
Bij het avondeten 2 keer per week linzen of rode bonen (kijk op veggiesvoorkabouters ), en 1 keer per week tofu. Geef bij elke maaltijd voldoende groenten die rijk zijn aan ijzer (broccoli,tomaten, pompoen en bloemkool zijn groenten waaruit je vlot ijzer kan opnemen) , en voeg regelmatig een flinke hoeveelheid peterselie toe. Doe bij een groene soep ook altijd kervel.
Wissel aardappels en deegwaren af met quinoa.
Verstop, als het kan, een kleine hoeveelheid zeewier in bv spinazie of een groene gemixte soep. Kinderen lusten over het algemeen geen zeewier, maar in kleine hoeveelheden valt het niet zo op.
Geef als tussendoortje eens gedroogde, ongezwavelde abrikozen, ongezwavelde rozijntjes of gedroogde vijgen. Dadels kunnen natuurlijk ook! 1 kop dadels bevat 5.3 g ijzer, maar kan buikkrampjes geven bij kindjes in die hoeveelheid. Afwisselen is dus, alweer, de boodschap.
Gebruik af en toe niet-roestvrij schilmesje. Zo "besmet" je je voedsel met ijzer. Weliswaar de moeilijk opneembare vorm, maar alle beetjes kunnen helpen. En het mesje is en blijft nog verdomd scherp ook! Dit trucje wordt ook toegepast in sommige streken in Afrika, daar eten bepaalde stammen ijzerhoudende grond om hun ijzergehalte op peil te houden.

Zink

Zink vind je in zaden (pompoenzaden, zonnebloempitten), in quinoa amandelen en volkoren producten. Tussen 1 en 3 jaar hebben kinderen 3 mg zink per dag nodig, en daarna stijgt de behoefte tot 8mg per dag als ze 13 jaar oud zijn.

maak een heerlijke boterhampasta met zonnebloempittenpasta (of amandelpoeder), tarwe-of maïsstroop, beetje poedersuiker en een paar druppels citroensap (om te bleken) en rozenwater. Je kan het natuurlijk ook een roze kleur geven met een druppel rode bietensap of roze kleurstof voor voeding. Ik noem het princessenpasta. Voorzichtig met het rozenwater, dat kan snel een "zepige" smaak geven!
Pompoenpittenpasta of zonnebloempittenpasta met dadelpasta gemengd is hier ook een hit, en het lijkt nog op choco omwille van z'n donkere kleur.

noot : als ik zelf zonnebloempitten plet en vermaal, dan is de pasta veel lichter, met citroensap erbij zelfs bijna marsepein-wit. Hier maakte ik de pasta met zonnebloempasta uit het potje.

Calcium

Eet genoeg broccoli, boerenkool (dé calciumkampioen!!), bloemkool, rapen, gedroogde vijgen, peulvruchten, zeewier, tahini, amandelen, walnoten, hazelnoten, pistachenoten....
ben je ongerust over je calciuminname? Voeg zelf af en toe een vermalen tablet calcium toe aan rijstmelk of een andere melkdrank. Dit hoef je niet te vaak te doen.
Laat je kindje zeker genoeg buiten spelen, ook in de winter. Zonlicht zorgt voor de aanmaak van vitamine D in de huid. Zeker ouders van kindjes met een donkere huid moeten hier extra aandacht aan schenken! In België en Nederland moeten we de eerste 2 levensjaren extra vitamine D aan de kindjes geven.
Bewegen is ook belangrijk: hoe meer je beweegt, hoe meer botopbouw gaat plaatsvinden!

Het is een tijdje geleden dat ik een logje heb gepost: de vakantie was een beetje, welheeuh, "druk". Sorry dus voor het lange wachten!

Dit was juli

2011-08-10T11:08:00.009+02:00

In juli gingen we, met de trein uiteraard, naar Nijmegen, alwaar ik kon stoefen( opscheppen) met mijn Lilli Vanilli hemdje.
We bezochten er lieve vrienden, die een bar-concept-strandtent hadden bedacht voor de "4 daagse van Nijmegen", alwaar drank normaal gezien enkel in plastic bekers mocht geserveerd worden.
Maar niet bij hen. Doodzonde, eco-wijnen in plastic bekertjes. En dus had Christina alles héél goed geregeld ( én speciaal een wijncursus gevolgd, met als resultaat een prachtkaart met eco-heerlijkheden). Bij hen enkel zalige ecologische wijnen, met de lekkerste en groenste eco-olijven ter wereld (en Duvel voor papa Vert), in een glas. De bar zelf bevond zich op Habana aan de Waal, het Waalstrand. Met gratis het prachtig zicht op Nijmegen. Volgend jaar zijn ze er opnieuw! En wij ook!
Ik zag op Habana aan de Waal ook deze tuinstoelen uit recuperatiemateriaal, een prima idee lijkt me! Habana aan de Waal is dan ook hét alternativo-festival binnen de 4-daagse, inclusief veggie eten, leuke kinderanimatie, leuke muziekgroepjes en zelfs sauna !!
Voor de rest was het regenregenregen, prima voor ons nieuw gazon, slecht voor de kinders. We amuseerden ons dan maar met rennen door de voetgangerstunnel in Antwerpen, naar de speeltuinen van Linkeroever...Lol gegarandeerd! Kinderen hebben niet veel nodig om gelukkig te zijn...

Het was dé maand van de tomatensoep ( zegt veel over de gemiddelde temperatuur), hier liefdevol door zus aan baby gegeven.
En aardbeien, met sojaslagroom van Sojatoo (opklopbaar). Een ontdekking!! En volgens mij ook een alternatief voor zure room, mits wat citroensap en gewone sojaroom erbij, maar dat moet ik nog even uitwerken...

Daarbovenop hadden we natuurlijk de moestuin(die al lekker productief is), veel lezen, spelen in de tuin tussen de buien door, véél bezoekjes aan het zwembad, de zoo.....We hebben ons niet verveeld!
Maar we blijven wel hopen op zomer, en dan niet enkel op ons bord

IJzer,zink, calcium, eiwitten ...: de theorie

2011-08-07T21:51:00.010+02:00

Zit ik alweer over metalen te zeuren, maar deze keer niet over een te véél aan (zware)metalen in de tuin, maar een mogelijk tekort aan metalen bij vegetariërs en veganisten.....En niet alleen metalen.
Aanleiding is een vraagje van Green Evelien over calcium. En ik besefte dat ik hierover, in dit weblog, onvoldoende aandacht aan besteed heb.
Vegetariërs worden vaak overstelpt met vragen over "tekorten".
De meest gehoorde vraag is :"En hoe geraak je dan aan voldoende eiwit?" Een eiwittekort is hoogst ongewoon, en je moet eerlijk gezegd al héél erg je best doen om te weinig eiwitten binnen te krijgen. Eiwitten zitten nl ook in granen, groenten, melkproducten( voor de vegetariërs dan toch), "melk"dranken enz....In het Westen is een van de grootste gezondheidsproblemen een teveel aan eiwit. Wat minder eiwit zou niemand schaden. Een gemiddeld persoon heeft zo'n 60 g eiwitten per dag nodig, en daar kom je ruimschoots aan, zelfs zonder vlees, vis, melkproducten en eieren.

Eiwitten

Alle eiwitten in ons lichaam zijn opgebouwd uit verschillende bouwstenen, de zgn aminozuren.
Vegetariërs krijgen alle noodzakelijke aminozuren binnen, of hun lichaam kan ze zelf aanmaken.
Toch zijn er bepaalde aminozuren die wat moeilijker liggen.
L-Carnitine is een aminozuur dat uitsluitend in vlees voorkomt. Ons lichaam maakt het zelf aan uit lysine en methionine. Bij veganisten en mensen die veel sporten kan er een tekort aan L- carnitine ontstaan, omdat het lichaam er onvoldoende van aanmaakt.
L-carnitine is gemakkelijk te vinden als voedingssupplement ( mocht je vermoeden dat je er te weinig van hebt).

IJzer

Er zijn 2 vormen van ijzer aanwezig in voeding : haemijzer en non-haemijzer. Haemijzer is "hemoglobine-ijzer", bloed dus. Niets voor vegetariërs. Het non-haemijzer zit oa in groenten, appelstroop, volle granen, dadels enz....
Het non-haemijzer wordt veel minder gemakkelijk opgenomen door het lichaam. In een zuur milieu gebeurt de absorptie wel efficiënter. Dit kan je gemakkelijk bereiken door bij een ijzerrijke maaltijd een glas vers sinaasappelsap te drinken. En zeker vitamine C combineren met de inname van ijzer.
Thee, koffie, stoffen die in graanproducten voorkomen ( maïs, haver en tarwe), een teveel aan melkproducten...bemoeilijken de ijzeropname.
Vegetariërs kunnen ook zorgen voor "besmetting" van het voedsel met ijzer : bv carbonstalen aardappelmesje gebruiken.... Een huismiddeltje dat men vroeger toepaste bij ijzertekort was een stalen spijker in een zure appel duwen, dat een dag of zo laten staan, en dan de appel opeten....Maar dan lijkt me een niet-roestvrij mesje een beter idee, want dat is gemaakt om voedingswaren mee te bereiden, een spijker natuurlijk niet....
Uit diverse studies blijkt ook dat langdurige vegetariërs geen verhoogd risico hebben op ijzertekort, hun lichaam past zich aan en absorbeert het ijzer vlotter.

zink

Vegetariërs zouden een verhoogd risico lopen op een zinktekort. Zouden, want onderzoek toont aan dat dat in praktijk niet zo is. Vegetariërs zouden zink efficiënter absorberen. Zink zit in sesamzaad, zonnebloempitten, peulvruchten, volkorenbrood, amandelen, quinoa......zet deze dus zeker genoeg op het menu!

jodium

Dit is een onmisbaar sporenelement. Zit in veel groenten, maar in kleine hoeveelheden. Zet regelmatig wat zeewier op het menu en je kan op beide oren slapen. Gebruik ook gejodeerd zout. Het meeste brood in België is met gejodeerd zout gemaakt.

calcium

Men wil ons o zo graag laten geloven dat calcium alleen maar in melk zit. En dat melkproducten consumeren de enige manier is om osteoporose te voorkomen. Niets is minder waar. Men kent zelfs al lang de zgn "Calcium-paradox" : in landen met een zeer hoge zuivelinname komt ook het meeste osteoporose voor. Meer en meer wetenschappelijke studies tonen aan dat zuivel weinig tot geen nettowinst geeft voor botaanmaak. Want het bevat te veel eiwitten. En om eiwitten te verteren onttrekt je lichaam calcium aan je botten.....( in het kort en simpel uitgelegd uiteraard).
Calcium haal je dus beter uit voedingsmiddelen die minder eiwitrijk zijn. Beperk ook je algemene eiwitiname (zeker dierlijke eiwitten).
Eet genoeg broccoli, boerenkool ( dé calciumkampioen!!), bloemkool, rapen, gedroogde vijgen, peulvruchten, zeewier, tahini, amandelen, walnoten, hazelnoten, pistachenoten.... En gebruik eventueel ook met Ca verrijkte "melk"dranken. Drink ook zeker voldoende water, hierin zit nl ook calcium ( gewoon van de kraan hoor!!). Als je met calcium verrijkte melkdranken te duur vindt( en dat zijn ze vaak in vergelijking met hun broetjes zonder calcium), koop dan gewoon calciumtabletten bij het Kruidvat, voor 2.5 EUR heb 90 tabletten......ik neem er 1 om de 3 dagen zoiets....meer dan genoeg. Genoeg zonlicht( vit D) en veel beweging (fietsen) zijn minstens even belangrijk als calciuminname als je botontkalking wilt voorkomen.
Nee, de reclamespots op tv "Melk is goed voor elk" enzo....die zijn wat mij betreft achterhaald. En ik vind het vreselijk dat ze met mijn belastinggeld mensen aanraden om varkensvlees te eten en melk te drinken, terwijl er in België jaarlijks 10 000-den sterven tgv overgewicht, verstopte aders en meer van dat fraais. Hart-en vaatziekten zijn doodsoorzaak nr 1 in België en toch raadt de overheid mensen aan om producten propvol slechte vetten en een teveel aan eiwitten naar binnen te werken.

Hoe wij dit alles in de praktijk aanpakken...daar gaat het volgende logje over. Met kindvriendelijke en gezonde heerlijkheden voor op de boterham.

Op wereldreis

2011-07-25T21:22:00.003+02:00

Ik heb dit logje al lang geleden geschreven. Het is slechts nu, mede door LIM en door Peter Tom Jones dat ik besluit het te publiceren. En ook omdat ik erg geraakt werd door een Keniaan, die voor de droogte in zijn land de schuld vooral bij het rijke, reizende en hedonistische Westen legt. Hij heeft grotendeels gelijk.
En het is niet omdat verre reizen nog steeds salonfähig zijn, vooral in links-progressieve milieus, dat ik mijn weinig populaire-maar door de wetenschap gesteunde- mening moet verzwijgen.

Ik heb de mooiste reis van mijn leven gemaakt. En het was werkelijk fantastisch. Mijn persoonlijke reisbegeleider heeft me de mooiste plaatsen in alle uithoeken van de wereld getoond, met de meest ervaren plaatselijke gidsen. Deze gidsen vertelden me allemaal hun eigen, persoonlijke verhaal over hun leven op hun bijzondere plek op deze planeet. Landbouwers, arbeiders van overal vertelden me hun verhaal, vertelden me over hun visie op het leven en geluk. Ik ben op plaatsen geweest waar Westerlingen nauwelijks komen en durven komen. Ik zal de mooie kant van de mensheid, en de meest afschuwelijke kant van onze soort.
Mijn respect voor de Aarde groeide. Mijn bewondering voor mensen overal groeide. Vooral de eenvoud, wijsheid en symbiose met de natuur, die wij Westerlingen al lang kwijt zijn, trof me.
Het was een reis om nooit te vergeten. Ik ben er veel rijker uitgekomen.
Het overtuigde me om nog méér te doen voor de planeet en mee te helpen aan een rechtvaardige verdeling van rijkdom tussen Noord en Zuid.
De reis duurde 1560 minuten, en kostte 25 EUR en was volledig klimaatgecompenseerd.
Mijn reisleider was Yann Arthus Bertrand en de reis heet "De Aarde vanuit de hemel".

Zaventem verwerkt in deze maand juni ongeveer 1 miljoen reizigers. Je mag er niet aan denken welke impact dit heeft op het milieu en dus uiteindelijk op het leven van alle mensen, in de eerste plaats het leven van mensen in de Derde Wereld.
Over het "nut" van reizen is al veel gezegd en geschreven. Vooral door de reissector zelf.
Een overzicht van de "voordelen".

Je zou meer respect leren hebben voor je medemens (vreemd, Vlamingen reizen véél meer dan de gemiddelde aardbewoner, maar zijn blijkbaar niet in staat overeen te komen met hun directe zuiderburen. De onverdraagzaamheid in onze samenleving neemt toe, zeker tegenover vreemde culturen. We kunnen zelfs geen hoofddoeken verdragen in de Hema. Hoe meer reizen, hoe MINDER verdraagzaam lijkt wel)

Je zou leren hoe belangrijk het is om in harmonie met de natuur te leven. (vreemd, het voorbije jaar hebben we alweer méér energie verbruikt en we willen nog steeds tomaten en aardbeien met Kerst)

Je zou door de eenvoud van de mensen in andere culturen overtuigd worden ook meer eenvoudig te leven en blij te zijn met wat je wél hebt. (En 3 weken na thuiskomst boek je alweer een transatlantische vlucht, of een citytrip, omdat je het nodig (denkt) te hebben. Hoe meer we reizen, hoe depressiever we als maatschappij lijken te worden)

Je bewondert de wijsheid, de rust, het geluk van mensen die nog nooit hun land of zelfs maar hun regio verlaten hebben. Mensen die bijna niets bezitten, maar volop in het leven staan, met een levenslust waar wij, depressief Vlaanderen, nog een punt aan kunnen zuigen. Zou het misschien, héél misschien kunnen dat je niet op reis hoeft om wijs, rustig en bewust te leven? Net als de mensen die je zo bewondert?

Dan wordt er vaak geschermd met de voordelen die reizen bieden aan vooral ontwikkelingslanden. Het zorgt voor inkomsten en buitenlandse deviezen. Dat klopt. Maar wat als dat toerisme plots wegvalt of fel vermindert (aardolie wordt schaars en duurder, reizen ook. De vraag is niet of er minder toerisme zal zijn, enkel wanneer de peakoil zal toeslaan).
Het zorgt er ook voor dat lokale culturen ontwricht worden, en landbouwers hun land verlaten om in het toerisme te gaan werken. De voedselvoorziening komt dus in het gedrang. Culturen waar 30 jaar geleden "geld" onbekend was zijn nu opeens kapitalistisch en soms meer egoïstisch geworden.
Meer nog, ze worden meer en meer afhankelijk van de grillen van de rijke Westerling (kijk maar naar Egypte, Kenia, Ladakh, Indonesië: een opstand of natuurramp en de economie ligt grotendeels plat, want er zijn geen toeristen meer). De lokale bevolking wordt vaak onderbetaald. Een groot deel van de inkomsten gaat naar de buitenlandse ondernemingen. Voedsel en meubels worden vaak uit het Westen ingevoerd. Toeristen leggen beslag op de schaarse voorzieningen (water bv) in vaak fragiele en droge ecosystemen ( zelfs de meest bewuste toerist heeft 1.5 l water per dag nodig....maal 10 dagen maal een paar 100 000 toeristen......). Voorbeelden zijn de tempels van Angkor, die aan het verzakken zijn omdat de ondergrondse watervoorraden leeggepompt zijn door hotels, en de savanne die tot een woestijn verreden wordt door safari-jeeps. Toeristen maken kapot wat ze bewonderen.
En dan ben ik nog niet begonnen over de enorme schade aan het milieu dat al die vluchten veroorzaken. En de klimaatswijziging die ze teweeg brengen.
1 ecoreis (!) van 11 dagen naar de Seychellen heeft een even grote ecologische voetafdruk als 1 lid van ons gezin op een jaar verbruikt. Veel ecologische reizen zijn schadelijker dan een reis naar Benidorm....
Iedereen die een vliegtuigreis maakt versnelt de aftakeling van het leefmilieu, en zorgt ervoor dat vooral mensen in ontwikkelingslanden het steeds moeilijker hebben. Vliegen is verantwoordelijk voor 50 à 75% van de milieudruk van een reis! Dus zelfs al heb je het verblijf volledig duurzaam geregeld, het transport kan alle inspanningen teniet doen.

Nee, dan blijf je beter thuis, met een goede DVD van Yann Arthus Bertrand. En weet je, ik heb op die 1560 minuten méér gezien dan wat ik en u ooit in een heel leven aan reizen zou kunnen zien en meemaken.
We hebben de wereld aan onze vingertippen liggen, ze is een muisklik van ons verwijderd. Maak ze niet kapot door het hedonistische verlangen om alles zélf te zien en te ruiken.
Want dàt is de enige meerwaarde die ik aan reizen zie: je kan alles ook ruiken. Nu vind ik geur belangrijk, maar ik ga er de toekomst van de planeet en zijn zwakste bewoners niet voor op het spel zetten.
Voor mensen die verder willen lezen: in de link naar Peter Tom Jones kan je een PDF vinden, een samenvatting van de wetenschappelijke literatuur en recent onderzoek naar toerisme en de gevolgen ervan. Of lees hier nog een (oude) mening.

men neme een tomaat

2011-07-20T08:03:00.001+02:00

Tomaten zijn overvloedig aanwezig én erg goedkoop. We verzetten met ons gezin van vijf zo'n 8 à10kg tomaten per week. Ik maak dus regelmatig verse tomatensoep ( een HIT! Tranen met tuiten worden er door de jongste geweend als zijn kopje alwéér op is...)
Of tomatensla, of tomatensla met vegan feta, of stoofpotjes met....tomaat. ( of hier ook nog eentje)

Het glutenmeel dat ik nog had naderde de houdbaarheidsdatum, en ik heb maar meteen alles opgebruikt en er een 2 kilo seitan mee gemaakt.
Gevulde tomaten waren dus zeker een optie. Past prima bij een regenachtige kille dag.
Ik neem ongeveer 3 gevulde tomaten (een kindervuistje groot) per volwassene, en 1à2 per kind.
Hoe maakte ik het?

14 tomaten, gewassen, bovenkant eraf, en gedeeltelijk uitgehold.
400 g seitangehakt
2 grote eetlepels maïzena opgelost in 1 kopje sojamelk ( of andere "melk")
6 grote eetlepels peterselie
1 ui, fijngesnipperd en glazig gestoofd in wat olijfolie.
olijfolie
3 volle eetlepels sojabakken-en braden
1 kopje broodkruim ( chapelure) natuur

Was de tomaten, hol ze gedeeltelijk uit, en schik ze in een licht beboterde ovenschotel. Meng het seitangehakt met alle andere ingrediënten. Vul de tomaten met ongeveer 1 eetlepel "gehakt", of wat meer, zodat het erbovenop komt liggen. Afdekken met het hoedje van de tomaat.
In een oven van 190°C gedurende 30 à 35 minuten.
Opdienen met aardappelpuree. Dit is de niet-gekruide versie. Voor volwassen mag je er gerust flink wat witte peper aan toevoegen, en wat zout. Voor kinderen is seitan al zout genoeg op zich.
De plaats die er nog vrij is in de oven gebruik je best ook nuttig (de energie om die oven op te warmen kan je voor meerdere gerechten gebruiken)...voor het roosteren van aubergines bijvoorbeeld. Daar kan je heerlijke auberginekaviaar van maken.....

Over de tomatensoep kan ik kort zijn

1 prei
1 uitje
8 tomaten
2 teentjes look
in optie : een handvol oranje linzen en/of wat zeewier (zo krijgen de kindjes dat ook weer binnen zonder het te beseffen....)
2 bouillonblokjes
paprikapoeder
olijfolie

alles fijn snijden en hééél zacht stoven (5 minuten minstens). Zo ontwikkelen de smaken zich goed. Water erbij. 10 minuten laten koken. Mixen en zeven. Klaar!

liefde is...

2011-07-18T08:26:00.009+02:00

...elkaars dromen helpen verwezenlijken. En papa ziet me graag.
Gisteren hebben we samen de allerlaatste hand gelegd aan de droom van een cadmium-arsenicum-loodvrije tuin, mét moestuin.
Ik zag het concept van kweekbakken wel zitten, en geraakte geïnspireerd door de Makkelijke Moestuin, ofte Square Foot Gardening.
Dé Veltbijbel voor ecologisch tuinieren bezit ik al langer, nu heb ik van mijn broertje de " Makkelijke moestuin" cadeau gekregen. Geschreven door een -toen- 16-jarige Jelle Medema. Ik bewonder zoveel daadkracht op zo'n jonge leeftijd. Vandaar dat ik zijn boek verkoos boven andere uitgaven over het onderwerp. Het bevat ook duidelijke informatie, en is goed gestructureerd.
Hoe gingen we te werk?
Eerst een kweekbak maken met recuperatiemateriaal (de restjes van de nieuwe planken vloer die we aanlegden in de slaapkamer). Papa heeft dit prachtig gedaan. De kweekbak is veel dieper dan de gemiddelde squarefoot garden. Zo ben ik er zeker van dat de wortels niet in de vervuilde grond terecht komen, en kan ik ook prei en andere wortelgroenten (oa pastinaak) kweken.

Daarna hebben we de bodem, waarop de bak komt te staan, goed bekalkt. Door kalk aan de bodem toe te voegen, maak je die minder zuur. Een zure bodem maakt Cd++ionen vrij, die dan weer gemakkelijk door de planten opgenomen kunnen worden. Hoe minder zuur, hoe minder Cd++ionen beschikbaar. Nu moet ik zeggen dat we wel super-neurotisch-voorzichtig zijn, want er ligt al 20cm nieuwe teelaarde op, én onze moestuin komt bovenop een worteldoek. Maar toch... Wie informatie zoekt over groenten telen in cadmiumvervuilde grond kan hier terecht

Daarna vermengen we de kalk goed door om te spitten.
We maken de grond vlak, en waterpas. De 4 hoekpunten verstevigen we met een klinker.

Op die 4 hoekpunten plaatsen we de kweekbak. In de kweekbak leggen we worteldoek. Die is waterdoorlatend, maar voorkomt dat de wortels in de tuinbodem terecht komen. Dus in principe telen we groenten in volledig nieuwe grond.

Daarna vullen we de teelbak, met een mengsel van 50% teelaarde, 20% compost en 30% lavazand. Jelle van 'de Makkleijke Moestuin' raadt vermiculiet aan, maar Velt adviseert lavazand als alternatief. Lavazand is goedkoper en bevat meer voedingsstoffen. We kochten alles hier.

Na een dagje werken, grond scheppen, mengen, was de kweekbak vol. Het ziet er eenvoudiger uit dan het is, kan ik u wel vertellen.
Ik heb nog meer plannetjes hiermee. Maar daarover later meer...
Onze tuin ziet er-eindelijk- een beetje normaal uit....

zeepjes, shampoo en co

2011-07-12T15:20:00.007+02:00

voor u gekocht en getest.
Zeepjes. Zwaar ondergewaardeerd en onderschat. Wij kopen al een paar jaar geen douchegel meer. Lekker goedkoop, lekker weinig afval, lekker zacht velletje( nog steeds).
Enkel voor baby die nog steeds een beetje eczema heeft, kocht ik iets natuurlijks voor gevoelige huidjes van het Kruidvat. Tot ik een van deze zeepjes ontdekte.

Het was dus tijd voor een vergelijkende test, eentje die ik met jullie kon delen.
Dat ik al langer een blok shampoo van Bioplanet gebruik wisten sommigen al. Naar tevredenheid trouwens. Het was wel wennen aan het feit dat je met een stuk in je haren moet smeren, maar dat is kwestie van gewoonte.

Bovenste rij van links naar rechts

Lavendelzeep 5.61EUR voor 245 g en rozenzeep 4.19EUR voor 250g : beiden van bij het Natuurhuis in Antwerpen

2-de rij, van links naar rechts

een stuk zeep "bohemian" 5.20EUR voor 105 g en een ronde "shampoobar" 8.75EUR voor 55g beiden van LUSH

een groene aloë vera zeep van perfect by nature 4.5 EUR voor 100g

de hartjes

de 2 bovenste : shampoo voor vet haar en haar met weinig volume €4.50 voor 62g (=1 stuk). Veruit de goedkoopste dus!

onderste hartje is zeep met honing, amandelolie, vanille en kokos 2.5 EUR voor 50g

naast de pot ligt Yes to carrots en Yes to cucumbers. De beste natuurconditioner ooit (volgens mezelf en mijn moeder). Te koop bij Essenza en bij kudzu.

Om je een idee te geven: een stuk zeep (rozenzeep van De Traay) van 250 g geeft ongeveer 2 maanden wasplezier. En ja, wij douchen ons elke dag...
Een stuk shampoo van Bioplanet gaat ongeveer even lang mee.
Echt duur is het dus uiteindelijk niet. Ik vermoed dat je de neiging hebt om veel meer douchegel en shampoo-in-een-fles te gebruiken dan echt nodig.

Wat is nu mijn favoriet?

LUSH vind ik erg lekker, maar ERG duur. Veel te duur. Hoewel het stukje shampoo véél en zacht schuim opleverde, en het zus haar haren prachtig deed glanzen.
De rozenzeep van Traay vind ik bijzonder lekker en zacht, maar de aloë vera zeep van perfect bij nature is zachter. Die gebruik ik nu zelfs voor baby's eczemahuidje.
de lavendelzeep is enkel geschikt voor de handen (helaas) want droogt te veel uit...maar ruikt superheerlijk!
de hartjesshampoo van perfect bij nature is mijn topfavoriet. Die voor extra volume bevat klei. Wel even wennen aan de stukjes klei die in de douche vallen, maar het beloofde volume is er!!!
Alepzeep (niet op de foto) is ook prima zeep, erg zacht!! Koop wel de echte, met veel laurierbesolie. Het heeft een echte zepige geur, wel eventjes wennen. Is ook goed voor eczemavelletjes.

Wie nog tips heeft..laat maar komen!

de kleine dingen

2011-07-08T22:14:00.006+02:00

Milieubewust leven zit hem vaak in kleine beslissingen. Beslissingen waar je meestal niet lang bij stilstond, want je koos meteen voor het meest vertrouwde of het goedkoopste.
Ik kijk al een hele tijd anders tegen de dingen aan. Ik zoek eerst tweedehands, en lukt dat niet, dan zoveel mogelijk natuurlijke materialen en hout.
Uiteraard lukt dit me niet altijd, maar hé,

je bent beter inconsequent goed bezig dan consequent verkeerd.

Onthoud dit maar voor het geval dat iemand je weer eens op je "tekortkomingen" wijst.

In de zoektocht naar milieubewuste (tweedehandse) spulletjes kom je vaak mooie dingen tegen. Zoals mijn snijmachine (om het zelfgemaakt vegan broodbeleg mee te snijden, of zelfgebakken brood, of de megablok veggie broodbeleg van veggie-de-luxe, minimum aan verpakking, maximum aan lekkers). Prachtig ding, mijn snijmachine.
En nog een prachtig ding hieronder

Al die elektrische-fossiel aangedreven toestellen....en dan maar dure fitness-abonnementen aanschaffen nadat ze eerst hun paar vierkante meter gazon hebben getrimd met een minigrasmaaitractor. Nee hoor, Papa blijft in prachtige vorm, zeker nu onze tuin in orde is.
De mensheid verwoest het milieu en geeft fortuinen uit om zo gemakkelijk en gemakzuchtig mogelijk te leven (auto, elektrische toestellen...), en daarna geven we nog maar eens fortuinen uit aan light voedsel en fitness. Kwestie van die uitgespaarde energie niet in een vetlaagje op te slaan hé.

Rare mensen, die homo (in)sapiens consumentis.

stoofpotje met zelfgemaakt seitangehakt

2011-07-08T08:30:00.000+02:00

Ik ben dol op de maand juli. Alles is er in overvloed. Zo at ik gisteren bijna 1 kg kersen(hips***) en kocht ik zaterdag op de markt 500g bosbessen voor 6 EUR (koopje!). We kochten 6 kg verse tomaten op zaterdag, en die zijn bijna allemaal op.
En sinds ik ontdekt heb dat er een herkomst op de biorijst van Delhaize staat (EU : hoera!), kook ik terug af en toe rijst.
Ik ben er nog steeds zuinig op, omdat rijstteelt veel methaangas uitstoot. Methaan is een 4 keer sterker broeikasgas dan CO2.
Dit gerecht is eenvoudig, goedkoop en gezond, en bevat een ondergewaardeerde groente : groene paprika. Héérlijk in combinatie met paprikapoeder en cayennepeper. (vooral dat laatste geeft er net iets extra aan).
Wat heb je nodig?

4 groene paprika's, in reepjes
2 uien, gesnipperd
1 rode paprika in reepjes
6 grote tomaten, in blokjes
paprikapoeder
cayennepeper
1/2 à 1 groentebouillonblokje
olijfolie
200 g seitangehakt
zout/zwarte peper

Stoof de ui zacht in olijfolie, voeg de toe als de ui al volledig glazig is. Voeg onmiddellijk de paprika erbij. Even laten stoven. Goed roeren, seitan heeft soms de neiging aan te bakken.
Kruiden, de tomaten en bouillonblokje erbij, en 10 minuten laten stoven. Proeven, en afkruiden indien nodig.
Opdienen met rijst, en klaar!
Zo simpel en lekker kan het leven zijn!
Lang leve de zomer!

zelf seitan/seitangehakt maken

2011-07-07T08:25:00.002+02:00

In mijn zoektocht naar een lekker recept om zelf seitan te maken, ben ik bij platform 21 terechtgekomen. Daar staat een goed recept om zelf seitan te maken vertrekkende van glutenmeel. Ik heb het gisteren getest, en het is goedgekeurd. Het is wel meer bewerkelijk dan wat ik vroeger deed. Ik sloeg het frituren over. Ik bakte de seitan wél na het koken in de bouillon in een ruime hoeveelheid olie.

Ingrediënten

3koppen glutenmeel
3 flinke eetlepels gewone bloem
water

Glutenmeel en bloem zeer goed mengen met elkaar.
Langzaamaan vermengen met water, totdat je een elastische massa krijgt. Kneden. Dit kook je in water gedurende 20 min (10 minuten in een drukkookpan). Langzaam sudderen op een laag vuurtje geeft hele vaste seitan, op een hoog vuur of in een snelkookpan geeft een sponsachtige structuur. Ik verkies het laatste. Test de seitan. Is het té taai, dan heb je er te weinig bloem aan toegevoegd, en moet je volgens platform 21 opnieuw beginnen. (bleek onnodig, en lijkt me ook een beetje overroepen)
Dan krijg je zoiets

Dit snij je in schijfjes van 2 cm dik, en dat frituur je gedurende 5 minuten. Dit is nodig om de juiste consistentie te krijgen.

Daarna maak je een bouillon van

200mlà 250 ml sojasaus,
minstens 1 liter water
2 eetlepels gedroogde salie
2 eetlepels uipoeder
look naar smaak
cayennepeper naar smaak
eventueel wat nutritionele gist/marmite
kruiden naar smaak en naar wens!

Daarin kook je de seitan gedurende 50 minuten (25 min in een drukkookpan)
Als je deze seitan mixt, heb je seitangehakt!! In schijven kan je dit bakken, stoven in stoofpotjes....verwerken naar wens.
Met deze hoeveelheid glutenmeel maakte ik 1.2 kg seitangehakt.

afvalbeperken deel 5 én 6

2011-07-06T08:23:00.012+02:00

In onze pogingen om onze hoeveelheid afval tot een minimum te beperken hebben we een nieuwe ontdekking gedaan.
Ik wist al dat Ecover hervulstations heeft. Nu blijkt dat je in de wereldwinkel in de Sint-Jacobsmarkt in Antwerpen (centrum) je lege flessen kan afgeven, en dat je er volle voor in de plaats krijgt. Je krijgt dan meteen ook een mooie korting.
Nice.
Doen we dus. Gisteren de lege flessen uitgespoeld en klaargezet, papa gaat vandaag naar de wereldwinkel.
Ik heb vandaag ook een mail naar Lima en Alpro gestuurd met een ideetje voor afvalbeperking

beste,

wij zijn constant aan het zoeken naar manieren om onze afvalberg te beperken. Met ons gezin van 5 is dat een fikse uitdaging. We drinken elke week met z'n allen zo'n 20 liter melkdranken in tetrapack. Zou het niet mogelijk zijn om een supergeconcentreerde sojadrink op de markt te brengen ( naar analogie met de wasmiddelen)? Die thuis aangelengd moet worden met kraanwater? Dat zou het transport en de verpakking met 75% kunnen terugdringen!Afval vermijden is immers veel beter dan afval recycleren.

Wij zouden alvast fan zijn!

Vriendelijke groeten

Als je het productieproces van sojamelk een beetje kent, weet je dat dat mogelijk zou moeten zijn. Men zou dan gewoon de geweekte bonen met minder water moeten vermalen, zodat de sojamelk meer geconcentreerd is. Er zou dus geen onnodige extra verhitting( energie) voor uitdamping nodig zijn.

Als je dit een goed idee vindt, kopieer de brief gerust, en stuur hem ook door. Hoe meer mensen het vragen, hoe meer fabrikanten geneigd zijn om naar de consument te luisteren!

zweedse kaneelrolletjes of "kanelbulle"

2011-07-04T12:51:00.009+02:00

Ik ben dol op kaneelbroodjes: Zeeuwse bolussen, kanelbulle...en dit recept stond al lang op mijn verlanglijstje.
Zus hielp mee.

Stap 1
Meng

160 ml lauwe sojamelk
2 theelepels droge gist
1 theelepel suiker

met elkaar, en zet opzij. Laat de gist al wat werken.

Stap 2

Meng

2 eetlepels sojayoghurt
50 g kandij-of witte suiker
1/2 theelepel zout
1 theelepel gemalen kardemom
1 theelepel gemalen kaneel
250 g patisserie bloem
60 g sojaboter bakken en braden
en het sojamelk-gistmengsel van hierboven erbij.

Alles goed mengen, kneden tot een mooi soepel deeg.

Zet het deeg opzij onder een schone handdoek en laat rijzen.

Stap 3

Meng

2 eetlepels sojaboter
2 eetlepels suiker
2 eetlepels kaneel( ja, EETlepels)

met elkaar. Goed vermengen tot een gladde, smeerbare brij.
Stap 4
Als het deeg goed gerezen is, uitrollen op 20cm op 25 cm ( plaat eerst bestuiven met bloem, en de bovenkant van het deeg ook), besmeren met het kaneel-boter-suikermengsel (zie foto) en oprollen. Ik denk dat ik het beter in de lengte had gerold, en niet in de breedte.
In schijfjes van 2.5 cm dik snijden, in papieren bakvormpjes leggen, en laten rijzen. In tussentijd uitleggen aan je kleuter wat "gist" is en "rijzen" betekent.
Rolletjes bestrijken met wat sojamelk en besprenkelen met wat extra suiker.
Oven voorverwarmen op 220 °C, en gedurende 10 minuten laten bakken.

Het resultaat mag er zijn : heerlijke zachtje kaneelrolletjes, met een vleugje kardemom. Zoals je merkt zit er niet overdreven veel suiker in. Ze zijn perfect bij een brunch of het ontbijt. Als je niet zo dol bent op kardemom, dan kan je dat er gerust uitlaten!!
Volgende keer maak ik wel nog wat extra mengsel om ertussen te smeren, gewoon wat extra sojaboter en suiker erbij denk ik.

bijna oogst!!!

2011-06-30T16:32:00.004+02:00

2 aubergines zijn al aan het uitgroeien, een stuk of 6 zoete groene pepers, de tomatenplant staat in bloei, en er staan veel bloemen op de courgette- en pompoenplant, maar geen vrouwelijke bloempjes...nog even wachten dus. Alles in potten gekweekt trouwens! Dat wordt smullen binnenkort!

Een duurzaam cadeau voor meester en juf/duurzame doopsuiker

2011-06-29T10:46:00.007+02:00

Deze ochtend zag ik in de kleuterschool een stoet aan cadeautjes voorbijkomen.
Tientallen boeketten, pralines, kopjes met " liefste juf" erop....
Ik moest nog iets gaan kopen.
Liefst iets dat langer dan een week goed blijft ( juffen en meesters vertrekken vaak snel met vakantie). En duurzaam is. En recycleerbaar is ( geen plastic). Een plant dus, en geen boeketje. Niet zomaar een plant, maar een luchtzuiverende plant (spathiphyllum). Met een zakje eronder dat we nog over hadden van de suikerbonen van grote broer. Een doosje chocolaatjes erbij en een kaartje, en het cadeautje is klaar.....
Met de suikerbonen van onze 3 kindjes hebben we een beetje dezelfde denkoefening gemaakt. De suikerbonen eet men op, en de verpakking gooit men weg. Jammer. Dus bedachten we een duurzame verpakking. Een glaasje. Met een zelfgemaakt papieren roosje erop. Voor ons meisje..... Voor onze 2 jongens hebben we ook glaasjes gebruikt. Telkens met een andere kleur van roos ( groen en turquoise). Zo hebben onze kennissen en vrienden een kleine collectie glaasjes opgebouwd. Sommigen vertellen dat ze die glaasjes ook benoemen met de naam van onze kindjes. Ze worden dus echt gebruikt!

verluchten en verfrissen

2011-06-29T10:20:00.004+02:00

Even een kort logje tussen de klassenraden en oudercontacten door....
Na de hitte van de afgelopen dagen hangt de warmte echt in huis. Het is nu een pak frisser buiten. Wil je de hitte zo efficiënt mogelijk verwijderen? Zet dan niet enkel de ramen, maar ook eens alle kasten wagenwijd open....
De meeste energie(= warmte) in een huis zit opgeslagen in de vaste massa muren, vloeren, kastwanden...) Slechts 15à20% van de warmte zit in de lucht. Even alles op een rijtje

verwijder alle lucht (ook die in de kasten) en vervang die door frisse buitenlucht. Zo verlies je 15à20% van de hitte in huis.
Laat de ramen zo lang mogelijk volledig (dus niet op kip) openstaan. Zo koel je ook de vaste massa (muren, vloeren) mee af.
Kipstand kan je gebruiken, maar koelt vooral lokaal af, en voert niet zo veel frisse lucht aan.

Over verluchten en ventileren vind je meer informatie hier en hier.
Ventileren zorgt voor een aangenaam en gezond binnenklimaat, en is erg belangrijk! De zon buiten houden, goed isoleren en zinvol en doordacht ventileren kan je ook de kosten van een dure energieverspillende airco besparen.

Hip, Fair en Bloedmooi

2011-06-25T14:19:00.016+02:00

Mensen die dit blog al langer volgen, weten dat ik een probleem heb met grote (kleding)ketens, en de manier waarop ze zowel plaatselijke als buitenlandse werknemers behandelen. En dit alles om een t-shirt aan een zo laag mogelijke prijs te kunnen verkopen. Als je weet dat een t-shirt voor kinderen soms minder kost dan een brood, dan voel je toch dat er iets fout zit.
Vandaar dat ik meestal kies voor 2-dehandskleding, voor mezelf en de kindjes.
Er zijn uiteraard ook tal van winkels te vinden waar je mooie fairtradekleding vindt, maar soms komt je iets héél bijzonder tegen. Iets Anders &Apart, Mooi, Fijn, Hip en met liefde gemaakt.
En dat ben ik vandaag tegengekomen, en ik wàs verkocht en hèb gekocht.
Aanschouw de buit, zwijmel maar even, en besef dat Vlaanderen barst van het talent. Talent waar wij van kunnen profiteren. En zij van ons.
Talent dat -zonder dat als ultieme doelstelling te hebben- ontzettend duurzaam is. Hier is geen sweatshop of lange-afstandstransport aan te pas gekomen.

De buttons van Tina Keysers zijn een prima middel om elke outfit een apart en nieuw uiterlijk te geven. Beeld je "La Reine Astrid" in op een eenvoudige zwarte winterjas. Prachtig gewoon. Voor zus heb ik een button met bijpassende haarspeldjes, voor bijzondere gelegenheden. En ik heb een wikkeljurk voor haar besteld bij Lilli Vanilli. Bij Lilli Vanilli vond ik ook mijn geweldig stoer romantisch marcelleke (bekijk ook zeker haar marcellekes voor kleine meiden...zooo mooi, en geloof me, er staat nog geen 1/10 van wat ze gemaakt heeft op de foto's). De buttons zijn soms ook samen met de jurken en kinderkleding gemaakt, en passen dus prachtig bij elkaar. De gehaakte ketting is van L'Atelier Rêvé, (dit is de enige link die ik van haar vond met werk erbij...) en deze ketting is helemaal rock-chique met een romantische inslag.

UPDATE : http://lillivanillilove.blogspot.com/

Venkel-komkommersoep met dille /gazpacho

2011-06-17T20:50:00.009+02:00

"Red de komkommer!", dat was de oorspronkelijke titel van dit bericht.
Maar daarmee loop ik de feiten achterna. Dat is de schuld van stààpels examens en papers die nagekeken moesten worden. Dat verklaart meteen ook de blogstilte van de afgelopen weken. Enfin, ik heb nu zoveel avond/nacht/weekendwerk gedaan, en dus zoveel overuren "staan" dat ik mijn grote vakantie (en meer) verdiend heb, en het is nog niet gedaan, volgende week meer van hetzelfde.
Maar terug naar de komkommer.
Ten tijde van de komkommercrisis brak mijn hart bij het zien van zo'n massavernietiging van onschuldig voedsel. En dus bedacht ik komkommerreceptjes, waarbij de komkommer VERHIT moet worden.
Want er staat nergens in een wet geschreven dat je komkommers alleen maar koud mag eten en klaarmaken.
Goed, de receptjes dus

Komkommervenkelsoep ( bovenste foto, koud opdienen)

1 venkel
1 komkommer
1 sjalotje, fijngesnipperd
1bouillonblokje
zwarte peper en zout
1 brikje sojaroom light
olijfolie
dille

Stoof het fijngesnipperde sjalotje aan in olijfolie. Snij de venkel in schijfjes, en de komkommer ook (gewassen, mét schil). Alles mee de pot in. Even goed laten bakken. Blussen met water, tot de groenten nét niet onderstaan. Voeg bouillonblokje toe, en even laten koken (10à15 min). Bijkruiden met peper en zout. Mixen, sojaroom erbij voegen. Afkruiden met dille. Laten afkoelen en ijskoud opdienen.
Gazpacho

Normaal wordt die koud klaargemaakt, met geroosterde paprika's. Maar dat is een gedoe. Zo zag ik gisteren nog Jeroen Meus in zijn "Dagelijkse kost" zwoegen en zweten om die rauwe groenten door de roerzeef te krijgen. Ik doe het "the easy way", de puristen zullen nu waarschijnlijk gillend wegklikken. Maar papa én zus ( jaja) vonden het alvast heerlijk. Het smaakt zoals het moet smaken.

2 sjalotjes
1 rode paprika in schijfjes
1 gele paprika in schijfjes
2 komkommer in blokjes
5 verse tomaten in schijfjes
paprikapoeder
wittewijnazijn of sherryazijn
3 tenen look
zwarte peper.zout of kruidenzout
cayennepeper
olijfolie

bak de sjalotjes, de schijfjes paprika in olijfolie. Bak ze lang, zodat ze wat bruin worden (dit is ERG belangrijk!). Dit geeft de zo geroemde geroosterde smaak. Voeg de komkommer toe en de tomaten, laat verder stoven. water toevoegen, tot de groenten net onder staan. Alles flink kruiden met peper en kruidenzout. Voeg eventueel een groentebouillonblokje toe. 10 minuten laten koken. De mixer erdoor, zeven en klaar!! Alles laten afkoelen tot het ijskoud is, op smaak brengen met de azijn. Nog even op smaak brengen met extra olijfolie en opdienen!

Ik ben helemaal gewonnen voor komkommer! Gezond, erg goedkoop( ik kocht er gisteren 5 voor 1.05 EUR!) van eigen bodem, in seizoen, lekker... er volgen dus snel (hoop ik ) nog receptjes. Basisregel die ik al meegeef: wat je met een courgette kan, kan je met een komkommer ook.

Trouwens, groenten kunnen nooit de oorzaak zijn van de EHEC-darmbacterie (groenten hebben geen darmen) enkel maar dragers en verspreiders. Gék werd ik ervan toen ze in het journaal vermeldden dat ze "de oorzaak" gevonden hadden. Nee hoor, de darmen die die bacterie hebben geproduceerd lopen waarschijnlijk nog vrij rond.....helaas.

De Tuin : update

2011-06-03T08:22:00.004+02:00

Intussentijd hebben we (heeft papa dus) de tuin omgespit. Alle organisch materiaal (blad/planten/bomen) verwijderd, want cadmium wordt door de planten in ionvorm opgenomen. Elke herfst vallen de cadmiumblaadjes op de grond , composteren daar, en laten terug cadmium vrij in de bodem. Zoveel mogelijk organisch materiaal verwijderen dus.
Een uurtje geleden heeft men 30 ton tuinaarde geleverd (DERTIG inderdaad). Dus geen potgrond, maar teelaarde uit België verrijkt met champignonmest.
en dat moet nu met kruiwagens, door het huis, naar de tuin gereden worden. Maandag worden de grasplaggen geleverd. En dan kunnen onze kindjes eindelijk veilig buitenspelen, en kan mama haar moestuindromen waarmaken.
Nog eventjes...we zijn er bijna.

Hou de zon buiten

2011-05-14T22:06:00.000+02:00

De zon buiten houden in de zomer is erg belangrijk voor het behoud van een aangenaam, koel binnenklimaat.
De kamers van de kindjes bevinden zich onder het goed geïsoleerde, schuine dak. Met 25 à 30 cm cellulosevlokken zitten we zeker goed wat isolerende waarde betreft. Die papiervlokken houden in de winter de warmte binnen, en in de zomer de hitte buiten.
De hitte die op het middaguur op het dak valt(de dakpannen halen gemakkelijk een temperatuur van 50°C en meer) sijpelt slechts langzaam in de isolatie door. Pas rond middernacht sijpelt die warmte binnen. Tegen dan staan al lang alle ramen open om die hitte meteen weer af te voeren, de koele nachtlucht in.
Deze "verschuiving" of lange "doorsijpelingstijd" heeft te maken met specifieke eigenschappen van cellulose-isolatie, en het grote volume ervan. Dit voordeel speelt minder bij PUR en andere niet-natuurlijke isolatiematerialen.

Het dak is dan wel zeer goed geïsoleerd, maar de ramen zijn een apart verhaal. Toen we het huis kochten, zat er al dubbel glas in. In PVC profielen. Niet meteen de meest ecologische keuze, maar wel een die we geërfd hadden. En dan heb je de keuze : ofwel prima isolerend glas en profielen de verbrandingsoven in, en ecologisch verantwoorde houten profielen kopen, ofwel konden we laten staan wat nog goed was. We kozen voor het laatste. Met de optie om het dubbele glas (en enkel het glas) later te vervangen door isolerend dubbel glas met hogere isolatiewaarde.
Maar het raam is dus nog steeds een plaats waar de hitte in de zomer nog een beetje door kan.
Hoewel de temperaturen, zelfs na een lange hittegolf, nog prima meevallen (rond de 25°C), kon het toch nog koeler, als we maar een goede zonnewering zouden hebben.
Die zijn wél meestal duur, mechanisch en hoogtechnologisch...
De beste zonnewering is langs de buitenkant aangebracht.
Ik maakte ze zelf met Anno Tupplur paneelgordijnen van Ikea, en wat elastiek.
Afmeten, elastiek bevestigen, en rond de ramen hangen. Vergeet niet om er op bepaalde plaatsen een opening in te maken, zodat ze niet als zeilen gaan fungeren bij een felle wind.
Daarna nog de gordijntjes toe (de witte én de fleece gordijnen), en het effect is geweldig.
Het was de afgelopen week tussen 18°C en 21 °C op de slaapkamers van de kinderen......
Perfect! En dit alles voor minder dan 20 EUR per kamer....

wij eten niks dat ogen én een moeder heeft

2011-05-12T22:12:00.002+02:00

Mama kocht ze op de markt, voor 1 EUR per kilo, want o zo misvormd, en iedereen wil perfecte ronde tomaten toch??? Dus waren ze goedkoop. En super lekker!
Ik sprak er hier al over....en in een tijd waarin boeren groenten en fruit vernietigen, omdat de oogst té goed is omwille van het goede weer, doe ik deze oproep opnieuw.
Koop ze!!! Want elke keer je iets koopt, "stem" je op een product. En zo laten hopelijk steeds meer mensen weten dat ze geen perfect ronde, maar wel perfect smakende tomaten willen.....En dat de "misvormde" exemplaren beter verdienen dan weggegooid te worden.

asperges met scrambled tofu en peterselie-olie

2011-05-11T17:00:00.000+02:00

Het is weer zover. Er zijn weer asperges. En ik ben ervan overtuigd dat die elk jaar opnieuw zo overheerlijk smaken omdat je er op moet waàchten. Tot het lente is. Net als de eerste echte Belgische aardbeien (niet de Spaanse troep, sorry...)
Maar ze zijn er : aardbeien en asperges. En nu is het dus ook officieel echt lente.
Ik heb de "asperges à la Flamande" geveganiseerd. Met tofu.
Nodig voor 3 à 4 personen
1 kg asperges
500g tofu
150 ml rijstmelk of sojamelk met 2 eetlepels maïzena erin
3 volle eetlepels soja bakken en braden
1 volle eetlepel sojaminarine
flinke scheut kruidenzout of herbamare
1 koffielepel kurkumapoeder
een koffielepel sojasaus
een paar draaien aan de molen met zwarte peper

De tofu (hoeft niet eerst ingevroren te worden!) in schijfjes snijden, goed droogdeppen. De "boter"smelten, 1 koffielepel kurkumapoeder, zout, sojasaus en zwarte peper toevoegen, de gesmolten massa over de tofu gieten. Minstens 20 minuten laten staan.
Tofu bakken in een pan, en fijnprakken. Na 5 minuten op een hoog vuur te laten bakken, de "melk" met maïzena toevoegen, goed laten doorkoken gedurende een 2 minuten.
Goed kruiden met, zo nodig, extra peper en zout.

Peterselie-olie.
Knip verse peterselie af, giet er een neutrale olie over (zonnebloemolie), mixen, en minstens een uur laten staan.

Asperges schillen, koken, bedekken met scambled tofu, even beregenen met peterselie-olie en wat verse peterselie erover. Opdienen met gekookte aardappels.
Hemels.

Zalige tomatensalade met vegan feta

2011-05-02T20:00:00.002+02:00

Oké, vegan feta is een stomme beschrijving,maar ik kan er geen betere voor verzinnen.
Een ding weet ik alvast zeker. Dit ga ik in de zomer ELKE dag eten. Ofwel werd ik gewoon van mijn stoel geblazen door de zaligheid en geweldige smaak van de eerste tomaten....Nog niet echt volledig in seizoen, maar ik kon me, met dit weer, niet meer bedwingen. Temporary insanity...
Maar lekker jong! Echt waar. Papa kon het niet geloven toen hij het me zag mengen, en dacht dat het vast-en-zeker-naar-niks-zou-smaken. Maar hij was ook verkocht.
Tomaten, basilicum, sjalot, zwarte olijven en zwarte peper zijn toch echt wel voor elkaar gemaakt!!

Tomaten"feta"slaatje

1 sjalot, superfijn gesneden
250 g tofu, zeer goed drooggedept, (zonder eerst in te vriezen ditmaal)
een handvol verse basilicum, in fijne reepjes gescheurd
olijfolie
2 eetlepels appelazijn
2 eetlepels gedroogde oregano
zwarte peper naar smaak(bij ons dus : véél)
zout, of beter: herbamare naar smaak
een 12-tal zwarte olijven, ontpit en gehalveerd
6à8-tal trostomaten, in kleine blokjes schijfjes gesneden
1 eetlepel sojamelk natuur

Plet een 3-tal blokjes tofu erg fijn, voeg er de eetlepel sojamelk aan toe. Dit zal een losse, korrelachtige structuur geven, die je door de salade vermengt.
De andere tofu erbij. Mengen met azijn, olie, kruiden, peper, herbamare, oregano. Alles grondig mengen. Stevig mengen. Experimenteer gerust met wat meer olie, zout en appelazijn. Dit geeft de tofu de smaak van feta.....
Dan de overige ingrediënten erbij voegen. Opnieuw stevig mengen. Minstens 30 minuten laten marineren. De tofu zuigt het tomatensap met olie en kruiden op. Zààlig. Om die vermenging goed te laten gebeuren met je stevig roeren....
Proeven en eventueel bijkruiden naar smaak.

Vegan Griekse spinazie taart/ vegan spanakopita

2011-05-01T22:20:00.000+02:00

Maak eerst dit :

De "ricottakaas"

250 g tofu, heel erg fijngeprakt
3eetlepels sojayoghurt natuur
3 eetlepels soja bakken en braden
royale hoeveelheid zwarte peper
1 theelepel zout

alles mengen en erg fijnprakken. Opzij zetten.

De "fetakaas"

250 g tofu, droog gedept en in kleine blokje van 1cm op 0.5 cm gesneden
1 koffielepel herbamare
1 eetlepel appelazijn
4 eetlepels olijfolie
royale hoeveelheid zwarte peper
1 geschilde en heel erg fijngesneden tomaat, met sap erbij

Alles mengen, en min 15 minuten laten marineren.

Verder nodig

1 kg diepvriesspinazie
wit van 1 preistronk of 4 lente-uitjes in fijne schijfjes
1 sjalot fijngesnipperd
4 volle eetlepels verse dille, fijngehakt (of 2 eetlepels gedroogde dille)
4 volle eetlepels fijngehakte peterselie
peper en zout
gemalen nootmuskaat
2 pakken brickdeeg(16 blaadjes), extreem fijn deeg...
4 eetlepels maïzena opgelost in een 8 eetlepels water
4 volle eetlepels vegan parmezaanse kaas (optioneel)
olijfolie en gesmolten soja bakken en braden

Voor de vegan parmezaan kijk je hier
Neem 1 kg spinazie (ik neem diepvries biospinazie, en ontdooi die, niet koken : spinazie mag je nooit 2 keer koken).
Bak de sjalot en prei in olijfolie, en stoof dat gedurende 5 minuten tot het zacht is. Voeg de spinazie en de kruiden toe. De ricotta en feta toevoegen. Even verder opwarmen en vuur uitzetten.
Voor deze hoeveelheid nam ik 2 ovenschotels van 30 op 18 cm.
Vet de ovenschotel in, leg er 3 vellen brickdeeg in. Bestrijk de vellen met olijfolie. Leg er een laag spinaziemengsel op. Sla de vellen toe. Leg er opnieuw 3 vellen op. Bestrijken met olie/botermengsel. Spinazie mengsel erop smeren. Afdekken op 2 vellen. Vellen bovenaan toeplooien. Nogmaals besmeren met boter/oliemengsel. ( Light is dit gerecht zeker niet...)
Doe hetzelfde met ovenschotel 2.
Bak dit in een oven van 175°C gedurende 40 à 45 minuten.
Beetje laten afkoelen, en opdienen met sla....mmmmmm

Dit gerecht vraag veel tijd...reken gerust op 30 min voorbereiding en 40 minuten baktijd

weekmenu en weekmenu's

2011-05-01T08:00:00.000+02:00

Het is al erg lang geleden dat ik nog eens een weekmenu postte.
In april is de aanvoer van verse groenten beperkt, en was de variatie in de weekmenu's ook navenant.

Een paar voorbeeldjes van gerechten in april waren

de eerste kropsla met deze vinaigrette met gebakken aardappels en tofu
groentesoep (zonder knolselder)met erwtjes en rijst
rodebiet-witloofcurry met couscous
bloemkool met witte saus
bloemkoolcouscous met soyesfilet en pesto
spinazie met rodebonenburgers en aardappels
bewaarworteltjes met erwtjes ( diepvries)

En we hebben meer diepvriesgroenten gegeten, alsook de restjes van het linzengehakt uit de diepvries. Met gebakken champignons erbij geeft dat een mooie pastasaus...
Maar nu breekt mei aan, en dat levert verse tomaten op. Heerlijke, Belgische tomaten. Ik ben dol op tomaten.
Het weekmenu voor de eerste week van mei ziet er als volgt uit

za : taboulé met tomaten-tofusalade
zo : vegan spinazietaart
ma : erwtje en worteltjes met bonenburgers en aardappels
di : sla met tomaten met wokstrips en gebakken aardappels
woe : spinazie met aardappels en bonenburgers
do : pasta met linzengehakt en champignons
vrij : restjes

Vandaag maak ik ook bonenburgers in mega-hoeveelheden, ontdooi ik de diepvriezer om de ijslaag te verwijderen, en maak ik falafel .....

schoentjes voor kindjes

2011-04-29T20:54:00.002+02:00

Schoenen mag je nooit doorgeven....
Dat is me altijd zo gezegd. Toch is er een uitzondering. En dat zijn Teva sandalen (onderste paar op de foto). De binnen-en buitenzool ervan is wasbaar, de hele sandaal kan zo de wasmachine in!

En de zool "vormt" zich niet naar de voet. En dus kan je die zonder problemen doorgeven.
Grote broer draagt nu de Teva's van zus, en zijn sandaaltjes heb ik al proper gewassen opzij gelegd voor baby.
Ik koop ook 2-de hands schoenen, maar dan nieuw/ongedragen, of bijna niet gedragen. Dit kan je eenvoudig nagaan door de zool te bekijken, zowel aan de binnenkant als aan de buitenkant. Handig is ook dat je van de grote merken de maten kent die je kindjes hebben. Een maattabel en "voetjesopmeter" van je favoriete schoenenmerk in huis halen is dan ook een goed idee.
Zo kocht ik ooit 3 paar Campers. Maat 30 en 32 waren ongedragen( bovenste 2 paar rechts ). Enkel maatje 29 was 1 keer gedragen. Spiksplinternieuw in de doos, voor 125 EUR inclusief verzending. In een unisex modelletje. Voor zus,en, als ze net in een maat zit die in de hoogzomer valt, en het dus sandalentijd is,dan gaat dat maatje naar een van haar broers.
En zo kan je koopjes doen. Je zou er versteld van staan hoeveel mensen schoenen kopen voor hun kindjes, zonder dat ze erbij zijn, of waarvan de kindjes ze gewoonweg weigeren te dragen. Sneu voor hen, goed voor mij....
Zo heb ik al letterlijk honderden Euro's gespaard! En het milieu ook!
Verder op de foto's

Kleertjes voor zus. Allemaal 2-de hands. De mooiste modelletjes zoek ik meteen ook een maatje of 2 groter. In de lade zitten de kleertjes in de volgende 2 maten. Ik koop op voorhand, en ben gek op Filou. Dat is vlot combineerbaar, en gemaakt om een paar maten lang door te dragen. En nadien zijn de kleertjes nog in zo'n goede staat, dat je het verder kan doorverkopen, voor een lagere prijs dan dat je het zelf gekocht hebt natuurlijk. Zo worden die kleertjes gedragen door soms wel 3 à 4 kindjes....

7 fleece truitjes ( het felroze staat er niet op). 2 EUR per stuk, van dezelfde verkoper. Draagbaar door onze drie kindjes (behalve het fushia...niet voor de jongens..). Unisex, in maat 114-121. Maar draagbaar vanaf maat 98 ( met opgerolde mouwen). Gaan we nog jaren plezier van hebben.

Ik koop voor zus altijd een paar jeansbroekjes en tuniekjes. Met een paar basic effen t-shirts, in bio-katoen als het kan. Die worden dan verder gedragen door de 2 broers, als onderhemdje in de winter, of onder een stoere t-shirt met korte mouwen.
Voor de broertjes koop ik veel broeken en basic t-shirts met vestjes. Alles moet gemakkelijk te combineren zijn, en hoe meer basic, hoe beter dat lukt.
Ik vind het wel moeilijk om basic t-shirts te vinden in bio-katoen. Bij Hema en H&M verkopen ze die wel, maar de herkomst van dat katoen is niet duidelijk, en die ketens nemen het soms ook niet nauw met de arbeidsomstandigheden in de productielanden. Iemand tips? Waar kan ik effen, basic modelletjes t-shirts kopen, zonder tekening, in échte bio-katoen?

heerlijk ijs en sorbet

2011-04-26T11:59:00.006+02:00

Met deze temperaturen mag je jezelf en de kindjes wel eens verwennen met een ijsje. Maar dan graag gezond én lekker én vegan als het kan.
Dit was onze late-night-snack een paar dagen gelden....
De foto is niet zo geweldig, want het was al donker buiten, en fotograferen bij spaarlamplicht geeft zo'n groezelig geel sfeertje....
Enfin,
Wat heb je nodig

Diepvriesvruchten (ik gebruik liefst rode vruchten)
Diksap (ik gebruik tropisch vruchtendiksap)
Een rijpe banaan in optie
Sojayoghurt of soja-ijs
een staafmixer
een microgolfoven

Doe de vruchten in een pot. Zet die even, (de hoeveelheid op de foto zet in 30s in de microgolfoven op 750W). Als de vruchten eruit komen, zijn ze nog altijd bevroren. Dat hoort zo. Dan doe je er een royale geut diksap bij, en de banaan voor een extra romige effect (hoeft niet, kan perfect zonder hoor!)
De mixer erin. Dit lijkt even moeilijk te gaan, maar de microgolven hebben vooral de binnenkant van de vruchten ontdooit. Even doorzetten en doormixen en je hebt....sorbet!!
Ik dien dit op met sojayoghurt ( natuur of met vruchten..), of met soja-ijs. We gingen voor het laatste. Zaaalig, lekker, verfrissend, snel klaar!

Ik vind rodevruchten sorbet ook heerlijk met citroensorbet en meringues of eiwitschuimpjes....

Goede vrijdag en vegetarisme

2011-04-23T08:04:00.009+02:00

Het is vandaag "Goede Vrijdag". Rooms-katholieken eten dan geen vlees, en ik vond dit een goede aanleiding om een logje over vleeseten te schrijven.
Vanuit verschillende hoeken krijg ik de opmerking dat de mens een omnivoor is. Men haalt allerhande argumenten aan, als ons gebit en ons spijsverteringsstelsel. Beiden zijn zo gebouwd dat het ons in staat stelt om plantaardig én dierlijk voedsel te eten.
Wij zijn inderdaad zo gebouwd dat we vlees en plantaardig voedsel kunnen eten.
En dus gaan velen ervan uit dat we dan ook maar alles MOETEN eten.
Maar niets is minder waar.

Mensen zijn geen koala's.

Koala's eten enkel eucalyptusbladeren, en ze zijn nog kieskeurig ook. Van de honderden eucalyptussoorten eten ze er maar 3 à 4. Af en toe eten ze ook aarde, voor wat extra mineralen. Logisch dus dat de Koala zich niet over heel de planeet verspreid heeft. Zijn dieet is te specifiek.
De mens is de meest succesvolle diersoort ooit. Wij wonen van aan de polen tot aan de evenaar.
En wij kunnen dit, omdat we alles kunnen eten.
Onze evolutionaire voorouders aten alles, van noten en planten tot insecten en rauw vlees. Ze kookten niets, en aten waarschijnlijk nooit granen en aardappels.
Maar naarmate de mens zich ging verspreiden over de aarde, veranderde onze voedingsgewoonten. We pasten ons aan aan nieuwe omgevingen en omstandigheden.
Nu leven er Inuït (Eskimo's) die bijna uitsluitend vis en vlees eten, en af en toe wat bessen (hallo 5 porties groeneten en fruit per dag?). En Japanners en Chinezen eten en drinken bijna nooit zuivel (en er is veel minder osteoporose dan in "zuivelland" Nederland). En naar schatting 40% van de Indiërs eten nooit vlees.
Een zeer groot deel van de wereldbevolking eet zelden vlees.

Het is dus duidelijk uit de praktijk, dat Mens alles kàn eten, maar zeker niet alles moèt eten om gezond te blijven.

Wij kunnen omnivoren zijn, maar zijn in praktijk opportunistische eters

Wat de natuur ons aanbiedt, kunnen we eten, en we kunnen erop overleven. Dat maakt ons zo succesvol als soort, in tegenstelling tot de koala.

Wij passen ons aan.

Adapt or die

Mensen zijn helden in aanpassen. En juist daarom zo succesvol. En nu zijn de omstandigheden weer veranderd. Er dient zich een energiecrisis en klimaatcrisis aan. Een van de belangrijkste oplossingen voor deze nieuwe problemen en uitdagingen is de vlees-en zuivelconsumptie drastisch beperken. Onze voedingsgewoonten bepalen voor een groot deel onze impact op onze leefomgeving.

Zijn we als mensen slim genoeg om ons weer aan te passen, en te overleven

Moeder Aarde legt ons momenteel dé ultieme examenvraag en praktische proef op. Onze tijd om het juiste antwoord te geven loopt af. Als we ons niet aanpassen aan veranderende tijden, zullen we het niet overleven.
Zijn we het waard om deze aardkluit verder te bewonen? Zijn we in staat om ons weer aan te passen en te veranderen? Kan ons brein onze "the-sky-is-the-limit"genen onder controle houden?
Dàt is de ham(?sorry)vraag.

vegan broodbeleg

2011-04-19T13:00:00.000+02:00

Blij-blij-blij was ik toen ik merkte dat ze in België eindelijk tarwegluten verkochten. Ik had er al veel over gelezen in oa " How it al vegan" en " The garden of vegan".
En nu kon ik het ook kopen. En wel bij Bioplanet, van het merk Markal, onder de naam : " tarwegluten".

Vegan dad's blog bezoek ik ook graag en regelmatig, en daar vond ik een receptje om zelf vegetarische boterhamworst te maken. Met tofu en tarwegluten. Ik heb het recept een beetje moeten aanpassen, want wij werken niet met "cups" en "liquid smoke" is hier niet te verkrijgen. De bereidingstechniek is interessant, het resultaat was qua consistentie oké en dus vlot snijbaar, het was wel te droog naar mijn goesting, en smaakte nog nét niet genoeg af. Ik moet er dus nog wat aan sleutelen. Toch vond ik het al de moeite waard om het al te publiceren.
Ik heb 2 recepten, allebei op dezelfde manier te bereiden

Recept 1

170 g gerookte tofu
190 g tarweluten
optioneel : 3 flinke eetlepels nutritionele, ontbitterde gist ( géén gewone gist gebruiken!)
240 ml water
30 ml olie
1 eetlepel sojasaus
1/2 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel uipoeder
1/2 theelepel lookpoeder
1/8 theelepel kurkuma
1 theelepel kippenkruiden
1 theelepel zout of herbamare

Alles, behalve de gluten, met elkaar mengen en mixen tot een vloeistof. De gluten erbij doen. Goed roeren en kneden, zodat de gluten draden kunnen vormen, en er dus enige samenhang is. Het is wel altijd losser dan brooddeeg!
Neem bakpapier en alu-folie, en leg ze op elkaar, bakpapier aan de binnenkant. Vorm een worst met het deeg, en rol het goed strak in de 2 lagen verpakking ( zie foto). Leg het in een stomer. Ik gebruik een snelkookpan met stoommandje. Laat gedurende 50 minuten stomen.
Daarna bak je de "worst" gedurende 40 minuten in een oven van 180°C. Laten afkoelen, en daarna in fijne schijfjes snijden. Is de versie van de foto met de tomaten ( Belgische, maar wel buiten seizoen...ik kon me niet meer inhouden...) erop, hoewel ik de plakjes voor die foto eerst heb gebakken in de pan...mmmm....
Alu-folie afwassen en opzij leggen om de volgende keer opnieuw te gebruiken. Ik denk dat dit de eerste keer is in 2 jaar tijd dat ik nog eens alu- folie gebruikt heb. Omdat de productie hiervan zeer energie-intensief is, spring ik er zeer spaarzaam mee om.

Recept 2

170g gewone tofu
240 ml water
180 g tarwegluten
30 ml olie
3 volle eetlepels pesto
1 theelepel uipoeder
2 theelepels zout of herbamare
2 eetlepels soja bakken en braden
1+1/2 etl sojasaus
3 grote champignons

Alles, behalve de gluten, fijn mixen ( ook de rauwe champignons eronder mixen tot ze zeer fijn zijn)
Gluten erbij, goed mengen.
Voor de rest : zelfde bereiding als bij recept 1.
Dit geeft een vochtiger broodbeleg, wel iets moeilijker te snijden. De smaak was al wat beter, maar volgende keer kruid ik het nog eens extra!! Is van de bovenste foto....
Ik raad zeker aan om het extra te kruiden, met kruiden of zout naar keuze, bovenop de kruiden en smaakmakers die ik al vermeld heb.

Ik ga alvast een pallet van die gluten bij bioplanet bestellen.....want ik zie de mogelijkheden zo voor me!

De voortuin

2011-04-17T09:02:00.001+02:00

Voor.....

en na.....

Verschil : stenen weg, 30cm gewapend beton weg, en 2000 EUR armer.
Je moet er wat voor over hebben om wat extra natuur te creëren.
Die put in de voor"tuin" is dan opgevuld met vervuilde grond uit de achtertuin. En nu extra insijpelingsgebied, en compensatiegebied voor de uitbreiding van het terras achteraan.
Maman wou een groter terras, papa vond dat er al genoeg beton is in de wereld (en gelijk heeft ie). Maar het terras dat er lag, gebruikten we nooit, want was maar 1.5 m breed.
Dus 2 opties lagen open

geen terras achteraan, maar gras tot aan het huis. ( beter geen terras dan eentje dat te klein is om te gebruiken.)
Een groter terras achteraan , maar mét natuurcompensatie vooraan in de voortuin. En met netto natuurwinst.....

We gingen voor het laatste. Het voortuintje staat momenteel al volop in bloei. We hebben een haag, en boerenjasmijn, en lavendel, en salie.....alles wat lekker geurt! Laat de zomer maar komen!
Achteraan voor...
en na ....
en daar zijn we dus mee bezig als er een blogstilte heerst...

milieuvriendelijk de droogkast gebruiken/bis

2011-04-14T20:10:00.000+02:00

Een tijdje geleden had ik al een aantal tips gegeven om het energieverbruik van de droger tot een minimum te beperken. Uiteraard geldt hier ook : niet gebruiken is nog altijd best. Maar soms is het niet zo eenvoudig, zeker niet met een jong gezin.
In de reacties op die post zaten nog een aantal leuke, nuttige tips, en ik heb er ook nog een aantal gevonden

hang lakens enz in het trapgat, door de opstijgende warme lucht drogen ze vaak verbazingwekkend snel (bij mij soms op 2 uurtjes tijd!) Tip van Karien
Als je een condensatiedroger heb, kan je het opgevangen water gebruiken om de kamerplanten mee te begieten.? Doe dit wel niet te vaak, want dat condensatiewater bevat de, voor kamerplanten, levensnoodzakelijke mineralen niet. Tip van Biek
Steek in de droger een kurkdroge badhanddoek, die gewassen is zonder wasverzachter. Deze handdoek slorpt alle condensatiedruppels op die in de machine vormen tijdens het droogproces. De rest van het wasgoed zal sneller droog zijn, die badhanddoek hang je over de deur als je de was uitgehaald hebt. Belangrijk is wel dat je dan niet met de sensorfunctie droogt(dwz dat de machine dan meet hoe vochtig de was nog is)
Probeer een tweedehands waszwierder (centrifuge) op de kop te tikken. Die zwiert op 2800 toeren/minuut. En zo krijg je spulletjes als badhanddoeken, luiers, lakens....sneller droog.
Zet de droger op een plaats die ver van de wasmachine gelegen is. Zo kom je niet in de verleiding....
Of zet een condensatiedroger op een plaats waar je het graag warm wilt hebben. Als je hem dan toch gebruikt (meestal toch in de winter, als je niet buiten kan drogen), kan je de warmte recupereren.

Wie nog tips heeft, laat ze maar komen!

de perfecte veganaise

2011-04-13T23:10:00.002+02:00

Smeuïg, maar toch vast genoeg om in een bergje op je frietjes te blijven staan...mmmm
Na een lang zoektocht heb ik het gevonden : Nutriton ninstant en een staafmixer. Vroeger maakte ik het met slagroomkloppers en zonder nutriton. Nutriton klinkt meer nucleair dan het is : het is johannesbroodboompitmeel. Een calorie-arm verdikkingsmiddel, dat ook werkt zonder koken. Id-e-aal!
En gewoon te koop bij de apotheker, want wordt aan flessenmelk voor baby's toegevoegd om die in te dikken, en de baby te verzadigen zonder extra calorieën toe te voegen. Je hebt er ook bijzonder weinig van nodig...dus de investering waard ( ongeveer 10 EUR, in Nederland maar 5 EUR...gek).
Recept

100 ml ongezoete sojamelk, zonder vanille!!
200 ml maïsolie ( olijfolie is véél te bitter)
1 stevige koffielepel mosterd
zwarte peper
zout
2 afgestreken maatjes nutriton instant ( er zit een maatje in het pak)

alles, behalve de olie, vermengen met de staafmixer. Na 3 seconden ( om dus te zeggen : vrijwel onmiddellijk) de olie erbij gieten. Langzaam, in een fijn straaltje. Stevig doormixen tot alle olie opgenomen is in het mengsel. Proeven, bijkruiden, of extra mosterd eraan toevoegen. Met de hoeveelheid die ik heb opgegeven krijg je een fluweelzachte, bijna neutraal smakende veganaise.
En klaar!Ik bewaar het in een glazen potje, dat ik op voorhand steriliseer in de microgolfoven, door er een laagje water in te zetten. ( zonder metalen deksel!!).
Nadien sluit ik het af met boterhammenpapier, omdat ik niet wil dat een vettige substantie, zoals veganaise, in contact komt met de binnenkant van zo'n deksel. Die bevatten vaak bpa....( bisfenol-a). De veganaise stijft nog verder op als ie een tijdje in de koelkast staat.

bloemkoolcouscous met soyesfilet en spinazie-roquettepesto

2011-04-13T08:43:00.001+02:00

Eens een andere manier om bloemkool te maken. En het presenteert erg mooi.
Hoe ga je te werk?
Je neemt een bloemkool, je wast ze en snijdt ze in roosjes. De roosjes vermalen in een blender (of met een staafmixer, op een lage stand).
Even gezouten, kokend water erover gieten. 0.5 minuutje laten staan, afgieten. Vermeng er zwarte peper onder, en eventueel wat olie of soja minarine.
De soyesfilet is van veggiedeluxe, en Tante R. was er meteen dol op, en bestelt volgende keer via mij alvast een heel pak mee.
De pesto is geïnspireerd door "koken voor mijn dochter".
Ik neem zonnebloempitten, omdat baby nog erg klein is, en er al pinda-allergie is vastgesteld bij zus. Zonnebloempitten kunnen ook allergische reacties uitlokken, maar dat komt minder vaak voor.
De pesto dus, klaargemaakt in een vijzel

zonnebloemolie, genoeg om alles onder te zetten
3 à4 tenen look, fijngesneden
zout
handvol raketsla
handvol spinazie
eventueel vegan parmezaan of vegan cheddar
handvol zonnebloempitten ( of pijnboompitten, of cashewnoten en walnoten...)

Neem de vijzel, doe de lookteentjes en het zout erin. Goed vijzelen. Voeg de raketsla en spinazie toe (eerst fijnsnijden). Goed vijzelen. Pitten/noten toevoegen, flink vijzelen. Vegan kaas toevoegen (of, extra zout en zwarte peper naar smaak). Ik pluk er dan de grootste stukken look weer uit.
Alles onder olie zetten. Even laten trekken. Zo lekker!(de pesto is alweer helemaal op, met een lepeltje...!)

3 kinderen, geen auto

2011-04-12T14:11:00.008+02:00

Onze kindjes zijn nog erg klein (5, 3 en 1 jaar). De jongste gaat naar de kribbe, de 2 oudsten zitten in dezelfde kleuterschool.
Hoe we dat doen, dat halen en brengen?
ZO doen we dat.

Stap 1: koop een goede kinderkar aka de kindercaravan. Die van ons is een Corsaire XL, volledig opplooibaar. Ze staat binnen, totdat we ooit in de voortuin een soort fietsenstalling kunnen maken...

Stap 2: 's morgens zet je de kar buiten. Je kleedt de kindjes aan, zet ze erin. 1 kind voorlopig nog achterop (tot ze goed genoeg kan fietsen, wat niet meer lang zal duren). En weg zijn ze.

Stap 3: nadat Papa het laatste kind heeft afgezet, haakt hij de kar eraf en stalt ze in de crèche. Op slot. Ah ja, we zijn nogal gehecht aan onze kindercaravan (kc). En hup, zonder kc naar het werk.

Stap 4: mama gaat na haar werk richting kribbe, haakt de kar terug aan. Zowel mama en papa hebben een trekhaak, op onze 3 fietsen (1 reservefiets). Deze trekhaak is ook meteen geschikt voor de boodschappenkar. Zet kind 3 erin, en pik, indien nodig, kind 1 en 2 ook op school op. Die worden wel eens opgehaald door de grootouders... dus dat is dan lekker gemakkelijk!

Stap 5: thuisgekomen haak ik de boel terug af. Kindjes eruit, kar op slot. (Tip : de wielen neem je er zeer vlot af. Een betere diefstalpreventie kan je je niet dromen. Haal gewoon de wielen eraf) Papa plooit de kar 's avonds op en zet ze binnen.
Met de kar geraken we overal. Zelfs met al onze koopwaar naar de rommelmarkt. De volledige inhoud van ons kraam (zie onderste foto) kon in de dubbeldek kinderwagen van Phil and Teds en de kc. Zo zie je maar, met de fiets lukt meer dan je denkt!

Een extra voordeel van een kinderkar in vergelijking met een bakfiets is dat je het kan afhaken. En zonder dat onnodige gewicht naar je werk kan fietsen. Maar een bakfiets is wél gezelliger en mooier. Maar kan je dan weer niet plooien.....
Het is ook een logische vorm van transport. Je past de grootte van je transportmiddel aan aan het aantal passagiers.(Kan je van een auto niet zeggen, daar ben je constant lege zitplaatsen aan het transporteren...van inefficiëntie gesproken)

De aandachtige kijker heeft al gemerkt dat Maman een elektrische fiets heeft met meetrapmotor... maar die gebruik ik enkel tijdens de zwangerschap en borstvoeding. (of als het echt erg hard waait...). Let op hé: MEETRAP motor. Je moet dus wél zelf trappen... maar het is alsof je constant wind in de rug hebt. Fijn!
Autoloos leven : easy peasy!!

de tuin

2011-04-09T08:40:00.000+02:00

Onze tuin is een ramp. Op meerdere vlakken.
We wonen in Hoboken, bekend van zijn historische loodvervuiling. Dat wisten we voordat we het huis kochten. We zitten wel verder weg van de industrie, en op het talud van de Schelde. Veilig dus, althans, dat dachten we. Tot we onze bodem lieten testen.
Het is weliswaar niet zo erg als in de meest vervuilde (en door de staat en Umicore gesaneerde) bodems, maar toch erg genoeg om

geen groenten in open lucht in te mogen kweken
geen groenten in tuingrond te mogen kweken
tuincompost niet aan groenten te mogen geven
regenwater niet aan groenten te mogen geven

Dit waren de adviezen van de hygiëne-ambtenaar.
Wat mocht dan wel?

een volledig afgesloten serre zetten
met nieuw aangevoerde aarde in
de groenten enkel besproeien met leidingwater

****slik*****
Maar :" onmogelijk" bestaat voor mij niet echt, en moeilijk gaat ook.
Na uitgebreid contact met OVAM, werd me al snel duidelijk dat we op geen steun moesten rekenen om de grond te saneren. Ja, de bodem is vervuild in onze tuin, maar nee, hij is nog niet vervuild genoeg om op kosten van Umicore en/of de staat te saneren. En dan moet je weten dat cadmiumnorm, de loodnorm en de arsenicumnorm hier vele malen overschreden is.
Enfin, een gewaarschuwd mens is er 2 waard. In Vlaanderen schijnt het nergens echt oké te zijn, wij hebben het voordeel dat we wisten dat we voorzichtig moesten zijn.
Cadmium is het grootste probleem : dat wordt in ionenvorm door de plantenwortels opgenomen. Lood is vooral als stof een probleem, maar dat kan je voor een groot deel afwassen. Alle organisch materiaal in onze tuin bevat dus hoge concentraties aan cadmium, en moest dus zoveel mogelijk weg. Vandaar de "put" in de tuin. Een deel van de grond hebben we gebruikt om ons terras achteraan op te hogen, en de nieuw gecreëerde siertuin vooraan van aarde te voorzien. "Grondverzet binnen eigen perceel" heet dat dan, en dat mag.
Binnenkort laten we ook nieuwe aarde aanvoeren.
Gewone potgrond is niet ecologisch, want een belangrijk bestanddeel is afgegraven grond van veengebieden in Oost-Europa. En dus landschapsverminking.
We zijn dus nog op zoek naar een goed alternatief.
En daarna start maman een moestuintje, en kunnen de kindjes veilig buitenspelen. Hoera!!!!

veggie de luxe

2011-04-05T11:20:00.000+02:00

Via het onvolprezen EVA-magazine kwam ik terecht bij veggie-deluxe.
Low impact man blogde er ook al eens over. Toen ik het Soyes proefpakket zag, heb ik de knoop doorgehakt en mijn eerste bestelling geplaatst, nu alweer ruim 1 maand geleden.
Ik bestelde vegan kaas, vegan parmezaan, soyes proefpakket, chorizo worstjes + weenies voor papa(iedereen heeft recht op een verslaving) en soyes gehaktballetjes.
Alles werd na korte tijd aan huis geleverd ( gratis, want ik bestelde voor meer dan 60 EUR), en Maddy ( Mme Veggiedeluxe) kwam alles persoonlijk leveren.
Dezelfde avond al probeerden we een onderdeel van het proefpakket : de "kippenblokjes". Die waren erg lekker. In het proefpakket zaten ook " scampi's ( foto), fishsticks, hamblokjes en tonijn". Van de ham en tonijn maakte ik broodbeleg, met wat veganaise erbij.
Ik vond de "vis" wel erg veel naar vis smaken. Het is al een eeuwigheid geleden dat we dat aten, en het was erg vreemd en raar om het opnieuw te proeven.
De vegan kaas was wel een hit! Warm of koud, het smaakte allemaal. Wij kozen voor de No muh kaas mild en pikant. Vooral de pikante smaakte en geurde heerlijk naar Herve kaas (of oude sokken, kies maar).
De vegan parmezaan bleek erg poederachtig te zijn. Ik vermeng hem nu met mijn zelfgemaakte vegan parmezaan, voor extra smaakdiepte. En zo blijf ik (mijn geliefde) korrelige structuur houden.
Ook de weenies en chorizo waren een hit. Ze zijn al allemaal op....
Maar geen nood, ik heb net een tweede bestelling geplaatst. Zonder "vis", maar vooral met veel vegan cheese. Veel van de producten kan je invriezen, dus je kan zonder schroom extra veel bestellen, zodat Maddy maar 1 keer moet rijden. (beter voor Maddy en beter voor het milieu)
Naar onze smaak smaken veel dingen té veel naar vlees of vis, maar ik weet dat veel startende veggies hiermee blijvend over de drempel kunnen getrokken worden. Hardcore veganisten of vegetariërs halen er misschien hun neus voor op.
Het is een beetje als pistoletjes, croissants en slagroomtaartjes : heb je het echt nodig? Nee. Is het lekker : ja! Doet afwisseling van spijs eten : ja! Het is een lekkere, welkome afwisseling voor onze zelfgemaakte bonenburgers en falafel.
Kort samengevat : veggie-deluxe is wat het zelf ook zegt : luxueus vegetarisch. En absoluut de moeite waard om eens te proberen! Voor ons is het een blijvertje!

ecologisch huwelijk en een lunchidee

2011-03-30T16:02:00.000+02:00

Vorige week vrijdag mochten we naar een waar ecologisch huwelijksfestijn (mét jaren 80 fuif en dito outfits) gaan! Vlokkenman en zijn liefste stapten samen in het bootje. Ik werd op voorhand gepolst of ik "iemand kende die hapjes kon voorzien voor een huwelijksfeest, ecologisch, en liefst zoveel mogelijk vegetarisch". Uiteindelijk waren we met velen die de hapjes maakten. Allemaal om ter lekkerst. En allemaal om ter zotst gekleed (ik ben de Dolly Dots er meermaals tegengekomen en Cindy Lauper liep er ook rond...)
Mijn culinaire bijdragen waren

houmous op 3 wijzen (rode bietenhoumous, houmous met zongedroogde tomaten, pikante houmous met kurkuma),
artiskokkentapenade
wraps.

In de wraps deed ik mozarella( gemixt en dus smeerbaar), artisjokkentapenade, gegrilde paprikareepjes en raketsla.
Maar je kan je in de vulling volledig uitleven.
Het is trouwens een heerlijk vegetarisch lunchideetjes, ook voor de kindjes!

Het feest deed ons met heimwee terugdenken aan ons huwelijk, nu alweer 5 jaar geleden....
Dat was ook volledig vegetarisch, uiteraard. En we hadden geluk dat in de lokale sportschuur/congrescentrum/restaurant toen een kok werkte die hééél veel van de veggie keuken afwist. Hij maakte voor ons feest een ongelooflijk lekker warm én koud buffet. Soms moet je het echt niet ver zoeken, en vind je vegetarische opties op verrassende plaatsen....je moet er gewoon naar durven vragen. Die dag (én vorige vrijdag) is het beeld dat mensen hebben van vegetariërs alweer wat bijgesteld. Niemand is met honger naar huis gegaan, en iedereen vond alles om ter lekkerst!

isolatiewerken

2011-03-29T16:10:00.006+02:00

Eindelijk was het zover. Na de isolatie van het puntdak, was het platte dak van de achterbouw aan de beurt.
Die achterbouw is 2 bouwlagen hoog, en was het koudste gedeelte van het huis. En nog niet geïsoleerd, tenminste, dat dacht ik. Nadat we de houten schrootjes hadden verwijderd, bleek er toch glaswol onder te zitten. Die heeft de aannemer (Vlokkenman) dan ook laten zitten. Vlokkenman denk net als wij : ecologisch. Het heeft geen zin om glaswol, die nog perfect in orde is, te verwijderen. Hij heeft dan onder de houten balken een damprem aangebracht en tussen het dak en de damprem 20cm papiervlokken (isofloc) ingeblazen.

Het effect is instant. Het wordt meteen een pak stiller. Isofloc is een prima geluidsisolator, vooral omdat je het naadloos en ononderbroken kan aanbrengen.
Nog een paar voordelen van hergroeibare isolatiematerialen zoals papiervlokken;

De grondstof is een afvalproduct, dus recyclage (snijranden van het Belgische Staatsblad bv)
het is niet gemaakt van kostbare aardolie
het productieproces is vaak minder energie-intensief en vervuilend dan bij petrochemische isolatiematerialen (PUR, PIR, ea)
Je doet aan duurzame CO2-opslag in je huis. Eenvoudig uitgelegd: papier is gemaakt van bomen. Bomen zijn "gemaakt" van CO2. De CO2 van de papiervlokken zal niet meer via ontbinding vrijkomen in het milieu.
Het is zo goed als onbrandbaar door toeslag van zouten. Bij een woningbrand komen er geen giftige gassen vrij. Bij verbranding van PUR komt er blauwzuurgas vrij (HCN) dat giftig is. Bij een woningbrand in een met PUR geïsoleerd huis loop je dus extra gevaar.
Door de toeslag van zouten, vinden insecten er ook maar niks aan.
Je krijgt extra premies voor nagroeibare materialen. In Antwerpen komt het op 8EUR/m2, bovenop de 4EUR/m2 van de netbeheerder. Als je dat groter is dan 40m2, krijg je nog eens een premie van 500 EUR van de overheid erbovenop.
het is goedkoop (want gemaakt van een afvalproduct dat de olieprijs niet zo strikt volgt als petrochemische materialen)

Wij zijn dus verkocht. Onder het puntdak is het effect van de papiervlokkenisolatie bijna magisch: het zijn heel geluidsarme kamers, met een zachte atmosfeer (ik kan dat gevoel bijna niet onder woorden brengen, maar het voelt als onder een zalig zacht en luchtig donsdeken kruipen). Het is er erg koel in de zomer, en zacht in de winter, zelfs zonder enige vorm van verwarming op de bovenste 2 bouwlagen.
En nu hebben we dat comfort ook in de achterbouw.
Hebben we er geld mee bespaard? Jazeker!
Hoeveel? Moeilijk te zeggen. We verbruiken nog evenveel (zelfs wat minder) dan toen we hier woonden met z'n 2. En toen bewoonden we alleen de 1-ste verdieping. De rest van het huis hadden we nog niet in gebruik genomen wegens verbouwingen.
Nu bewonen we met z'n 5 de 3 bouwlagen, het volledige huis (5 grote slaapkamers, 2 kleine, 2 badkamers, en de woonkamer en keuken). Daarbovenop is er nu wel elke dag van de week iemand thuis (vroeger werkten we allebei voltijds, en waren we bijna altijd weg).
Dus : ja we hebben geld bespaard.
Maar we hebben vooral aan comfort gewonnen. En die enorme sprong vooruit in ons comfortgevoel is niet in geld uit te drukken.
Dus vraag me niet naar de terugverdientijd. Je gaat toch ook niet de terugverdientijd van een inloopkast, of van een nieuwe keuken berekenen? Toch nog even dit: op de foto hierboven zie je hoe onzorgvuldig men de ramen heeft geplaatst (in de jaren 80, bij de vorige eigenaars). De raamkaders zijn niet afgewerkt, de rolluikkast was niet geïsoleerd. Vooral bij oostenwind blies de ijskoude wind door alle kieren en spleten naar binnen. Brrrrr.
Let hier op als je nieuwe ramen laat plaatsen. Ze moeten afgewerkt worden aan de randen, en luchtdicht geplaatst worden. Anders vormt dat een koudebrug, met schimmel en/of koude tocht tot gevolg.

maman sombre

2011-03-19T14:56:00.005+01:00

Het is alweer eventjes geleden, en ik sta -tig blogs achter die ik echt wel allemaal van plan ben te schrijven.
Maar het dagelijkse leven neemt even de overhand. Ook de ramp in Japan houdt me al een week of zo aan het televisietoestel gekluisterd. Dat zorgt ook voor flink wat onrust in mijn hoofd. Het lijkt ons immers maar niet te lukken om mensen ervan te overtuigen dat we het met een pak minder moeten doen. En dat minder niet slechter is.
Het heilige geloof in de technologie stemt me ook somber. Ik vestig niet te veel hoop op technologische vernieuwing. Het kan een ondersteuning bieden, maar uiteindelijk moeten we toch leren om met "minder" rond te komen. Een paar voorbeelden

onze huidige energiebehoefte dekken met alternatieve, hernieuwbare energie is niet mogelijk. Er zijn gewoonweg te weinig grondstoffen om bv alle pv panelen, zonnespiegels, windmolens....te fabriceren. Hier en in het boek van André Diederen, onderzoeker aan het Nederlandse TNO, "Global Resource Depletion"vind je meer info. Onze energiebehoefte kan wel alternatief gedekt worden, als we met z'n allen een pak minder verbruiken....
als iedereen elektrisch wil gaan rijden, ipv met fossiele brandstoffen zoals nu, dan zouden we in België alleen al 10 kerncentrales van Doel moeten bijbouwen. Om dan nog maar te zwijgen van de dure uitbouw van ons hoogspanningsnet, dat nu als zo overbelast is, dat stroompannes niet uitgesloten zijn. En willen we wel 10 kerncentrales erbij?Ook waterstof en luchtdrukauto's hebben elektriciteit nodig om aan brandstof te geraken ( waterstofgas wordt gemaakt door elektrolyse van water, en een elektrische compressor comprimeert lucht in een luchtdrukauto)
photovoltaïsche energie-opwekking kan zijn mooie beloftes niet inlossen. Op het einde van 2009 waren er 70 000 pv-installaties in ons land, en ze leverden 5.7% van alle groene energie (ter vergelijking : de 145 windmoleninstallaties leveren 17% van alle groene stroom..). Waarom men daar miljarden blijft inpompen, en windenergie blijft tegenhouden, is me een raadsel. In onze streken zal zonne-energie nooit ecologisch rendabel zijn.
ondanks alle investering in alternatieve energie is ons energieverbruik alleen maar....gestegen, en komt slechts 3% van alle elektriciteit uit hernieuwbare bronnen.
in tussentijd worden de subsidies om energie te besparen (bv buitenmuurisolatie) afgeschaft.
sinds de uitvinding van zeer zuinige LED lampen, zijn er nog nooit zoveel monumenten, gebouwen, tuinen....constant verlicht. Zoveel méér verlichting zelfs, dat dat het positieve effect van energiebesparende LED's opheft.
ik lees zelfs over laagenergiewoningen die méér energie verbruiken dan wij doen, met ons banaal rijhuis van 1950.
onze steeds meer zuinige auto's en vliegtuigen leggen steeds meer kilometers af, en al die technologische hoogstandjes hebben dus geen-nul effect.

Ik geloof dus niet dat de technologie ons zal redden. Ik geloof zelfs dat "het geloof in de technologie", ons alleen maar sneller ten gronde zal richten.

Want als je een technologisch hoogstandje als deus ex machina verwacht, waarom zou je dan nog moeite doen?

Ik betrap zelfs mezelf erop dat ik spaarlampen langer laat branden dan nodig, want ze zijn toch zo zuinig..en als ik, als fluolindegroene mens al zo denk, hoe denkt en handelt Jan niet-zo-milieubewust-Modaal dan?

Het milieu en de overbevolking

2011-03-08T22:23:00.003+01:00

"Het (het= klimaatswijziging en alle andere milieuproblemen) is gewoon het gevolg van de overbevolking!"

Met deze zin probeert men vaak een begin (of een einde) te breien aan een discussie over de milieuproblematiek.
Was het maar zo eenvoudig, denk ik dan.
Want dat is het niet.
Dat zinnetje wordt soms gebruikt om elke vorm van verantwoordelijkheid-en bijgevolg: concrete actie- uit de weg te gaan.
Dat zinnetje wordt soms gebruikt om de de verantwoordelijkheid bij anderen(lees :ontwikkelingslanden) te leggen.
Men gaat dan wel voorbij aan het feit dat de grootste en eerste historische oorzaak voor de klimaatswijziging in het Rijke Westen ligt. En bijgevolg ligt bij ons ook de grootste verantwoordelijkheid om ze op te lossen.
Op Canvas loopt deze week in Ter Zake een reeks over de exponentiële bevolkingstoename in de wereld. Gisteren was Prof E. Vermeersch te gast. En hij sprak over het ethische-ecologische probleem.
Zijn stelling is duidelijk : 9 miljard mensen, met het huidige consumptiepeil en verdeling van grondstoffen,is misschien nog net (of nét niet) haalbaar. Maar stel dat bv alle Chinezen en Indiërs onze levensstijl en ons consumptiepatroon willen: dan stort ons ecosysteem, en dus alle leven op Aarde, ineen.
En daar zit hij met een dilemma : want

ofwel houden we Derde Wereld onderontwikkeld (en gaat de Aarde er niet aan). Dan ontzeggen we de Derde Wereld ons consumptiepatroon. Maar dat is ethisch niet verantwoord, want alle mensen zijn gelijk. Zij hebben evenveel rechten op consumeren als wij.

ofwel gunnen we de Derde Wereld groei en vooruitgang, en dus ook ons consumptiepatroon, maar dat is dan weer ecologisch niet te verantwoorden.

Een derde optie werd niet besproken. Alsof die er niet is. Een optie die ethisch en ecologisch verantwoord is.

het Rijke Westen gaat minder consumeren. We gaan leven op een ecologische voetafdruk van het "eerlijke aarde-aandeel". Wij doen het met minder, de Derde Wereld doet het met iets meer. Want prof Vermeersch lijkt er gewoon van uit te gaan dat ons consumptiepatroon en verbruik "normaal" en " dé norm"is, alsof "minder" niet even goed kan zijn. Maar "minder"* lijkt een vies woord te zijn.
Tegelijkertijd moeten we zorgen we voor scholing van vrouwen in OL, en een betere gezondheidszorg. Waardoor het geboortecijfer afneemt. ( fase 2 en post-transitie van het demografische transitiemodel)Uiteindelijk zou men in een nieuwe fase terecht moeten komen : een fase van afname van de (wereld)bevolking.
Om een langzame pijnloze daling van de wereldbevolking te verkrijgen, moet overal ter wereld het geboortecijfer net onder het vervangingsniveau(2.1 kind per vruchtbare vrouw) liggen.. Een té drastische geboortebeperking of geboortestop)leidt naar verarming door vergrijzing (zoals in Europa, maar nu ook in China gebeurt). België heeft momenteel 1.8 kinderen per vruchtbare vrouw, nét iets te weinig om naar de toekomst toe maatschappelijk gezond te blijven, maar doenbaar.

Dus : de overbevolking is momenteel echt niet het grootste probleem, het is de overconsumptie (momenteel van het Westen) dat het grootste probleem is.
Het Westen (wij) moeten het met minder spullen, energie en overbodige luxe doen, de Derde Wereld met minder kinderen.
Dàt is ethisch en ecologisch correct.

* "minder" als in " minder kilo's" is dan weer hip. Wist je trouwens dat er op Aarde evenveel mensen aan (potentieel dodelijk) overgewicht lijden als dat er mensen aan (potentieel dodelijke)ondervoeding lijden.....Snap jij het nog???????

zonne-energie

2011-03-08T14:11:00.002+01:00

Zon geeft leven, en je haalt de zon dus best zoveel mogelijk in huis en op je huid. Zon geeft energie, en verwarmt.
De Vertekes halen de zon uiteraard wél op een low tech, low cost, low maintenance manier in huis : we laten de stralen van de zon ons huisje verwarmen.
Een eerste vereiste daarvoor is natuurlijk proper vensterglas. Maman kan nu niet bepaald van smetvrees beschuldigd worden, en dus werd het tijd om alle stof en vuil, dat zich al maanden ophoopt, van het vensterglas te verwijderen.
Op een goedkope en milieuvriendelijke manier natuurlijk.
Wat heb je nodig:

maïzena (maïszetmeel)
een paar doeken ( minstens 3) ( ik gebruik de oude afgedankte luierinleggers)
een emmer met warm water

Werkwijze : maar een doek nat, doop het in het zetmeel, en smeer het glas ermee in. Het zetmeel werkt als een mild schuurmiddel, en absorbeert alle vet en vuil. Het droogt ook opnieuw tot een poeder, dat je gemakkelijk en streeploos kan verwijderen. Met een ander vochtig doek zoveel mogelijk verwijderen, en opblinken met een droog doek.
Resultaat: streeploze vensterglazen, en een overdaad aan licht in huis!
Voor extreem vuile ramen kan je mss wat extra azijn in het warm water doen.

Extra tip : heb je een muur die vooral in de winter volop in het zonlicht baadt? Schilder hem in een donker kleurtje, of met zwarte verf. Dan warmt die muur extra op. Let er wel op de je dan in de zomer daar de zon efficiënt moet buiten houden...of het warmt er té fel op.

weekmenu

2011-03-08T13:45:00.004+01:00

Beter laat dan nooit...
De lentekriebels slaan toe, en ik ben mijn huis hélémaal spic &span aan het maken! Ik stroom over van de energie....lang leve de zon!

za : bloemkoolcurry met rijst (soms kan het dus wel, de bio van Delhaize is van de EU) en quorn. Recept volgt, als ik het fototoestel terug heb...dat is namelijk mee op studiereis.
zo : pasta met linzengehakt en champignons
ma : de 2 oudsten zijn gaan logeren, papa is op studiereis en dus eet mama de restjes pasta van gisteren ( en érg dat ik dat vind...)
di : iedereen terug present, en dus eten we rode kool met rozijntjes en appelstroop, met bonenburgers en aardappeltjes
wo : erwtjes met rösti van Karien , vegetarische hamburgers van Eger.
do : falafel en wokstrips van Eger, pitabroodjes met sausjes en rauwkost van rode kool en slaatje van koolrabi/appel
vrij : restjes

the good life

2011-03-04T19:32:00.007+01:00

Het is al een tijdje geleden dat ik de voordelen besprak van een ecologisch en lowimpact leven. En ik heb het gevoel dat de "rode draad" wat weg is uit dit blog, dus pik ik hem hier even weer op.
Hoe bereiken we zo'n lage ecologische voetafdruk?

voedsel: we kiezen seizoensgroenten en fruit van eigen bodem, eten geen vis of vlees, en bijna nooit zuivel.
woning: we hebben ons huis geïsoleerd en gaan dat nog verder aanpakken. We springen zuinig om met verlichting en verwarming. We kiezen radicaal voor echte groene stroom.
reizen: wij vliegen niet, maar nemen de trein. 1 keer, vlak na de geboorte van baby, zijn we naar Zeeland getrokken met een volledig vol mini-busje (8 personen). Dat was zowat onze meest milieu-onvriendelijke move in jààààren. Ons motto: probeer de rust en het geluk te vinden in je omgeving. Als je het hier niet kan vinden, zal je het 1000-den km verderop ook niet aantreffen.
woon-werkverkeer: met de fiets, want geen wagen. Onze fietsvergoeding bedraagt ongeveer 900 EUR per jaar. Is trouwens ook een netto-tijdsbesparing...
afval: proberen we te beperken: zo weinig mogelijk wegwerpluiers (moeten we wel gebruiken in de kinderopvang), zo weinig mogelijk verpakking...
we gooien zo weinig mogelijk eten weg
we kopen (en verkopen) tweedehandskleding en soms ook meubels en gebruiken alles tot het versleten is.
...
en ja, we douchen elke dag met warm water, we hebben een stofzuiger, we hebben (digitale) tv (kleintje), wasmachine, vaatwasser, desktop en notebook... en gebruiken dat ook . Dus alle modern comfort!

En wat is er zo ecolicious aan dit alles?
We hebben vrijheid. We hebben tijd. We hebben weinig stress. We hebben niet veel nodig, behalve elkaar. We zijn gezond en gelukkig.
We moeten niet consumeren om te compenseren. We hebben tijd om te spelen met de kinderen, te luisteren naar elkaar. De kindjes moeten bijna nooit in de voor-of nabewaking, en maar 2.5 dag per week naar de kribbe voor een paar uur. Papa schoolt zich al 5 jaar bij (avondschool), mama heeft haar ding gevonden in het uitdragen van een ecologisch leven via klimaatwijken, open klimaathuizen én dit weblog.
En ondanks het feit dat we 1000 EUR per maand afbetalen aan ons huis en geen grootverdieners zijn (die dan ook nog eens werken aan 1/2 en 4/5) houden we nog veel geld per maand over. Dat zetten we opzij voor onze kindjes.
We zijn vrij van de last van materiële bezittingen en de overdreven drang ernaar.
We zijn gewoonweg, neen, eenvoudigweg : gelukkig.

weekmenu, tips bij moeilijke eters en een eczeem-update

2011-02-28T12:32:00.010+01:00

Ons" klein-eigenwijsje" toen, vlekjes op linkerwang en naast rechteroor .......
Het eczeem van baby. Dat was toch dé aanleiding om zoveel mogelijk vegan te gaan eten. Ik had er al vaker pogingen voor ondernomen, maar het vlees was telkens zwak.
In tussentijd zijn de vlekjes van baby bijna allemaal weg. Vooral die op zijn wangen zijn volledig verdwenen. Op z'n armpje staat er nog eentje, maar dat was blijkbaar geïnfecteerd met een schimmel (wat wel vaker gebeurd met eczeem). Een paar dagen Daktozin erop en het is ook al bijna foetsie. Binnenkort wordt baby 1 jaar, en dan zouden we langzaam en voorzichtig melkproducten in zijn dieet kunnen opnemen (om eens te testen). Ik ben benieuwd of dat een heropflakkering zal veroorzaken. Wij blijven inmiddels vrolijk verder bijna kaas-en melkloos eten. Het is niet altijd zo eenvoudig merkte ik, zeker als je op bezoek of verplaatsing gaat.
Het menu van de week is wat minder speciaal, en wat meer kindvriendelijk. De 2 oudsten eten bijzonder moeilijk de laatste tijd, en dus pas ik me graag wat aan. Niet dat het een groot verschil maakt, maar ze eten tenminste al iets. Onze tips om ze toch te laten eten : geef ze eerst aardappels en groenten , en pas als ze van-alles-iets gegeten hebben, krijgen ze " vlezeke". Wij bepalen wat er op hun bord komt, zij bepalen hoeveel ze eten. En ze krijgen pas iets anders (dessert) als hun bordje leeg is. Schep ook nooit té veel op. Eén eetlepeltje groenten oogt meer haalbaar voor de kindjes dan een berg op hun bord. En vooral: blijven volhouden en het je niet aantrekken: als ze echt honger hebben, zullen ze heus wel eten hoor!

za : linzenspaghetti met prei en worteltjes
zo : verse rode kool met appeltjes, rozijntjes en gezoet met Luikse appelstroop, vegetarische hamburgers en gekookte aardappels
ma : diepvrieserwtjes en verse worteltjes met aardappelpuree en quornfilet
di : veldsla met een koolrabi/appelslaatje,( appelmoes voor de kleintjes) aardappels en gebakken tofu
woe : Spinazie met gebakken aardappels en bonenburgers
do : Pasta Miracoli met veldsla ( of pleaseplease, laat er tegen dan Belgische broccoli zijn!) en quornfilet
vrij : restjes

Van de schuin gedrukte gerechtjes volgt nog een beschrijving.
...en nu : zonder vlekjes, nu ja, geen eczeemvlekjes meer dan toch....

ventileren : de praktijk

2011-02-27T15:57:00.010+01:00

Als je goed geïsoleerd hebt, moet je efficiënt verluchten.

Efficiënt ventileren = zoveel mogelijk lucht vervangen en zo weinig mogelijk warmte verloren laten gaan.

Dit doe je best door max 10 minuten alle ramen (en deuren als dat kan) in huis open te zetten. Als het hard waait, en je hebt veel luchtverplaatsing, is 5 minuten vaak al voldoende. Dit doe je, afhankelijk van de bewoningsgraad van je huis, een paar keer per dag. De frequentie moet rechtevenredig zijn met de bewoningsgraad. Ramen op kip zetten en een hele dag op kip open laten staan, is de beste manier om véél energie en warmte te verliezen en weinig verse lucht in huis te halen. Doe dit dus liever niet in de winter!
Wij ventileren (bijna) elke dag 2 keer: 10 minuten 's morgens en 10 minuten 's avonds. In de zomer staan er continu een paar ramen open, tenzij het té heet is buiten.
Een paar tips

zet de timer op. Zo vergeet je de ramen niet opnieuw te sluiten

in de stad verlucht je best voor de ochtendspits, of laat ' s avonds. Voel je je onzeker over de luchtkwaliteit, controleer dan voor jouw regio op de site van ircel de luchtkwaliteit. Je krijgt er voor sommige meetstations om de 30 minuten een update, met nieuwe meetwaarden.(update : voor Nederland vind je hier de gegevens)Zo kan je nagaan wanneer de omgevingslucht het minst vervuild is in je buurt. Woon je aan een drukke straat, dan zet je best de ramen vooraan, vlak bij het verkeer, niet open. Wacht daarmee tot na de spitsuren.

Kelly blogde er al uitgebreid over : luchtzuiverende kamerplanten, altijd een groen en goed idee!

verlucht eens extra na een mals regenbuitje : oh zo zalig die lentelucht in huis! Regen wast de lucht letterlijk schoon van fijn stof. Dé moment dus om alles eens open te zetten.

alles wat hierboven staat vervalt natuurlijk als je een state of the art ventilatiesysteem in je huis hebt. Bij verbouwingen, zoals die van ons, is dat niet altijd praktisch en of financieel haalbaar. En dus moet je zelf aan de slag. Voordeel van lowtech en lowcost ventileren zoals wij doen, is wel dat het ventilatiesysteem niet stuk kan gaan, en het geen extra energie kost...

wil je graag mechanisch ventileren zonder de hele boel open te breken, dan kan je kiezen voor een elektrisch afzuigsysteem, dat je installeert in de vochtige ruimtes in huis (keuken, badkamer, wasplaats). Daar kan je dan, eventueel met een timer, op bepaalde momenten de vochtige lucht wegzuigen. Let op: deze weggezogen lucht moet vervangen worden door andere lucht, en zal dus ergens vandaan moeten komen... een raam open zetten in andere, meer droge ruimte van het huis is dan misschien een idee.

roosters bovenin ramen, zoals wettelijk verplicht, vind ik niet zo'n denderend idee. Ze laten veel stof en lawaai binnen, en veel warmte buiten. Het is vaak ook een onderbreking in de isolatie die een raam in dubbel glas biedt. In druk gebruikte ruimtes zijn ze soms gewoonweg onvoldoende. In een klaslokaal met 25 leerlingen zou je per leerling minstens 1 meter roosters moeten voorzien om voldoende frisse lucht binnen te krijgen. Die raamlengte is er gewoonweg niet. Je moet dus nog best extra ventileren en verluchten.

Wij doen het al een paar jaar zo, en we verbruiken nog steeds een zeer beperkte hoeveelheid energie!

ventileren en isoleren: de theorie

2011-02-26T08:18:00.010+01:00

"Mor madammeke, meer dan 12 cm isolatie in uw dak steken is on-mo-ge-lijk, en ge gaat overisoleren en schimmel krijgen" Dit was een opmerking van een dakwerker die ik 5 jaar geleden contacteerde om ons schuin dak te laten isoleren.
(1 jaar later zat er 25 à 30 cm isolatie in ons dak.)
Dit geeft weer eens aan dat je isolatie best overlaat aan specialisten (architecten zijn dit niet altijd: in hun opleiding kwam/komt "isolatietechnieken" bijna niet voor, jammer maar helaas). .
Om schimmel te vermijden moet je volgende 2 slagzinnen onthouden

Ventileren en isoleren gaan hand in hand
en
goed isoleren is evenwichtig isoleren (hierover later meer)

Ventileren is het vervangen van de lucht in je huis met verse, (hopelijk) propere buitenlucht.
Er zijn verschillende redenen om te verluchten en te ventileren.

de luchtverontreinigingen die zich opstapelen afvoeren. Zo heb je de uitwasemingen van spaanplaat (meubels oa), allerhande stoffen die in textiel gebruikt worden (brandvertragers, water-en vuilafstotende producten...) tot bepaalde neurotoxische gassen die in kleine hoeveelheden in alle producten zitten die met containers aangevoerd zijn.Ook de uitwasemingen van schoonmaakproducten, parfums, verf en vernis kunnen zich opstapelen. Deze stoffen vermijden is natuurlijk nog beter dan ze te verwijderen. (Papa fluisterde met net de slogan"Wat je vermijdt, moet je niet kwijt" in)
Er kan zich té veel vocht opstapelen in huis. En vochtige lucht vraagt méér energie om op te warmen en te veel vocht kan uiteindelijk leiden tot schimmelvorming. Elke persoon produceert 2 à 5 l waterdamp per dag. In een gemiddeld huis wordt er, alles samen, 15 l waterdamp per dag geproduceerd.
Het teveel aan CO2 voer je best ook af.

In een niet-, of slecht geïsoleerd huis gebeurt dit automatisch: daar heb je vaak zoveel spleten en kieren dat er constant buitenlucht aangevoerd wordt. Dit leidt echter ook tot een enorm verlies aan warmte en dat willen we natuurlijk liever niet, zeker niet in de winter.
Ik krijg vaak de opmerking: "Nu heb je je huis goed geïsoleerd en dan moet je de ramen open zetten, dat is toch contradictorisch".
Helemaal niet.
Een paar redenen waarom ventileren en isoleren elkaar niet tegenspreken

aan droge lucht moet je minder energie toevoegen om het 1 °C in temperatuur te laten stijgen (vochtige lucht heeft een hogere c-waarde of warmtecapaciteit)
ongeveer 85% van alle energie (en dus warmte) van een huis zit opgeslagen in de vaste massa (vloer, muren, meubels...) 15 % zit in de lucht. Voer de lucht af, en je verliest maar 15 % van de energie. Test dit maar eens in de zomer: zelfs als je tijdens een frisse bui de ramen openzet en koele lucht binnenlaat, valt de warmte onmiddellijk terug op je van zodra je de ramen sluit. De meeste warmte zit nl in de muren enz. En dat duurt lang voordat die energie er uit is. Men zegt dan ook soms: "de warmte zit in huis".

Met een goede isolatie en een gecontroleerde ventilatie bespaar je dus energie en win je een gezond binnenklimaat!
Voor een gezond huis met gezonde inwoners is ventileren dus de boodschap!
Een uitstekend naslagwerk ( uitgegeven door de Vlaamse Gemeenschap) ivm ventileren vind je hier

TIEN duizend

2011-02-21T12:40:00.002+01:00

10 000 lezers al, sinds ik in juni 2010 ben beginnen bloggen.
Stel dat 10% van die lezers een tip hebben opgepikt, of iets kleins in hun leven zijn gaan aanpassen.....
Dat zijn dan al 1000 stapjes dichter bij een mooie, groene, gezonde en blije toekomst.
Want onthoud goed
Alle bee(s)tjes helpen!!!!
Bedankt lieve lezers en volgers!

Een héle fiere Maman Verte

2011-02-20T10:37:00.010+01:00

Ik stroom over van trots. En loop al een hele week op wolkjes. Het eerste Earthship van België komt in ONS district. In het groenste district van Antwerpen: Hoboken.
In het verleden heeft Hoboken, bijna geheel onterecht, een slechte naam gekregen. Het kreeg tonnen negatieve publiciteit over zich heen.
Toch is het een prachtige plek om te wonen. Er is véél natuur (het Fort 8, de Hobokense Polder...), met mooie wijken, een vlotte verbinding met het stadscentrum van Antwerpen, en warme mensen. Wij wonen hier erg graag en goed.
Daarenboven hebben we met Umicore één van de grootste recyclagebedrijven voor metalen van Europa.(Vaak de reden voor de negatieve verhalen : de vervuilde grond, niet geheel onterecht: wij hebben er ook mee te maken)
En nu wordt ons district positief op de kaart gezet door dit prachtinitiatief.
Earthships zijn woningen die (bijna) volledig opgebouwd zijn uit afvalmateriaal. Dankzij een goede oriëntatie, en een doorgedreven isolatie (op verschillende manieren), en eigen waterzuivering en elektriciteitsopwekking (zonnepanelen) is het een volledig onafhankelijk woonsysteem.
Het zou wel eens de toekomst voor "wonen" kunnen worden. Meer nog dan een passief huis, houdt het earthship rekening met de uitputting van grondstoffen. Hoe energiezuinig ook, een passief huis moet nog wel eerst gebouwd worden, en de materialen die ervoor gebruikt worden zijn soms van petrochemische oorsprong. Of die materialen vragen veel energie om ze te maken. Of die bouwmaterialen zijn meer en meer zeldzaam aan het worden. Het duurt dan ook tientallen jaren voordat een passief huis zijn eigen "milieukost" terugbetaald heeft. Soms is het zelfs beter om een bestaand huis te verbouwen tot een laagenergiewoning. De milieukost hiervan is kleiner dan nieuwbouw, en je zal dus sneller milieuwinst maken.
Een Earthship heeft dat probleem veel minder, omdat het voor het grootste deel met afvalmaterialen werkt.
Het enige nadeel dat ik zie voor deze toepassing van "nieuwbouw" in België, is dat er nog maar een beperkte open ruimte is. En dat we die misschien beter bewaren, en voluit inzetten op renovatie van bestaande woningen. Hoewel Earthships zo goed met het landschap versmolten zijn, dat het eerder een lust dan een last voor het oog is.
In ieder geval : ik ben sinds dit nieuwtje Maman Fière!!!! Hoboken Rocks!
De foto's zijn van
London permaculture photostream bij Flickr

peakoil en Wikileaks

2011-02-12T08:11:00.009+01:00

Uit wikileaks documenten is gebleken wat velen al lang weten: de Saoudi's overschatten met opzet hun aardolieproductiereserve met 40%. Lees hier zelf de bevindingen. Ze doen dit om diverse redenen, maar vooral uit eigenbelang en korte-termijnwinst.
Dit is behoorlijk onrustwekkend. Onze hele maatschappij is, like it or not, gebaseerd op de vlotte, overvloedige aanvoer van goedkope olie. Een paar vb.

Geen voedsel zonder aardolie

Uit aardolie worden kunstmeststoffen en pesticiden gemaakt, we kunnen er landbouwvoertuigen mee aandrijven en dus gigantische oppervlakten mee bewerken. Voedsel moet verpakt worden en getransporteerd worden. De bewaring en bewerking vraagt ook energie, vooral van fossiele brandstoffen.

Geen moderne geneeskunde zonder aardolie

Alle wegwerpmateriaal, alles van de zakjes van baxters, de injectiespuiten tot medicijnen bevat aardolie.

Geen vlot transport zonder aardolie

Vliegtuigreizen worden onbetaalbaar (gelukkig voor het milieu misschien, weinig gelukkig voor de ontwikkelingslanden die er vaak de helft van hun economie op baseren. Die hebben op het foute paard dat "toerisme" heet, gegokt en verloren. Hun traditionele sectoren zijn kennis en jonge mensen kwijt, hun traditionele voedselproductie is vaak flink afgenomen omdat er meer geld in het toerisme te verdienen valt. Nu nog wel...). Niet enkel vliegen, maar elke vorm van transport, wordt peperduur.

Geen kunststoffen zonder aardolie

Alles bevat kunststoffen gemaakt uit aardolie: fietsen, auto's, meubels, kleding, ... je kan het zo gek niet bedenken of er komt wel ergens aardolie aan te pas. En dat valt weg, of wordt vreselijk duur.

Geen productie in grote hoeveelheden meer

Weefgetouwen, landbouwmachines, rijst en tarwe dorsen, spinnen, schaven en verzagen van hout... alles wat nu machinaal geproduceerd wordt, zal duur(der) worden...
Aardolie en steenkool zijn als "oud zonlicht" of "oude zonne-energie". Ooit werd die zon door planten en plankton gebruikt om zichzelf mee op te bouwen. Na afsterven van die organismen kwamen ze onder de grond terecht en werden ze omgezet in aardolie en steenkool. Dit is een proces van enkele miljoenen jaren, dat niet zomaar overal kan plaatsvinden.
Wij zijn nu bezig om al die oude zonne-energie in een recordtempo op te gebruiken. En op=op.
Er worden als decennia geen nieuwe aardolievelden van enige betekenis meer gevonden, ondanks meer en meer gesofisticeerde onderzoekstechnieken.
En het wordt nog erger als je bedenkt dat we met z'n allen 90 miljoen vaten aardolie PER DAG verbruiken.
Dat zet elke zgn "megavondst" wel even in z'n perspectief: in 2005 ontdekte de Braziliaanse aardoliemaatschappij een aardolieveld met een voorraad van acht miljard vaten ruwe olie. Het haalde zelfs ons journaal, en iedereen was gerustgesteld: zie je wel, er is nog genoeg en ze gingen terug over tot de orde van de dag.
Men vergat er wel bij te vertellen dat dat genoeg was om de wereld maar 88 dagen van aardolie te voorzien, en dat dat de grootste vondst in jaren was...
Velen laten zich ook misleiden door de hoeveelheid aardolie die nog in de grond zit. Er zit nog een enorme voorraad onder de grond, maar de grootste, en "gemakkelijkste" velden zijn al voor meer dan de helft leeggepompt. Dat betekent dat men er nog maar met véél moeite, en erg traag, de resterende olie kan uithalen. (Vergelijk het met een citroen, er kan nog heel wat sap inzitten, maar na de eerste keer knijpen wordt het steeds moeilijker om het resterende sap eruit te halen.)
Aardolie zit ook niet in ondergrondse "meren", het zit in ondergronds poreus gesteente. Je kan het maar aan een bepaalde, lage snelheid oppompen, of heel het veld komt in de problemen. En dan heb je kans dat het helemaal gedaan is.

Maarrrr...

Maman Verte (en velen onder jullie) weten dit natuurlijk al lang. En toch zie ik de toekomst hoopvol tegemoet. Ik ben zelfs optimistisch...
Hoe dat kan en wat je zélf kan doen, lees je in een volgend logje.

weekmenu

2011-02-11T17:37:00.007+01:00

Alweer zoveel mogelijk vegan, en dat "zoveel mogelijk" zal wel blijven duren, zolang ik nog quorn in de diepvriezer heb zitten....

zaⓋ : savooilasagne met linzengehakt en tofuricotta (wegens gróót succes), met veldsla en pasta
zoⓋ : spruitjes met tofu en aardappels. Voor de kindjes : geglaceerde koolrabi (en een paar stukjes rauw, eens kijken hoe dat erin gaat...). Ze moeten geen spruitjes (meer).
ma Ⓥ: spinazie met aardappels en bonenburgers
di : veldsla/1-2-3 appelmoes met quornfilet en aardappels
woeⓋ : wortel-pastinaak stoofpotje met aardappels en bonenburgers
do : pasta met Chuttasaus quorn en veldsla
vrij :Ⓥrestjes

Taken voor het weekend : bonenburgers en voorraad linzengehakt maken om in te vriezen.
Het wordt tijd dat het lente wordt, want ik vind dat het weekmenu er een beetje eentonig begint uit te zien.
De boodschappen verlopen steeds vlotter, en meer en meer afvalloos. Ik neem gewoon die mooie herbruikbare zakjes mee, en laat die vullen met aardappels, appels.....Als ze vuil zouden zijn, was ik ze gewoon even mee.
Er is nog maar 1 plastic zakje aan mijn aandachtige blik ontsnapt. Ik kreeg het voordat ik kon protesteren.
Nog een tip : hoe eenvoudiger het kraam, hoe goedkoper. Chique kramen met lichtreclame en gasbranders om de bananen warm te houden ( ja, écht waar), die zijn duur. JIJ betaalt immers mee voor al die toeters en bellen. Ik heb, denk ik, een landbouwer gevonden die zijn eigen kraam heeft. Die pakt de dingen zelfs maar half uit. Een rommeltje, maar een erg goedkoop en smakelijk rommeltje. Zo kocht ik er een forse pastinaak voor 70 cent...En echte bintjes uit de nabijgelegen polders.

afval beperken enzo/deel 4

2011-02-11T10:27:00.003+01:00

3 vliegen in 1 foto gevangen : uiterst rechts : de sodastream van sodaclub. Bruiswater zonder pmd afval. En mama is fan van bruiswater!
Uiterst links : lap : met z'n tweetjes aan de Anti-Biotica ( AB). En zo'n Kikker-zegt- herinneringsbord is redelijk onmisbaar in een druk huishouden waar regelmatig dingen vergeten worden.
En vlieg nr 3 : kijk eens goed in de weerspiegeling van de microgolfoven: de rommel maakt duidelijk dat blogs soms iets van een Potemkin-dorp hebben...
Blogfoto's mag je altijd met een een relativerend korreltje zout bekijken!

1-2-3 appelmoes

2011-02-10T17:29:00.000+01:00

Vroeger kochten we potjes bio-appelmoes voor de kindjes (als mama en papa iets aten dat ze échtegintechtig niet lusten : witloof met rodebietencurry ofzo). Zo'n volledig potje was veel te veel voor onze kindjes. Vaak vergaten we dat geopende potje ergens achteraan in de koelkast, en had het 2 weken later een wilde groene haardos gekregen. Zonde van de appels, zonde van de verpakking, zonde van het transport : een doodzonde dus, u hebt het begrepen.
Vandaar dat we nu zelf appelmoes maken. In kleine hoeveelheden appelmoes maken doe je erg snel en eenvoudig op de volgende manier :
1. men neme een appel(renet of jonagold : 1 groot exemplaar is al méér dan genoeg voor onze kindjes)
2. Schil de appel en snij hem in stukjes. Voeg wat water toe.

3. Zet ,met een ander bord erbovenop, gedurende 4 à5 minuten in de microgolfoven

Klaar is kees! Nu nog zoeten met appeldiksap, suiker, ahornsiroop, tropisch vruchtendiksap, waarom eens geen Luikse appelstroop.....En als u denkt : een potje is toch gemakkelijker: dat is waar, maar er zijn nog voordelen verbonden aan het zelf maken van appelmoes....

Voordelen :

snel klaar
nooit té zoet ( in het begin kan je wat hem wat zoeter maken, want de kindjes zijn hele zoete pottekesappelmoes gewend, nadien steeds minder en minder suiker toevoegen.)
geen verpakking
goedkoop!
minder overschot, en dus vaak ook minder weggooien

lasagne van savooikool met linzengehakt en tofuricotta

2011-02-09T16:56:00.006+01:00

Savooikool is erg gezond, zit tsjokvol anti-oxidanten en zou beschermen tegen kanker.
Het is ook een wintergroente, uit een periode dat het aanbod van groenten nogal aan de povere kant is.
Met de geblancheerde blaadjes kan je hele mooie laagjes maken, en de blaadjes kan je dus gebruiken als lasagnevellen. Savooi gaat wonderwel samen met linzen, en met de zilte smaak van de tofuricotta. Serveer met vlinderpasta en tabasco...
Wat heb je nodig voor 4 heel stevige porties
Materiaal : 2 ovenschotels van minstens 30cmX20cmX7cm hoog , of 1 grote ovenschotel
1 kookpot, mixer

1 savooikool, zonder buitenste blaadjes.
ongeveer 800 g linzengehakt (de hoeveelheid die in het recept van de link beschreven staat zou ongeveer moeten volstaan)
400 g à 500 g tofu
6 eetlepels sojayoghurt
6 eetlepels soja bakken en braden of sojaminarine
zout of herbamare
vegan "parmezan" naar smaak ( ongeveer 4 eetlepels)

Verwijder de buitenste vellen van de savooikool. Verwijder blad per blad, en snij de nerven eruit. Breng gezouten water in aan de kook, en kook de blaadjes gedurende 1 à 2 minuutjes.
Laat de koolblaadjes uitlekken en leg ze apart.

Mix de tofu, de sojayoghurt, de soja'boter" , het zout en minstens de helft van de "parmezan". Proeven en bijkruiden indien nodig. Je mag het flink afsmaken.

Smeer 2 ovenschotels in met olijfolie, en leg onderaan een bodempje van savooikoolblaadjes. Smeer daarbovenop een laag linzengehakt, en terug de koolblaadjes. Zo om-en om,minstens 3 lagen. Je sluit af met een laag van 1.5 cm (minstens) tofuricotta. Strooi er de rest van de parmezan op.
Zet gedurende 30à40 minuten in een oven van 180 °C.
Opdienen met vlinderpasta en tabasco op de ovenschotel. Wij aten er ook wat veldsla bij, omdat ik anders de portie groenten maar wat povertjes vond. Maar wij zijn dan ook dol op groenten.

pastinaak/knolselder stoofpotje met bruin Grimbergenbier en seitan

2011-02-06T21:23:00.005+01:00

..en aardappels. Ja, anders dan in het weekmenu, maar ik wou er patatjes en mosterd bij.
Het smaakte...bijzonder. Ik moest even wennen. Vooral knolselder heeft een hele specifieke smaak. Of het is omdat ik al 48 uur bijna niets gegeten had, en mijn smaakpapillen dus onbezoedeld en in bloedvorm waren.

Toch het recept, omdat ik deze dampende schotel een typisch wintergerecht vind. De kindjes hebben er trouwens maar met lange tanden van gegeten. En dan had ik nog wel stoemp gemaakt van de groenten en patatjes voor hen. De ondankbaren.....Het "vlezeke" daarentegen...ging erg vlot naar binnen! En papa, die vond het allemaal geweldig.

Wat heb je nodig voor 4 p

Voor de seitan

600 g seitan
0.5 flesje bruin bier (Grimbergen, Mardesous...)
1 ui fijngesnipperd
soja bakken en braden.

Stoof de ui in boter, en voeg de seitan toe. Bak de seitan bruin en krokant aan beide kanten in de boter. Blussen met bruin bier (ongeveer 1/2 flesje). Even laten opkoken, en nog een paar minuten op een zacht vuurtje laten verder koken.

Voor de knolselder/pastinaak stoofpot

1/2 knolselder
dezelfde hoeveelheid pastinaak
salie
3/4 fles bruin bier
zout of herbamare
zwarte peper

Snij knolselder en pastinaak in kubusjes van ongeveer 1 op1 cm.
Stoof de knolselder eerst aan in olijfolie. Op een zacht vuurtje even laten stoven, en dan pastinaak toevoegen. Kruiden met zwarte peper, zout of herbamare van Vogel, en salie. Blussen met bier ( ik gebruikte 1/2 flesje, maar dat had gerust wat meer mogen zijn). Lang laten stoven , tot alles net gaar is. Knolselder duurt meestal langer, maar dat geeft niet. Dat mag gerust nog wat beet hebben. Pastinaak gaat sneller erg zacht worden, waardoor de hele specifieke pastinaaksmaak zich goed door het stoofpotje mengt.
Bijkruiden indien nodig.
Opdienen met mosterd en gekookte aardappels.

weekmenu

2011-02-06T12:23:00.005+01:00

...en op dag 2 ligt dat mooie plannetje al helemaal aan diggelen...
Gisteren lag ik bijna heel de dag ziek in bed, zielig te wezen. De onsmakelijke details zal ik u besparen..maar het was erg, héél erg.
Enfin, ik ben er terug half bovenop. Gisteren is het mooie plannetje van de lasagne dus al in het water gevallen. Gelukkig had ik de dag ervoor al soep gemaakt(alsof ik de bui al voelde hangen) en hadden de huisgenootjes toch iets vers te eten.
Sommige recepten blijven terugkomen, hoewel het nu al februari is. De groeten-en fruitkalender is zeer beperkt. Januari, februari en april blijken de "moeilijkste", en dus meteen ook de meest uitdagende, maanden te zijn.
Het weekmenu

za Ⓥ : lasagne van savooikool -linzengehakt en tofuricotta, met couscous of aardappels ( ben er nog niet uit)
zo Ⓥ : knolselder/pastinaakstoofpotje met salie en bruin Grimbergenbier, quinoa en seitan
ma Ⓥ : spruitjes /1-2-3 appelmoes, aardappels en bonenburgers
di Ⓥ: veldsla met koolrabi/appelslaatje , aardappels en vegetarische schnitzel
woe Ⓥ: diepvriesspinazie met vegetarische wokstrips en aardappelpuree
do : pasta met veldsla en quornfilet
vrij Ⓥ: restjes, aangevuld met spruitjes en iets van vegetarisch eiwit uit de diepvriezer

In de loop van de week mag je, bij leven en welzijn, van de schuingedrukte gerechtjes een recept verwachten.
De Ⓥ duidt de vegan gerechten aan.
Ik bedacht me onlangs dat ik bijna nooit rijst op het menu zet, voornamelijk omdat ik rijst, als exotisch product, probeer te vermijden. Er zitten nogal wat voedselkilometers in, en het is een product dat je, in tegenstelling tot koffie, thee en specerijen, toch in een behoorlijke hoeveelheid moet eten en kopen. Ook zou vooral de natte rijstteelt flink wat methaan de atmosfeer in sturen (12% van de methaanuitstoot in de wereld is van natte rijstteelt afkomstig). En laat methaan nu net een sterk broeikasgas zijn (4 x sterker dan CO2).
Goed bezig dus, dacht ik zo zelf...tot ik besefte dat ik wél liters rijstmelk drink. Bye bye Ricedream, hello Oatly! Terug even wennen aan havermelk in de koffie dus. En ik heb gisteren, voor de totale ineenstorting, nog net 1 liter havermelk kunnen maken. Zo houden we ook weer de afvalstroom( brik) binnen de perken.

ons energieverbruik: over isolatie enzo

2011-02-05T07:09:00.012+01:00

Oh schande, ik heb hier nog maar amper iets over energiebesparing gepost, het lijkt -totaal onbedoeld-meer een kookblog te worden... (Hoewel voedsel een groot aandeel heeft in de ecologische voetafdruk, en het dus te verantwoorden is.)
Vandaar even iets over ons energieverbruik.
We hebben momenteel een jaarlijks verbruik van 11 000 kWh aardgas, voor verwarming, warm water en koken. Volgens de site van Luminus (onze aardgasleverancier), zitten we daarmee op de helft van het verbruik van een gemiddelde Vlaming.
De elektriciteitsteller sluit af op 3100kWh, volledige groene stroom van Ecopower (windenergie).
Voor degenen die niet zo thuis zijn in kWh enzo... onze totale energiefactuur strandt rond de 100 EUR per maand.
Het is belangrijk om te weten dat in ons huis 6 dagen per week iemand voltijds aanwezig is, en dat we met 3 kleine kindjes, en dus veel was, zitten. We hebben ook een groot huis, weliswaar in de rij, maar toch 210m2 bewoonbaar oppervlakte.
Ons dak is voorlopig het enige dat we geïsoleerd hebben. Met een ecologisch isolatiemateriaal: cellulose (gerecycleerd krantenpapier, eigenlijk de snijranden van het staatsblad bv...)
Eerst werd er aan de binnenkant een "onderdak" aangebracht. Dit is niet de gebruikelijke werkwijze, maar het bespaarde ons de kost om onze dakpannen toen al te vervangen. Met dank aan onze groene, ecologisch volledig verantwoorde én creatieve aannemer aka The Incredible Insulation Man (onze bijnaam voor hem)

Onder de ramen aan de dakkapellen werd die ruimte ook voorzien

Daarna werd er een "zak" gemaakt met speciale folie

Vervolgens werden de cellulose vlokken van Isofloc ingespoten.
Met een dikte van 25à30 cm....

En nu 3 jaar later, zijn we nog steeds erg tevreden met onze supergoed geïsoleerde zolderkamers! Ze zijn comfortabel, warm, koel in de zomer, stil....... En dan te bedenken dat we die kamers vroeger, voor isolatie, gebruikten als extra "koelkast" tijdens de eindejaarsfeesten, toen het er 4 °C koud was... brrrr
Ons huis is sindsdien een pak warmer en meer comfortabel geworden! De investering méér dan waard!

naar de markt

2011-02-02T15:00:00.000+01:00

Ik ben ouderwets, leef nog in " Jezuskes tijd"....wat ik soms te horen krijg is ongelooflijk.
Maar...
Ik ben gewoon zooo ouderwets dat het helemaal avant-garde is. Want alles komt terug.
Zoals katoenen luiers, brood bakken (zonder broodbakmachine), kleding maken, verse groenten zelf kuisen, raapjes en co eten.....
en.... naar de markt gaan.
Op zoek naar seizoensgroenten zonder plastic verpakking. Niet eenvoudig, zoals uit de foto mag blijken. Voordat je het weet, grijpen ze weer in hun petrochemisch stapeltje en heb je wél een zakje gekregen.

Maar het is alvast beter dan vorige week.
In de papieren zakjes zit : veldsla, appels, champignons (die weliswaar nog steeds in een plastic bakje zitten, maar alvast zonder plastic dekseltje. Een vooruitgang.)
Ook aardappels vond ik in een papieren zak.
Pastinaak, raapjes, koolrabi, prei...allemaal los meegenomen.
Enkel de man van het laatste kraam had het niet echt begrepen. Die gaf me, ondanks vriendelijk protest, toch plastic mee.
Het enige dat tegenzit is de prijs, ik vond het wel erg duur. Volgende week probeer ik dus het groentewinkeltje iets verderop. En stuur ik manlief naar de biowinkel vlak bij zijn werkplek voor alle knol-en wortelgewassen (lang houdbaar), aardappels,appels en peren. De meer bederfbare groenten koop ik dan wel in ons dorp.

weekmenu

2011-01-30T21:35:00.004+01:00

Nog steeds zoveel mogelijk vegan. Hoewel ik wel nog quorn gebruik. Dus : full-time vegetariër, part-time veganist, zou een goede omschrijving zijn. Hoewel ik eerder van 90% veganist zou spreken....
Het weekmenu dus

za: (zie foto)spruitjes, knolselder-pastinaakstoofpotje met bruin bier en salie, en raapjesschotel
zo : Spinazie met aardappeltjes en vegetarische schnitzel
ma : Veldsla met koolrabislaatje ( 1-2-3 appelmoes voor de kindjes), aardappeltjes en gebakken tofu
di : rodekool met wokstrips en puree
woe : pastinaak-worteltjes met rozemarijn en tijm, bonenburgers en aardappeltjes
do : pasta met tomatensaus,veldsla en quornfilet
vrij : restjes

Sinds ik de trotse eigenares ben van "smaakvrienden", ben ik opnieuw bezig met het uitproberen van nieuwe groentegerechtjes. Wij eten graag én veel groenten, liefst van al in een stoofpotje. Maar een beetje nieuwe inspiratie en dus variatie kan geen kwaad! De foto hierboven geeft een idee van de gemiddelde hoeveelheid die wij eten. Je kan dus alvast niet zeggen dat onze kindjes op dat vlak geen goed voorbeeld krijgen!
Ik probeer nog steeds zoveel mogelijk verse groenten klaar te maken, en van eigen bodem. We hebben hier echt nood aan een goede biowinkel in de buurt, met een uitgebreid assortiment groenten. We hebben ooit een groentemand van de voedselteams gehad. Erg lekker, maar een beetje weinig. En dat afhaalpunt is hier ook weer een heel eind uit de buurt. Het idee achter voedselteams is dat je zelf, zo milieuvriendelijk mogelijk, je pakket gaat afhalen in een centraal depot. Voorlopig is het dus een beetje behelpen.

Natuurverf

2011-01-30T16:01:00.006+01:00

Natuurverf heeft vaak-onterecht-een slecht imago. Het zou peperduur zijn, moeilijk om te verwerken, en enkel verkrijgbaar in oker-en roodtinten.

Wij kopen onze witte latexverf van Biopin , en de gekleurde bij Tony Mertens, van Naturam. Die laatste kan je in alle mogelijke kleuren laten mengen (ik dacht alle RAL kleuren).
Voor de biopin witte verf hebben we vaak maar 1 laag nodig, soms een 2-de, en die is even duur als gewone verf van Levis. Met goedkopere, gewone verf heb je vaak verschillende lagen nodig : dat is uiteindelijk even duur en veel meer werk!
Bij biohome kan je een enorm assortiment aan natuurverf, vernis, behandelingsproducten ..... online bestellen en aan huis laten leveren. Wij hebben daar bijvoorbeeld uitstekende parketlijm gekocht!
Een ideetje over hoe er er kan uitzien mét natuurverf zie je hieronder en hierboven

En een laatste tip : om het geheel "samen te laten smelten" doe je best, bij je witte muurverf, een zeer kleine hoeveelheid van de kleur die op een aanliggende muur staat. Gebruik hiervoor een injectiespuit van bv 5 ml, die je bij de apotheker kan kopen. Zo kan je die aangekleurde verf telkens in dezelfde tint namaken. Het moet echt maar erg weinig te zijn, maar zo sluiten de kleuren mooi op elkaar aan. Wij deden in de kamer van de jongens 5 ml lindegroene verf in een emmer van 10 liter biopin witte latexverf. Lijkt verwaarloosbaar, maar het resultaat mag er wél zijn!
De houten trap in de kamer van de jongens behandelden we met een verhardende witte olie. Zo zie je nog steeds de houtstructuur, maar is de trap wel behandeld en afwasbaar!
Bijkomend voordeel bij natuurverf is dat het ademt, geen petrochemische en/of schadelijke stoffen bevat, met water uitwasbaar is, geen hoofdpijn geeft, het kan gebruikt worden in babykamers door zwangere vrouwen enz enz enz....Kortom : wij zien geen enkel reden om nog gewone verf te gebruiken..

raapjes met vegan ricotta uit de oven

2011-01-30T09:18:00.011+01:00

Raapjes zijn een heerlijke wintergroente. We zijn ze jammer genoeg een beetje vergeten. Het is zelfs moeilijk om goede informatie te vinden over wélke raapjes nú in seizoen zijn.
Dus op hoop van zegen dat ik de juiste raapjes heb : hier een recept van boterraapjes met vegan ricotta. Vooral die veganistische vervanging voor ricotta is een openbaring voor me. Ik zie de culinaire mogelijkheden zo voor me.
Ik had de raapjes eerst gevuld: erg lekker, maar erg veel werk. Ook de wit-paarse raapjes had ik gevuld, maar die combinatie vond ik niet zo geslaagd.

Het werd een ovenschotel met boterraapjes dus. En we hebben ervan gesmuld!
Wat heb je nodig voor 4 personen (of 2 grote eters)

1 snelkookpan/gewone kookpot
1 ovenschotel (30cmX20cmX7cm hoog)

Voor de veganistische ricotta

500 g tofu
3 volle eetlepels soja bakken en braden
5 eetlepels sojayoghurt natuur
zout (of herbamare van Vogel)

De rest van de ingrediënten

ongeveer 3 bussels geel/oranje raapjes (ongeveer 700g)
2 preistronken
3 worteltjes
optioneel: tempeh bacon 2 plakken
3 teentjes look
1,5 volle koffielepel salie
olijfolie
zwarte peper
vegan Parmezaanse kaas of gezouten paneermeel

Schil de raapjes erg dun. Snij de grootste in 2, zodat je allemaal raapjes van ongeveer dezelfde grootte hebt. Verhit olijfolie in de snelkookpan, en bak de raapjes rondom rond, samen met zwarte peper en zout. Als ze een kleurtje hebben, voeg je een klein glas water toe, en laat ze koken tot ze bijna gaar zijn (in een snelkookpan : 3 minuten onder druk, en dan testen!).
Zet raapjes opzij. De pot gebruik je zo meteen opnieuw om de groenten in te stoven.
Maak de vegan ricotta door de tofu, de sojaboter, de sojayoghurt en het zout in een pot samen te mixen. Even proeven. Het zou de textuur van ricotta moeten hebben (zacht en korrelig), met een licht zilte smaak.
Snij de prei en de worteltjes erg fijn, en bak ze in olijfolie. Voeg de tempeh bacon, salie en de knoflook toe, even laten stoven. Voeg de" ricotta" toe en proef.
Verder kruiden met zwarte peper en zout/herbamare. Het mag goed afsmaken!
Neem de ovenschotel en leg de raapjes op de bodem. Snij ze eventueel nog eens in 2 als ze te groot zijn.
Bedek met het "ricottamengsel". Werk af met vegan Parmezaanse kaas of met gezouten paneermeel.
Zet 30 minuten in een oven van 180°C.
Opdienen met quinoa.
opmerking : uiteraard kan je de vegan ricotta vervangen door gewone ricotta. Idem voor de vegan Parmezaanse kaas.

moderne "logica"

2011-01-22T08:03:00.006+01:00

Gisteren fietste ik naar school. Achter me hoorde ik iets wat leek op een vliegtuigmotor. Het lawaai was overweldigend, en verstoorde de rust van een prachtige ochtend. De bestuurder gaf nog wat meer gas, en stak me in een razende vaart, autoneus omhoog, voorbij. Het was zo'n auto type" bullebak" .
Deze auto is een zuivere ontkenning van "logica".
Hij verplaatst vooral zichzelf. 1000 kg staal verplaatsen, om een mens van 70 kg te transporteren, is idioot.

Hij was wit, die auto. Alsof luchtvervuiling niet bestaat. Alsof DEZE auto geen last heeft van het roet van zijn soortgenoten, als ze samen een file vormen.

Ik wens hem veel dure carwashbeurten toe.

En vooral omdat hij, ondanks alle machtsvertoon, 50 meter verderop, stil stond. Voor een rood licht. Alwaar ik hem 30 seconden later voorbij fietste.

Wie het eerst aan volgende het rode licht staat, wint?

Ik wil nog aannemen dat die autobestuurder denkt goede redenen te hebben om met zoiets te rijden. Zo zou het veiliger zijn(voor hem).

In die logica moeten we allemaal met een vrachtwagen rijden.

Maar dat parkeert dan weer onhandig.

Zo'n grote auto zou ook stoer staan. Maar meestal zijn het kleine mannetjes en vrouwtjes die eruit stappen. En als ze niet letterlijk klein zijn, dan wel figuurlijk. Type "meer geld dan stijl".

En ik voel me fysiek superieur, zelfs met een post-driezwangerschappenlijf.

Het nut van een "jeep" of 4X4 in ons geasfalteerd land ontgaat me ook volledig. Zeker nu ik ze tegenwoordig zie slalommen om de diepe putten in de weg te ontwijken.

Laat diepe putten nu net dé bestaansreden voor dit soort wagens zijn.

Dat landbouwers zo'n gedrocht nodig hebben, kan ik nog begrijpen. Zij moeten veevoeder transporteren of een sompig weiland oprijden om 150 l drinkwater naar koeien te brengen. Maar ofwel neemt het aantal varkenshouders en rundveeboeren spectaculair toe, ofwel is "doenalsofjeboerbent" heel hip tegenwoordig.

Want dat is volgens mij de enige logische verklaring zijn voor de toename van deze " Gooische tractors"

weekmenu

2011-01-16T22:14:00.003+01:00

Ik kook tegenwoordig ook meer en meer ineens voor baby erbij. Hij vindt het ook héérlijk op samen met ons aan tafel nog een aardappel of zo weg te werken, hoewel hij zijn groentenpapje 's morgens al gekregen heeft. En jong geleerd is oud gedaan, dus samen gezellig aan tafel! Of ik maak een gerechtje, dat ik meteen ook in porties voor baby kan invriezen. Dat bespaart tijd en werk én afwas....
In mijn takenlijstje zat dit weekend ook wat "opvoorhandwerk".
Zoals

Bonenburgers maken in grote hoeveelheden en invriezen
Kikkererwten weken, koken en invriezen. Altijd handig om een zakje met voorgekookte kekers te hebben, want baby mag dat eten, en zo maak je snel een gezond babyhapje. Zus is er ook dol op, en eet ze uit het vuistje.
Een berg seitan maken. Geen speltseitan, dat vond ik wat te duur, maar volgens het oude, beproefde recept : 1 kop volkorenmeel op 5 koppen bloem. Ook invriezen.

En wat eten we deze week?

za : gevulde raapjes ( recepten volgen, vegan én vegetarisch!) met aardappeltjes
zo : linzenpasta met champignons, prei en worteltjes
ma: zelfgemaakte appelmoes met vegetarische schnitzel en aardappeltjes
di : veldsla met gebakken tofu en aardappels
woe : spinazie met aardappeltjes en bonenburgers
do : pasta Chuta met veldsla en quornfilet
vrij : restjes (maar die zullen er bijna niet zijn : spinazie mag je niet opnieuw opwarmen, veldsla is hier altijd volledig op) aangevuld met spruitjes en tofu.

Op zondag had ik flink wat over, en dat verdeelde ik in glazen potjes om in te vriezen. Baby is dol op pasta, net als zijn mama.

Speltseitan

2011-01-14T21:40:00.000+01:00

Seitan is erg lekker....
Je kan het bakken, malen en gebruiken om groenten mee te vullen. Je kan het gebruiken als "gehakt" in de pastasaus, of in stoofpotjes allerhande....mogelijkheden legio.
Na een -voor mijn doen-lange seitanpauze, kocht ik nog eens seitan( Food for freedom) voor het kerstfeest. Ik vond die textuur niet echt geslaagd.
Dan kocht ik de befaamde speltseitan van Bertyn (24 EUR per kg!).
Vond ik al wat beter! Maar jammer genoeg erg duur.
Speltseitan kan je echter ook zelf maken.
Met 500 g speltbloem maak je ongeveer 250 g seitan. (+/- 12EUR per kg)
Een stuk van de glutenbal bakte ik eerst in veel olijfolie gebakken(gefrituurd), dat zou de textuur verbeteren. Nadien pas kookte ik de glutenbal in bouillon van sojasaus en kruiden.
Het resultaat was best oké. De gefrituurde versie was inderdaad iets smeuïger van smaak. Maar de oorspronkelijke versie draagt nog altijd mijn voorkeur weg. (ongeveer 5 EUR per kg)
Zo zie je maar, wat je zelf doet, doe je soms beter!

quorn/tofu Milanese

2011-01-09T21:13:00.006+01:00

Mijn eerste reactie toen ik dit proefde was :"Oh My God" ( en geloof me,deze vréselijke uitroep rolt normaal gezien nooit over mijn lippen)
Het was dus erg lekker. Papa vond het ook, en zelfs zus was onder de indruk. Grote broer is een terrible two'tje, en weigerde te eten.

Wat heb je nodig voor 4 personen
Materiaal : 1 (snelkook)pot, 1 pan

ongeveer 300 g tofu, ingevroren, ontdooid en uitgeknepen
2 à 3 quornfilets, in stukjes
bleekselder of selderharten ( ik gebruikte er nu uit glas, van Hak, de helft van een pot),ongeveer de helft van de hoeveelheid prei
1 stronk prei, vooral het witte gedeelte, fijngesnipperd
5 eetlepels erwtjes
3 worteltjes, in blokjes gesneden
3 eetlepels tomatenpuree
2.5 glas witte wijn
1 bouillonblokje
laurier
tijm
2 teentjes look
olijfolie
1 à 2 wijnglazen water
bloem om de tofu en quorn in te wentelen

Maak een bouillon van 1 blokje groentenbouillon en 500 ml water. Kook de tofu en de quorn er kort in. Laat even 10 min staan. Afgieten en apart laten afkoelen.
Stoof de prei, de selder, de worteltjes in olijfolie gedurende een minuut of 5 in een kookpot.
Voeg de kruiden en de look toe
Blussen met de witte wijn
Wentel de quorn en tofu in de bloem. Bak de stukjes in een aparte pan in wat olijfolie of soja bakken-en braden, tot er een bruin korstje is.
Voeg tofu en quorn bij de groenten in de kookpot.
Water toevoegen. (in een snelkookpan kan je de hoeveelheid halveren, dus maar 1 glas water bijdoen)
Erwtjes bijdoen
Deksel erop, en nog een minuut of 10 laten pruttelen op een zacht vuurtje.

Opdienen met rijst of lintpasta.
Enne...geloof me, het smaakt veel beter dan het er op de foto uitziet...
Wil je dit liever volledig vegan eten, laat dan de quorn weg, en doe er wat extra tofu bij.

weekmenu

2011-01-08T13:18:00.007+01:00

het is alweer een tijdje geleden dat ik nog eens een weekmenu heb gepost. We hadden er altijd één hoor, maar bij gebrek aan inspiratie en tijd was het nogal vaak het zelfde. Vandaar dat ik even heb gewacht op een nieuwe maand, met nieuwe seizoensgroenten, nieuwe uitdagingen en tijd.

Dus

za : tofu/quorn Milanese met veldsla en rijst (recept volgt)
zo : pompoen-rodelinzensoep met krokante tofu en brood
ma :(diepvries) wokgroenten, quorn, met currysaus en gebakken appeltjes...
di : Sla met speltseitan van Bertyn en patatjes
woe : worteltjes en pastinaak met veggie schnitzels en aardappeltjes
do : pasta met Chutta-saus (niet vegan!) en spruitjes
vrij: restjes

Over het "evenwicht" in dit menu ben ik niet volledig tevreden : te veel tofu/soja naar mijn zin en doordat er veel quorn in zit dus is het ook niet volledig vegan. Maar we zijn nog de restjes van de feesten aan het opmaken, en dat gaat voor!De speltseitan van Bertyn heb ik nog over, maar die maak ik in het vervolg wel zelf. Zo duur! 12 EUR voor 500 g. Ik heb dus al speltbloem in huis gehaald. Ik hou jullie op de hoogte.

afval beperken deel/3

2011-01-04T13:03:00.009+01:00

Bij Food for freedom hebben ze mijn gedachten (of mijn oproep)gelezen.....denk ik...
Onlangs was ik nog eens in een natuurvoedingswinkel, eventjes kinderloos en met een zee van tijd (alé, een uurtje tijd ofzo). En wat vond ik in de rekken : een XXL verpakking tofu. Hoeraaa!!
En de verpakking is al significant minder dan 4 pakjes(of beter: bakjes) biotime tofu. De prijs is ongeveer dezelfde per kg, op een paar cent na misschien.
Ik probeer trouwens altijd het overtollige plastic verpakkingsmateriaal in de winkel al te verwijderen, en dat leg ik dan terug in de rekken (bv de plastic rond een groot pak rijstmelk). Om een duidelijke boodschap achter te laten :ik!wil!dit!niet!. En geloof me, als ze in de supermarkt veel tijd en energie kwijt zijn met het opruimen en afvoeren van dat verpakkingsmateriaal, zullen ze sneller bij de producent gaan vragen voor een alternatief (en naar hen wordt er waarschijnlijk wel geluisterd). Ik vind dat Tiense suiker trouwens een goed voorbeeld geeft: hun pakken suiker zitten verpakt in een groot stuk papier. Als dat mogelijk is voor 6( of is het 12?) kg suiker, dan zou dat toch voor meer zaken moeten kunnen....
Maar de tofu dus : ik koop de tofu met de houdbaarheidsdatum die het dichtst bij ligt (ik vries dat toch in). Ik snij het pak open, laat het meeste vocht eruit lopen, snij in plakjes, leg er stukjes boterhammenpapier tussen om de plakjes te scheiden, en steek dat in dezelfde plastic verpakking in de diepvriezer.

Eten in de winter

2011-01-04T12:56:00.008+01:00

In januari lijkt het "gene vette" te zijn op vlak van groenten en fruit van eigen bodem.
Maarre.... er zijn veel vergeten groenten om te herontdekken!
Zoals koolraap en raapjes. Ik heb me gisteren suf gezocht naar de verschillende benamingen, en ik ben nog altijd niet zeker van het soort raapjes dat ik gekocht heb? En of ze echt wel van 't seizoen zijn. Ik zal mijn Velt bijbel ecologisch tuinieren er eens op moeten naslaan.
Op de eerste foto's dus de raapjes.

Hier een prachtig assortiment van wintergroenten( nog veel te veel verpakt naar mijn goesting, maar ik ben op zoek naar alternatieven...)
prei, worteltjes, schorseneren,veldsla, spruitjes, pastinaken, en selder ( hoewel dat dat een beetje valsspelen is, want januari is de enige maand dat ze niet op de Velt-kalender staat, maar hé, het is Belgisch, en het is nog maar nét januari, dus het kan misschien nog..)
Verder vindt je nu ook nog winterpostelein, ook erg lekker!!!
En dit heb ik er al mee gemaakt :
Gewokte schorseneren met zwarte peper en Herbamare van Vogel, geblust met een beetje sherry.
Een stoofpotje van pastinaken, worteltjes, en raapjes ( de 2 soorten), in olijfolie gestoofd met een klein fijngesnipperd uitje. Enkel zwarte peper en zout toevoegen. De raapjes en pastinaken hebben meer dan genoeg smaak van zichzelf.
En gewone gebakken tofu.
Niks speciaals, heel gewoon eten, maar ook heel gewoon heel erg lekker!
Prima gerechtjes dus om de vette, sauzerige, copieuze feestdagen verder mee te verteren.

wat brengt januari.....

2011-01-04T09:51:00.005+01:00

..de hoop op lente. Als de dagen beginnen te lengen, voel ik de lentekriebels al.
Een zalig nostalgisch seizoen, het seizoen waarin onze 3 kindjes geboren werden. Dat gevoel van "in afwachting(verwachting) zijn", zal ik op dat moment van het jaar wel altijd blijven houden.
Mijn goede voornemens voor dit jaar zijn ook genomen met onze kindjes in het achterhoofd : nog meer milieuvriendelijk gaan leven.
Op volgende punten kunnen we nog wel wat winst boeken:

afvalbeperking
energiebesparing
minder "exotische" producten gebruiken ( koffie, thee, bananen....)
het huis zoveel mogelijk stralingsarm maken

Om het afval verder te beperken, ga ik vooral letten op verpakkingsmateriaal. Mensen die er bewust mee omgaan hebben waarschijnlijk al gemerkt dat het niet eenvoudiger wordt. Steeds meer zaken worden ingepakt, vooral met plastic. Kon ik vorig jaar nog losse veldsla kopen bij Colruyt, dan is het dit jaar alweer ingepakt in een stevig plastic doosje. Zeer ergerlijk.
Ik ben dus op zoek naar alternatieven. Niet altijd eenvoudig, want we hebben geen natuurvoedingswinkel in onze buurt..... Misschien biedt de markt op zaterdag hier in het dorp wel soelaas op dat vlak.
Enne....
Als ze onderstaande geintjes beginnen uithalen met de kerststal, wordt het tijd om de boom af te breken...vinden jullie ook niet?

gelukkig 2011!

2010-12-31T16:30:00.002+01:00

"Geluk komt voort uit het vermogen oprecht te voelen, eenvoudig te genieten, vrij te denken, risico's te nemen en onmisbaar te zijn"

Soms leer je hele wijze dingen van leerlingen die de wijsheid van een hele leven in 18 jaar tijd moesten ontdekken. (ik hoop dat je daarboven nog steeds aan het dansen bent lieve R., jouw -bovenstaande- boodschap zal ik nooit vergeten)

Voor iedereen : het allerbeste voor 2011! Moge jullie dromen, wensen en verlangens allemaal uitkomen...
Veel liefs
de Vertekes

Uit het vuistje...

2010-12-28T23:09:00.003+01:00

Eerst eens kijken hoe grote broer het doet.....
Dan het zelf proberen met een peertje

Een tijdje later gaat het al vlotjes binnen ( hier met gekookte aardappeltjes)

En hij is zeer tevreden met deze nieuw verworven vaardigheden ( en mama ook...)
Met dank aan Rover en zijn mama.....
Vroeger zou ik er veel langer mee gewacht hebben ( ikke=angsthaas)...nu denk ik dat ik op een maand of 7 of 8 ben begonnen, en het gaat prima. Erg handig, en het voelt ook erg goed aan.En hij moet bijna nooit kokhalzen, de handigerd.

Een Zalig Kerstmis!

2010-12-24T14:36:00.003+01:00

Aan iedereen : een zalige en vredevolle Kerst!

Wat je ook doet en hoe je ook feest: geniet van het moment, van het samenzijn met familie en vrienden.
Wij zijn er alvast klaar voor......
Veel groetjes van de Vertekes

vegetarisch kerstfeest : de voorbereidingen

2010-12-22T22:43:00.008+01:00

Vrijdagavond is het feest. Maar Maman moet nog werken op vrijdagochtend. En dus doen we het een en ander op voorhand.
Stoofpotjes kan je gerust 1 à 2 dagen vooraf maken. Ze smaken nog beter als ze een nachtje in de koelkast hebben gestaan.
De seitan bourguignon wou ik toch eens op voorhand testen. En het resultaat is best oké, hoewel ik quorn au vin beter vind.
Wegens tijdsgebrek moest ik het wel doen met seitan uit de winkel ipv zelfgemaakte. En eerlijk waar, de zelfgemaakte is beter. Die is meer open van structuur, malser, zachter. De seitan van Food for freedom val tegen, hoewel het in een stoofpotje nog nét gaat.

Het recept voor de seitan bourguignon voor 2 à3 p

2 sjalotjes, fijngesnipperd
8 mulhouse-uitjes (de kleine uitjes waar men ook zilveruitjes van maakt)
2 teentjes look
500 g seitan, in kleine blokjes (3 op 3 cm) gesneden
tempeh bacon 2 plakjes of 100 g
2/3 fles rode wijn (ik gebruik Cahors)
250 g champignons in 4 gesneden
2 afgestreken eetlepels bloem
1 takje rozemarijn
2 laurierblaadjes
peper en zout
scheutje cognac of calvados (optioneel)
sojabakken-en braden
2 takjes verse peterselie

Bak de tempeh bacon en de seitan in de boter. Zorg voor een krokant korstje, het kan geen kwaad dat het wat aankoekt op de bodem van de pot.
Haal de seitan en tempeh uit de pan en blus met de cognac. Werk het aangekoekte deel van de bodem los.
Bak de sjalot en de uitjes, eventueel met wat extra boter erbij. Wacht tot ze glazig zijn.
Voeg de champignons toe en de bloem toe.
Overgiet met de wijn, en goed roeren.
Voeg de kruiden, de look, de seitan en tempeh terug toe. Goed roeren.
Deksel op de pot. In een gewone pan laat je het 1 uur op een zacht vuurtje staan. In een snelkookpan 30 min. Kijk in een gewone pot regelmatig of er nog voldoende vocht in zit, daar heb je meer verdamping. Eventueel aanvullen met wat water als het te droog wordt. Kijk ook eens in je snelkookpan, of het niet aankoekt (de kans is klein, maar toch...)
Vind je geen mulhouse-uitjes, dan kan je nog 1 sjalotje in ringetjes toevoegen. Mulhouse-uitjes presenteren gewoon mooi...
Dit recept is dus eigenlijk gewoon de Franse variant van stoofvlees... met wijn ipv bier...

Het koekjesdeeg (zie ook hier voor de gemberkoekjes) is gekneed, gerold en ligt in de koelkast. Morgen bak ik de koekjes af. Als je het deeg in de koelkast bewaart, moet je het wel goed luchtdicht inpakken, om te vermijden dat het de geur opneemt van alle andere voedingswaren (bv ui, sjalot, look , prei....))

oproep " ga voor de voedselunderdogs"

2010-12-14T21:20:00.000+01:00

Een tijdje geleden zag ik deze documentaire...en ik was er niet goed van. Taste the waste legt op een pijnlijk duidelijke manier bloot waar het misloopt in onze voedselketen.
Sommige supermarktketens proberen nog iets nuttig te doen met "afgekeurde" producten, door er oa biogas mee te maken. Maar toch : het blijft een onnoemelijke zonde om bv een komkommer, waarin zoveel tijd en energie in gestoken is om hem te laten groeien,verpakken , transporteren en uit te stallen...gewoon weggegooid wordt, omdat hij een plekje vertoont.
Dat is een milieumisdaad die kan tellen.
En dus : een oproep en wat tips

Eerst de tips.....

Om verspilling thuis tegen te gaan
Doe de weggooitest

Plan je aankopen, koop niet meer dan je nodig hebt.
las een kliekjesdag in, 1 keer per week.
schrijf op de pot met kliekjes de datum op
maak toastjes van nét iets te oud brood
.....

En bedenk : 1 kg voedsel weggooien staat gelijk aan 1 liter benzine en 15000l (!)water weggooien.

Om verspilling in de winkels tegen te gaan

Elke supermarkt gooit per dag gemiddeld 45 kg prima voedsel weg, en in de EU
wordt jaarlijks 90 miljoen ton aan voedingsmiddelen weggegooid. 1 aardappel op 2 verdwijnt al in de vuilbak voordat hij de consument bereikt!
Dus

Ga voor de voedselunderdogs

kopen die kromme komkommer en die misvormde paprika, kopen dat brood dat "netnietrondgenoegis" , kopen dat verdwaalde pakje tofu dat nog maar houdbaar tot morgen is, zeker als je het al vanavond gaat klaarmaken, kopen die appels die een miniem plekje hebben, of die eenzame trostomaat die al zijn trosgenootjes kwijt is. Als je naar de markt gaat, ga eens op het einde, en kijk eens waarmee ze je naar je hoofd smijten : dàt moet je kopen. De marktkramers moeten er vanaf, vaak geven ze je er nog een hoop gratis bij. Goedkoop én milieubewust!
Er wordt zoveel voedsel weggegooid dat nog perfect eetbaar is, maar niet "perfect" genoeg is voor ons, verwende westerlingen. (Bedenking : er zijn momenteel 1.1 miljard mensen op de wereld zijn met overgewicht, en 1.03 miljard mensen lijden honger....)

Toch bang dat je op een bepaald moment te weinig eten in huis hebt?

Het is deze angst die mensen vaak aanzet tot té veel kopen. De oplossing is simpel :
haal "iets voor noodgevallen" in huis ( en iets dat lang houdbaar is...) : een potje pastasaus van Delhaize met tomaten en olijven ( mmm), of pesto,of een glazen pot met aubergine met olijfolie van Taste of Inspirations van Delhaize, wat pasta, in de diepvries een pak pangroenten....
En heb je nog tips : deel ze met ons!!!

katoenen luiers wassen

2010-12-14T15:47:00.000+01:00

De vraag is hier al een paar keer gesteld : hoe was jij je katoenen luiers?
Wel, ik heb uiteraard zo mijn natuurlijke hulpmiddeltjes om ook die was proper te krijgen.
Er toevoegingen speciaal voor katoenen luiers in de handel, maar die zijn meestal erg duur.
Je kan het ook goedkoper doen. Ik vind het ook belangrijk dat je geen wasmiddelen gebruikt die parfums of agressieve bestanddelen bevatten. Baby's huidje is nog erg dun, gevoelig én doorlaatbaar.
Ik gebruik

Ecover waspoeder of vloeibaar
natriumbicarbonaat van Bicarnet ( let op : is iets anders dan "christaux de soude" of sodakristallen!!)
groene of bruine zeep
azijn
tea tree olie
de zon of de vrieskou ( jawel, echt waar)

Een beetje uitleg

Natriumbicarbonaat is hetzelfde als bakpoeder. Je kan het ook kopen bij de drogist, als ontgeuringsmiddel. Het is dan iets goedkoper dan echt bakpoeder, omdat het minder zuiver moet zijn. Ik koop het mijne gewoon bij Delhaize, van het merk Bicarnet ( bij onze supermarkt staat dat bij het badzout...).

Groene of bruine zeep is een stevige, heerlijk geurende straffe zeep in een pot, die je er echt uit moet scheppen. Zet zo'n pot met een oude afwasborstel maar naast de wasmachine, en wrijf hardnekkige vlekken er mee in. Prima spul, ook voor het verwijderen van gras- en andere hardnekkige vlekken.

Azijn is een verzachter van de was, het ontgeurt, en haalt de vetresten van het waspoeder van de vezels. Af en toe je wasmachine leeg laten draaien op 90°C met 2 liter azijn erin is trouwens perfect als je wasmachine muf ruikt, zelfs al is ze leeg. Die vetachtige resten die op je wasgoed achterblijven, zetten zich namelijk ook vast aan de binnenkant van je wasmachine. Als je me niet geloofd, moet je het zeepbakje maar eens eruit halen en schoon maken...

Teatrea olie is een bacteriedodend en schimmelwerend middeltje. 10 à 15 druppels toevoegen aan de luierwas is dus een goede zaak. Hoef je zeker niet altijd te doen, tea tree olie is namelijk erg duur. Maar met een flesje doe je wel eg lang!

Dat felle zon witte katoen kan bleken, is al langer geweten. Dat een nachtje stevige vrieskou hetzelfde effect heeft, weten minder mensen. Dus zomer én winter kan je buiten bleken!

De temperatuur dan....

De AIO ( All in ones) was ik meestal op 40°C, heel af en toe eens op 60°C. Maar zo weinig mogelijk op een hoge temperatuur, want dan verslijten ze sneller.
De overbroekjes die niet te vuil zijn was ik mee met 40°C gekleurde was. Soms mee op 60°C, want dat dicht de stiknaden extra.Zijn ze wél erg vuil, dan was ik ze mee met de AIO's.

De inleggers van Bambino mio was ik meestal op 60°C eco, soms ook op 40°C. Altijd mét voorwas ( dan gaan de luchtjes er beter uit). Ik week ze nooit op voorhand. Als ze erg vuil zijn zet ik de machine wel eens stil in het midden van een 60°C cyclus, en dan laat ik de luiers een nachtje "weken" in de wasmachine. Nadien een cyclus op 40°C draaien en alles is kraakhelder.

Soms spoel ik een extra rondje met azijn, vooral als ik bruine zeep toevoeg. Restanten van bruine zeep kan erg agressief voor de billetjes zijn, wees er dus zuinig mee en gebruik het enkel als het echt nodig is.
Maar het allerbelangrijkste is dat ik mijn trommel zo vol mogelijk doe, met nog een vuistruimte aan de bovenkant vrij. En dan was je ecologisch!

kardemom-citroengraskoekjes

2010-12-13T20:01:00.005+01:00

.....met echte Marokaanse muntthee of Breath deep van Yogi.
Ik had al gezegd dat ik nog mogelijkheden zag, awel : ik heb ze uitgetest, en ze zijn goedgekeurd door een uitgebreid testpanel (behalve Zus, die vond er niks aan, maar ja, dat is niet nieuw)
Ik heb kardemomzaden in de peul gekocht, en ik had nog citroengras in de diepvriezer zitten.
Je haalt de zaden uit de groene kardemompeulen, en plet ze in de vijzel erg fijn. Gebruik eventueel wat suiker als hulpstof bij het fijnvijzelen. Je zou de peulen ook even kunnen roosteren in een koekenpan, maar dat heb ik niet gedaan. Van het bevroren citroengras of sereh (= Aziatische benaming voor citroengras) haal ik de buitenste houtige blaadjes af, en ik pel tot ik aan de kern kom. Die kern ijsachtig en dus bevroren Dat deel schraap ik er met een mes uit. Je hebt dan wel wat vezeltjes mee, maar dat is niet zo erg.
Deze ingrediënten gebruik ik dan ipv de gember in de koekjes.
Je kan ook serehpoeder gebruiken, ter vervanging van 1 kleine citroengrasstengel neem je dan 1 theelepel serehpoeder.
Ik herhaal hier nog even de ingrediënten en werkwijze
Wat heb je nodig

250 gram bloem ( ik doe er een beetje bakpoeder bij, of neem voor de helft zelfrijzende bloem)
150 gram suiker,
150 gram soja bakken en braden
het merg van 4 citroengrasstengels en de zaadjes van 5 kardemompeulen ( maar neem gerust meer voor meer smaak)
sojamelk
snufje zout

Alles mengen(edit : behalve de sojamelk), kneden, en tot een worst rollen. Teunie rolt dan alles in plastic folie, ik gebruik boterhammenpapier.
In de koelkast leggen, of de vriezer tot het hard is. In fijne plakjes snijden. Zorg voor wat afstand tussen de koekjes als je ze in de oven legt, de breedte van 1 koekje tussen laten was goed in mijn geval. Bestrijken met melk.
De oven voorverwarmen op 200°C, en de koekjes 10 minuten bakken (gaat erg snel, als ze bruin worden zeker oven afzetten en de deur even opendoen!). Oven uitzetten en de deur toe houden. Laat de koekjes in de restwarmte van de oven nog 10 minuten nagaren.

pastinaakcrème met sherry en rozemarijn

2010-12-10T15:28:00.007+01:00

Ik ben aan de "vergeten groenten".....daarnet schorseneren, nu pastinaak.
Patinaak en rozemarijn zijn een droomkoppel. En pastinaak is nu in seizoen.
Dus..

2 pastinaken
1 sjalot, 1/3 vuist groot, fijngesnipperd
beetje rozemarijn
zwarte peper
2 blokjes bouillon
sojaboter
sherry
Vogel Harbamare
sojamelk natuur ( zonder suiker en/of vanille)
olie met truffel , gewoon te kopen bij de Delhaize...

Pastinaak schillen en in blokjes snijden, sjalot snipperen. Aanbakken in een pan, met de sojaboter en rozemarijn af en toe een klein beetje water toevoegen, tot de pastinaken al een beetje zacht zijn. Blussen met scheutje sherry. Zwarte peper erbij, evenals de Herbamare.
Onder water zetten ( 1 à 2 cm), en 15 min laten koken. Mixen. Voor het opdienen, een wolk sojamelk ( zonder toevoegingen van suiker/vanille enz) erbij doen, naar smaak. Een scheutje truffelolie toevoegen.
Klaar!!!
En ik ga die NU verder opeten....
Papa Vert kreeg nog een beetje...en was er ondersteboven van. Dit is dus dé feestsoep!!!

schorsenerenroomsoep

2010-12-10T15:00:00.008+01:00

En we zijn vertrokken...het eerste receptje is uitgetest, en momenteel ben ik de laatste lepeltjes uit mijn soepkom aan het opeten.
En ik moet nog wat overlaten voor papa Vert.......maar alleen maar omdat ik hem zo graag zie. Liefst van al zou ik de hele zwik ineens naar binnen lepelen. ZO lekker....maar toch..zal het deze soep met het kerstfeestje NIET worden... (maar wel de soep uit het volgende logje)

Dus : wat heb je nodig

1 sjalotje ( ongeveer 1/3 vuist groot), fijngesnipperd
soja bakken en braden
1 kg verse schorseneren
2 bouillonblokjes ( groenten van Zonnatura)
zwarte peper
truffelolie van zwarte of witte truffel (klinkt duurder dan het is : ongeveer 4 EUR voor een flesje, maar ZO lekker, en je doet er erg lang mee, want het smaakt flink door, en dus heb je er weinig van nodig)
sojamelk natuur en/of wat sojaroom

Schil de schorseneren met een dunschiller (handschoenen aandoen, of je handen verkleuren). Leg de schorseneren onmiddellijk in water met wat citroensap of azijn, dan verkleuren ze minder. Stoof het gesnipperde sjalotje aan in sojaboter. Voeg de schorseneren toe. Even laten stoven ( hoe langer, hoe beter voor de smaak!). Voeg de bouillon toe. Zet alles onder water ( ongeveer 2 cm water boven de schorseneren, niet meer!). Ik laat het dan 10 min koken in mijn drukkookpan, in een gewone pot zou ik wat meer water toevoegen, en langer laten koken.
Mixen. Voor het opdienen wat sojamelk natuur ( zonder vanillesmaak of suikers!) toevoegen, of sojaroom,een paar croutons erbij.Op en naast de croutons een paar druppeltjes truffelolie.
Smakelijk!!!

Schorseneren = keukenmeidenverdriet : omdat je handen en vingers er bruin van worden....
Werd ook wel de asperge van de armen genoemd ( fijne combinatie toch : de asperge van de armen en de champignon van de rijken in 1 soep gedraaid..). Is zeer rijk aan ijzer (1.5 mg per 100g) en zeer rijk aan calcium ( 60 mg per 100 g, de helft van 100ml melk).
En gewoon ook erg lekker.
De groene blaadjes zijn postelein, boordevol omega 3 vetzuren!!

vegetarische feesten

2010-12-09T20:37:00.004+01:00

Kerst: tijd voor familie en gezin. En feest natuurlijk. Bij kerstfeesten denk ik vooral aan "airellekes" en kroketten, véél kroketten (dat laatste wordt ook erg gewaardeerd door de kleintjes). Warme dampende rijkelijke schotels, voor ons uiteraard zonder vlees, zoveel mogelijk mét seizoensproducten, en liefst zonder (of met zo weinig mogelijk) zuivel. Onmogelijk, denk je? Mis hoor! Ook vegetariërs feesten graag, uitgebreid én goed.
Wat zijn mijn plannen?
Wel ...ik had gedacht aan
Als voorgerecht

een schorsenerencrèmesoep met truffelolie en croutons

tempehpaté met uienconfituur en toastbrood

Als hoofdgerecht

quorn au vin met kroketjes uit de oven, halve appeltjes gevuld met airellekeskonfituur ( veenbessen)en champignons of honingworteltjes ( = vegetarisch)

seitan bourguignon met een aardappel-uientaartje of kroketjes en kleine gebakken witloofstonkjes of champignons ( = veganistisch)

Als nagerecht

tartetatin van appel en gember met soja-ijs en (vegan) zure room

crumble van appel/peer en pruimpjes en airellekes, met soja-ijs en (vegan) zure room

en dan

koffie met truffels van de groene prinses

muntthee met gemberkoekjes en citroenkoekjes.

mét oude Bolsjenever .

en dan waarschijnlijk een motiliummeke om de nacht door te komen.
Sommige gerechten heb ik ooit al gemaakt, anderen moet ik nog eens testen voordat de feesten beginnen. Manlief zit al te popelen om de voorbereidingen en testgerechten te kunnen proeven.
Een foto van de seitan bourguignon vond ik alvast hier, en het recept dus ook ( hoewel ik er mijn goesting mee ga doen natuurlijk)

gemberkoekjes

2010-11-30T16:09:00.006+01:00

Gember, een zalig geurende specerij, verwarmend in de winter, en zeer geneeskrachtig ( werkt ontsmettend, slijmoplossend,ademverfrissend, is goed tegen griep, misselijkheid en verkoudheden..)
Enfin, eten die handel dus.
Op de blog van Teuni vond ik hier het recept. Ik heb het onmiddellijk geprobeerd, en er een vegan versie van gemaakt. Het was heerlijk. De dubbele hoeveelheid die ik gisteren maakte, is al op....
Dat zegt genoeg denk ik!
Wat heb je nodig

250 gram bloem ( ik doe er een beetje bakpoeder bij, of neem voor de helft zelfrijzende bloem)
150 gram suiker,
150 gram soja bakken en braden
een stevige eetlepel gemberpoeder
een (stuk) verse gemberwortel van ongeveer 50 gram, zéér fijngehakt
sojamelk
snufje zout

Alles mengen, kneden, en tot een worst rollen. Teunie rolt dan alles in plastic folie, ik gebruik boterhammenpapier.
In de koelkast leggen, of de vriezer tot het hard is. In fijne plakjes snijden. Bestrijken met melk.
De oven voorverwarmen op 200°C, en de koekjes 10 minuten bakken. Oven uitzetten en de deur toe houden. Laat de koekjes in de restwarmte van de oven nog 10 minuten nagaren.
Ze waren zo lekker, dat ik zelfs geen foto heb kunnen nemen.....
Alternatieven die ik zeker ga proberen : met gekneusde kardemomzaadjes, die je eerst even roostert in een pan en dan fijnmaalt. Citroenschil ( of poeder, van Camilla's krachttoer)....
Enfin,hier zullen koekjes gebakken worden!!
Ik bewaar altijd gemberwortel in de vriezer, zo heb ik dat altijd in huis. Je kan het naar het schijnt ook bewaren in een pot aarde in de keuken ( nog nooit gedaan). Uit de vriezer kan je het heel makkelijk schillen. Ik knijp het gembersap nadien ook uit de schil, voor extra smaak!

bibberen en beven en de voordelen ervan

2010-11-28T22:32:00.004+01:00

Hoezo, voordelen?
Iedereen stookt zich(uiteraard) te pletter (CO2-uitstoot = gigantisch).
Toch zijn er een paar truukjes om ook nu een ietsiepietsie meer milieuvriendelijk te leven.

Je kan overdag zoveel mogelijk de zon in huis halen, om haar stralen je huis gratis en milieuvriendelijk bij te laten warmen.

Net zoals je overdag de warmte van de zon kan gebruiken, kan je ook de nachtelijke koude gebruiken om er energetisch voordeel uit te halen. Neem een paar lege plastic flessen of bussen (bv afwasmiddel, wasmiddel...) en vul die voor 3/4 met water. Zet die buiten, en wacht tot het water volledig bevroren is. Zet die fles nadien in je koelkast. Bedenk dat je koelkast in een(vaak) verwarmde keuken staat, en dus moet vechten om het binnenin op 4°C te houden. IJs in de koelkast helpt die koel te houden. Doe dit wel NIET in je diepvriezer, daar is het normaal gezien -18°C. Het ijs dat je daarin steekt moet dus op zijn minst ook een temperatuur van -18°C hebben, bij hogere temperaturen moet de vriezer nog extra gaan koelen, en dus energie verbruiken. Het water kan je na een paar keer gebruiken om je wc mee door te spoelen, of om je planten water te geven.

Nog een tip : hou je vriezer vol, of vul de lege plekken met piepschuim. Lucht koelen vraagt veel energie.

Ziet je vriezer eruit als een stukje Antartica? Hoe meer ijs, hoe hoger je verbruik. Het is dan NU de moment om je vriezer te poetsen en te ontdooien, want je kan alle spullen gewoon buiten zetten....het is daar toch koud genoeg...

Zo zie je maar, elk nadeel heb zijn voordeel. Een waarheid als een koe.

sausjes

2010-11-26T23:17:00.006+01:00

Ik ben eens sausjesfanaat.... vooral bij vegetarische wokstrips in een pitabroodje, of bij falafel..
En dus : een paar sausjes, mijn favorieten

honing-mosterd dillesaus : een smaak die je even moet leren waarderen, smaakt als gravad lax-saus. Maar héérlijk verslavend.
Kerrie-harissasaus
pikante tomatensaus
looksaus

Harissa is een pikante Marokkaanse peperpasta, meestal in een tube of potje te verkrijgen. Ook bij Delhaize en Colruyt. Ik gebruik meestal het merk dat bovenaan het bericht afgebeeld staat.

Recepten

Honing-mosterd-dillesaus (links boven)

Je neemt 3 volle lepels honing, en 1 lepel gewone mosterd (niet scherp, die van Devos Lemmens). Je voegt 1 theelepel gedroogde dille toe. Goed roeren, even laten rusten. Je kan deze saus naar smaak scherper maken door meer mosterd toe te voegen, of zoeter maken door er meer honing aan toe te voegen. Verse dille is natuurlijk nog beter(maar gebruik er dan iets meer van, naar smaak!)

Kerrie-harissasaus (rechtsboven)

5 eetlepels "mayo"(al dan niet vegan), verdunnen met een paar eetlepels "melk". Voeg een paar cm harissa (uit tube) toe (naar smaak). Voeg wat kerriepoeder toe (liefst madraskerrie owv zijn rokerige smaak). Nog 1 teentje look uitknijpen en klaar is kees!

Pikante tomatensaus (linksonder) :

ketchup mengen met harissa (naar smaak) en paprikapoeder

looksaus (rechtsonder) :

een paar eetlepels mayo mengen met look, een snufje currypoeder erbij, wat peterselie en een paar lepels melk. Goed roeren. Even laten rusten.

milieuvriendelijk de droogkast gebruiken

2010-11-16T14:47:00.008+01:00

"Milieubewust" en "droger" in één en dezelfde zin? Ja, soms is het niet anders.
Ik merkte hier dat er een limiet zat op het droogrek toen grote broer zindelijkheidstraining kreeg, baby net op fruithapjes overgeschakeld was, en grote zus graag kliederde met waterverf. (en mama en papa die fietsen zich elke dag min-of-meer in 't zweet)
15 machines was per week krijg je niet meer droog op een droogrek. En al zeker niet nu het zo vochtig is buiten.
Vandaar : enkele tips om zo energiezuinig mogelijk het wasgoed te drogen...
Wat droog ik nooit-echt nooit-in een droogkast

PUL overbroekjes voor katoenen luiers
AIO luiers
Katoenen inleggers (stom, maar uit principe)
Badlakens en keukenhanddoeken
Alles wat uiteraard gewoonweg niet in de droger mag ( gevoelige spullen)

Alles wat bedoeld is om zeer veel vocht vast te houden (en dus alle spullen die veel vocht bevatten als ze uit de wasmachine komen), gaat steevast het droogrek op. Ook erg grote spullen zoals de kleding van mama en papa gaan (eerst) het droogrek op.

Voor de andere spullen: een paar gulden regels

Stevig zwieren in de wasmachine ( op een zo hoog mogelijk toerental)
Even laten uitzweten voordat het de droger ingaat. Zet je wasmand bijvoorbeeld eens op de droogste plek in huis voor een paar uurtjes..... in de buurt van de gaskachel of zo
Ik hang regelmatig ook dingen op het droogrek op,en laat ik het zo lang mogelijk drogen. Als ik dan plaats nodig heb, gaat het meest uitgedroogde materiaal de droger in, de rest blijft hangen.
Lakens en zo laat ik even een paar uurtjes openhangen, en dan pas gaat het de droger in. Let op : nooit met té veel lakens tegelijkertijd,en en altijd op 10 minuten. Meestal is het dan al droog!

Wat kan vlotjes de droger in?

alle kleine frul : kleine onderbroekjes en boxershorts, mini-sokjes en maxi-kousen....alles wat klein is, veel tijd vraagt om op te hangen, en veel plaats inneemt

Ik heb ook de test gedaan : strijken of drogen? (Veel mensen strijken spullen die uit de droger komen niet meer...). En dan geeft men soms het argument dat de droger meer milieuvriendelijk is dan strijken.
Niet dus. Voor de liefhebbers : een week was kost 3.76 kWh om te strijken, en 8.56kWh voor de droger.
Je kiest uiteraard best voor de meest energiezuinige droger

een gasdroger : met stip op 1 : gas is een beter gebruik van primaire energie
een elektrische condensatiedroger met warmtepomp

Al deze tips houden onze groenestroomfactuur al jaar na jaar op ongeveer dezelfde hoogte, ondanks de toename in inwoneraantal van dit huis.

Off-Topic:RSV-Respiratoir Syncytiaal virus

2010-11-14T22:26:00.007+01:00

tja, ik had het al van vér zien aankomen.....Baby lijkt helemaal op zijn grote zus.
Zus is al 2 keer in haar leventje opgenomen geweest in het ziekenhuis, met een nare RSV-infectie. Telkens had ze gedurende lange tijd extra zuurstof nodig. Ze was een van de pechvogels dus. Slechts 1 %-2% van de kindjes met een RSV-infectie moet opgenomen worden. Ze had dubbel pech,want na de eerste opname( ze was toen 6 maanden oud), is ze een tweede keer ziek geworden, toen ze 18 maanden oud was. Het is hoogst uitzonderlijk dat iemand 2 keer de ziekte op zo'n ernstige manier doormaakt.
En Baby had dus ook prijs. Waarom ik hierover een logje schrijf? Omdat ik het belangrijk vind dat iedereen de symptomen zo snel mogelijk kan herkennen. Vooral voor jonge kinderen kan de ziekte een ernstig verloop hebben. De longen zijn na een RSV-infectie vaak ook zodanig aangetast, dat die kindjes sneller vatbaar zijn voor luchtwegeninfecties. Er zou zelfs een verhoogde kans op astma zijn. Tijdig gepaste hulp ( = dokter of kinderarts) zoeken is dus een must!
Wat zijn de meest herkenbare symptomen : koorts ( hoeft zelfs niet hoog te zijn), reutelende ademhaling, verminderde eetlust, slijmen overgeven (of slijmerige ontlasting), snelle, oppervlakkige ademhaling, de neusvleugels die mee openstaan tijdens het ademhalen, een "vochtige"hoest... Op het onderstaande filmpje kan je ( in het Engels) de belangrijkste symptomen lezen, en zie je ook in een duidelijke animatie hoe de typische ademhaling verloopt.

Er zijn 2 dingen die een RSV-infectie gevaarlijk maken

het zuurstoftekort door bronchiolitis ( "toeknijpen" van de fijnste luchtpijpvertakkingen in combinatie met de slijmen)
uitdroging door minder eten/drinken in combinatie met overgeven en sneller ademen met open mond.

Als je bovenstaande symptomen herkent, moet je onmiddellijk naar een dokter of een ziekenhuis. Als je kindje daarbovenop heeft apathisch is, slap is, en/of kreunt moet je ZEKER onmiddellijk naar het ziekenhuis.
Als je je kindje op advies van een geneesheer thuis verder kan verzorgen ( altijd te verkiezen boven een opname), zijn er een aantal hulpmiddeltjes...

Gebruik ZEKER eerst en vooral alle voorgeschreven geneesmiddelen. Aerosol lukt vaak beter als je zingt voor je baby, of iets op tv opzet. Vecht je kindje hard tegen de aerosol, meld dit zeker aan je arts. Soms helpt het het mondstukje eraf te halen, en het buisje onder de kin te houden.
Hou je kindje zoveel mogelijk rechtop : dat vergemakkelijkt het ademen.
Geef je kindje kleine beetjes eten, lukt dat niet, geef zeker genoeg vocht.
Geef je nog borstvoeding : kolf af, en geef de afgekolfde melk met een lepeltje of een bekertje. Aan de borst drinken vraagt veel energie ( en dus zuurstof)
Geef als extra vocht Aquarius. Dit lusten de meeste kindjes liever dan ORS ( oraal rehydratie solutie : een vieze mengeling van zouten en mineralen tegen uitdroging). Bij iedereen die uitgedroogd dreigt te geraken is dit echt een supermiddeltje
Colikind van VSM ( homeopathische druppels) vergemakkelijkte bij Baby het afvoeren van de slijmen via de ontlasting.

Baby is langzaam aan het genezen, maar hij heeft op 10 dagen tijd RSV, een dubbele oorontsteking, een amandelontsteking en spruw ( door de puffer) moeten verwerken. De extra infecties zijn het gevolg van de RSV.....
Ik hoop dat het jullie kindjes nooit overkomt!

linzen-pompoensoep

2010-11-14T12:40:00.000+01:00

"Zooo lekkerrrr rrrooomig en héérlijk zacht....."
Zo beoordeelde Zus deze maaltijdsoep.
Een blijvertje dus, vooral omdat het hier om een linzensoepje gaat. Linzen zijn supervoedsel, en dus een must voor elke vegetariër of veganist. Maar het is soms zo moeilijk ze verkocht te krijgen aan kindjes.....vandaar mijn enthousiasme voor deze soep!

Dit is mijn "kinderversie"
Wat heb je nodig

1ui, fijngesnipperd
150 g rode linzen, gedroogd
ongeveer 700 g pompoenvlees ( wat meer of minder maakt niet zoveel uit)
groentebouillon blokjes naar smaak
tofu of quorn
olijfolie

Stoof het uitje glazig, voeg de pompoen toe, en stoof ook aan ( hoe langer je dit doet, hoe meer smaakvol de soep wordt).
Voeg de linzen toe. Even goed mengen. Zet alles ruim onder water. Voeg de bouillonblokjes toe. In de snelkookpan is ze in 5 minuten onder druk koken gaar....
Terwijl de soep kookt, kan je tofu of quorn in blokjes snijden, kruiden met p/z of Herbamare van Vogel, en krokant bakken in olijfolie.
Mix de soep grondig en lang. Dien op met de krokante stukjes quorn of tofu, en wat kiemgroenten.

Varianten

voeg wat amandelen of cashewnoten toe aan de soep, om het geheel nog romiger te maken.
kruid wat steviger, met paprikapoeder en/of kurkuma of geelwortel.
Je kan ook wat harissa toevoegen.
Voeg wat geroosterde pompoenpitten toe.

noot : om tofu krokant te bakken is het essentieel om die eerst te bevriezen en dan terug te ontdooien. Knijp er dan zoveel mogelijk water uit.
Mijn rode linzen koop ik, net als de geelwortel, bij de Turk.